Of the Tat duyusu Maddelerin, özellikle de gıdaların daha kesin yapısının belirlenebildiği kimyasal bir anlamdır. İnsanlarda, tat duyu hücreleri ağız boşluğunda, esas olarak dilde, fakat aynı zamanda ağız ve boğazın iç yüzeyinde de bulunur.
Tat duyusu nedir?
Koku duyusu gibi tat duyusu da çevreden gelen kimyasal uyaranları emmek için kullanılan kimyasal bir duyudur. Koku duyusunun tersine, tat duyusu yakın bir duygudur, çünkü bir maddeden gelen uyaranları ancak doğrudan temas ettiğinde emebilir.
Uyaranların algılanması, kesin olarak atanmış tat duyu hücrelerini uyaran, maddenin belirli kimyasal bileşenleri aracılığıyla gerçekleşir. Tat uyarıcısı daha sonra tat tomurcukları aracılığıyla beyne iletilir ve burada değerlendirilir. Aynı anda algılanan koku bilgisi ile yakın bir bağlantı vardır.
Bu nedenle, bir maddenin nihai tadı, kimyasal tat ve koku bilgilerinin yanı sıra ağız boşluğundan gelen sıcaklık ve dokunsal algılardan oluşur.
Mevcut bilim durumunda tanınan temel tatlar tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umamidir (baharatlı). Yağlı lezzet şu anda araştırılıyor ve doğrulanmış görünüyor. Metalik, su bazlı ve alkali tatların özel algısı da test edilir.
İşlev ve görev
İnsanlarda tat alma reseptör hücreleri, tat tomurcuklarında bulunur. Her bir tomurcuk 50 ila 150 tat hücresi içerir. Tat tomurcuklarının yüzde 75'i dil üzerinde dağılmıştır. Geri kalanı ağız boşluğu ve boğaz mukozasında, yemek borusunun üst kısmında, gırtlakta ve yumuşak damakta bulunur.
Sadece bebekler ve küçük çocuklar yetişkinlerden daha fazla tat alma tomurcuğuna sahip değildir. Ayrıca tomurcuklar dilin ortasında, dudak ve yanak mukozasında ve sert damakta da dağılır. Yaş ilerledikçe tat tomurcuklarının sayısı ve dağılımı azalmaya devam ediyor.
Tat tomurcukları, dilde farklı şekilli tat papillaları şeklinde düzenlenmiştir. Ağızdaki tüm tat tomurcuklarının yaklaşık yarısı, dilin arka üçte birlik kısmında bulunur. Duvar papillası, dilin tabanına yakın V şeklinde bir düzenlemede birkaç bin tat tomurcuğu içerir.
Ayrıca dilin arka üçte birlik kısmında, dilin kenarında birkaç yüz tat tomurcuğu bulunan yaprak papillaları vardır. Mantar papillaları esas olarak dilin ön üçte ikisinde bulunur. Her biri üç ila beş tat tomurcuğu içeren 400'e kadar var.
Her reseptör hücresi yalnızca belirli bir tadı algılayabilir. Ancak tat tomurcuklarında, farklı tatlar için reseptör hücreleri her zaman birlikte düzenlenir. Bu, tat tomurcuklarının her bölgesinin olası tüm tat nüanslarına tepki vermesini sağlar.
Bu kapsamlı tepki verme yeteneği, tat alma duyusunun hayati önemi ile açıklanmaktadır: İnsanların tükettikleri maddeleri gerçekten almadan önce içeriklerine göre kontrol etmelerine olanak tanır.
Ekşi veya acı bir tat, olgunlaşmamış veya fermente edilmiş veya hatta zehirli yiyecekleri gösterebilir. Tatlı, tuzlu, umami ve yağlı tatlar genellikle karbonhidratlar, mineraller, proteinler ve yağlar gibi temel besin bileşenleri hakkında bilgi sağlar. Bu, hangi yiyeceklerin gerekli olduğunu seçmeyi ve zararlı gıdalardan kaçınmayı kolaylaştırır.
Tat duyu hücreleri, sindirilen bir maddenin bileşenleri tarafından uyarılırsa, bu bilgi tat tomurcukları aracılığıyla aktarılır. Bunlar, toplam üç büyük kraniyal sinir oluşturmak için birleşir: fasiyal sinir, glossofaringeal sinir ve vagus siniri. Bunlar ayrıca VII, IX ve X sayılarıyla belirtilir ve tat algılarını beyne yönlendirir.
İlaçlarınızı burada bulabilirsiniz
➔ İştah kaybına karşı ilaçlarHastalıklar ve rahatsızlıklar
Tat duyusu hastalıklarına tıbbi olarak disguzi denir. Tat duyusu niceliksel olarak bozulmuşsa, bir kişi aşırı duyarlı olabilir (hipergusi) veya azalmış hassasiyet gösterebilir (hipogeusi).
Tat duyumlarında uyarıcıları tetiklemeden (phantogeusia) veya değişen tat duyularında (parageusia) kalitatif bir bozulma gösterilir. Örneğin, tat duyumları her şeyin tadı hoş olmayacak şekilde değiştirilirse, doktor cakogeusia'dan bahseder.
Tat duyusu bozukluklarının nedenleri üç bölüme ayrılabilir: Bir yandan, tat tomurcuklarında epitel hasarı nedeniyle disguzi meydana gelebilir. Tat tomurcukları, diğer şeylerin yanı sıra baş bölgesindeki grip enfeksiyonları veya radyasyon tedavisi nedeniyle zarar görebilir.
Tat tomurcukları ayrıca diabetes mellitus, karaciğer ve böbrek hastalıkları, hipotiroidizm veya ağız mukozası veya dil iltihabı durumunda da zarar görebilir.
Çok sayıda aktif bileşenin yutulması da tat alma duyusunu etkileyebilir. Bunlar, örneğin penisilamin, klorheksidin, terbinafin ve sitostatiklerdir. Cushing ve Sjogren sendromları, kötü ağız hijyeni gibi, disgüzinin diğer olası nedenleridir.
VII, IX veya X kraniyal sinirlerine verilen hasar da bir tat bozukluğunu tetikleyebilir. Tat duyularının bu sinirler yoluyla iletilmesi, tümörler veya iltihaplı sinir hastalıkları ile bozulabilir. Kafatasının tabanının kırılması veya dişler, kulaklar, bademcikler veya servikal lenf düğümleri üzerindeki operasyonlar da tat tomurcuklarına zarar verebilir.
Tat duyusunu etkileyebilecek üçüncü alan, merkezi sinirsel nedenleri içerir. Sözde "tat yolunu", yani tat uyarıcısının iletiminin merkezi sinir sisteminde izlediği yolu etkiler. Burada beyin sapı veya beyin tümörleri yaralanmalarından rahatsızlıklar ortaya çıkabilir. Alzheimer gibi belirli epilepsi türleri veya nörodejeneratif hastalıklar da tat alma duyusunu etkileyebilir. Bazı zehirlenmeler de tat alma duyusunu etkiler.
Tat duyusunda dolaylı bir bozulma, koku alma duyusunun bozulmasıyla da ortaya çıkar. Nazal mukoza zarının (burun akıntısı) basit bir iltihabı bile tat performansında açıkça algılanan bir bozulmaya neden olabilir. Bunun nedeni, tat ve koku bilgilerinin beyinde karmaşık bir tat resmine dönüştürülmesi ile birleştirilmesidir.
