Tatlı kestane, Ayrıca Ortak kestane denilen, Orta, Güney ve Batı Avrupa'ya özgü bir ağaçtır. Tatlı kestane, kestane olarak da bilinen yenilebilir meyveleriyle tanınır. Geleneksel tıpta meyvelere ek olarak tatlı kestane yaprakları kullanılır.
Tatlı kestane oluşumu ve yetiştiriciliği
Derin yeşil yaprakların kenarları tırtıklıdır. Sarı çiçek salkımları 25 santimetre uzunluğa kadar ve kedi derisine benzer. Dikenli bir kabukla çevrili kestaneler, sonbaharda çiçeklerden gelişir. Bu meyve kasesinde iki ila üç kahverengi, parlak fındık var. Dormice, karga, sincap veya reçel gibi orman sakinleri tarafından yöreye dağılan meyveler tatlı kestanenin yayılmasına katkıda bulunur.
Bir ağacın ilk meyve vermesi 30 yıl alabilir. Tatlı kestane 600 yıla kadar yaşayabilir. Yüz atın kestane ağacı Sicilya'da duruyor. Yaşının 2.000 ila 4.000 yıl olduğu tahmin edilmektedir.
Etkisi ve uygulama
Tatlı kestanenin meyveleri olan kestaneler kuruyemişlere aittir. Ceviz veya fındık gibi akrabalarına kıyasla kestaneler çoğunlukla karbonhidratlardan yapılır ve yağsızdır. Ayrıca yüksek kaliteli protein ve kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, bakır ve potasyum gibi çok sayıda eser element içerirler. E, C vitaminleri, provitamin A ve çeşitli B vitaminleri de kestanenin bir parçasıdır. 100 g'da 220 kalori ile enerji içerikleri oldukça yüksektir.
Kestane günümüzde en pahalı gıdalardan biridir. Eskiden "fakirlerin ekmeği" idi. O zamanlar fındıklar kurutuldu ve dayanıklı hale getirildi. Daha sonra öğütüldü ve diğer unlarla birlikte ekmek pişirmek için kullanıldı. Bugün bile mutfakta kestane unu kullanılıyor. Kavrulmuş veya pişmiş kestane popülerdir. Saflaştırılmış kestane tatlıların, turtaların veya dondurmanın bir parçasıdır. Birçok ülkede kestane geleneksel olarak Noel zamanında av veya kümes hayvanlarının yanında servis edilir.
Kural olarak kestane çiğ olarak yenmez, pişirme veya kavurma işlemi kabuklu yemişlerin içerdiği nişastayı parçalar ve kestanelerin sindirimi daha kolaydır. Ayrıca pişmiş veya kavrulmuş tatlı kestanelerin tadı çok daha aromatiktir. Sadece Hildegard von Bingen, "kalp ağrınız" varsa çiğ kestane tüketmenizi önerir. St. Hildegard von Bingen'e göre tatlı kestane, herkes için uygun olan evrensel bir ilaçtır.
Onun için kuruyemişler zihinsel zayıflık, konsantrasyon bozuklukları veya gut tedavisinde çiğ, pişmiş veya öğütülmüş olarak kullanıldı. Tatlı kestane ağacı bile ilaçlarının bir parçasıydı. Koku beyne faydalı olmalı ve venöz rahatsızlığı olan kişiler ağaçtan çıkarıp ellerinde taşımalıdır. Bu, eli ısıtmalı ve bu ısı vücuda akmalı ve buradaki damarları ve vücut kuvvetini güçlendirmelidir.
Bugün bile kestane hala sinirler için bir tonik olarak kullanılmaktadır. Bu muhtemelen yüksek B vitamini ve fosfor içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, amino asit triptofan ile daha fazla rahatlamanıza yardımcı olurlar. Aynı zamanda at kestanesinin bir bileşeni olan bioflavonoid rutin, damar duvarlarını güçlendirir ve iltihaplanmayı önler. Ek olarak, kuruyemişlerin balgam söktürücü ve iltihap önleyici etkiye sahip olduğu söylenir, bu yüzden halk tıbbında soğuk algınlığı için kullanılırlar.
İçerdiği tanenlerin büzücü etkisi vardır, yani mukoza zarlarını daraltır ve böylece ishali hafifletebilir. Uzmanlar ayrıca tatlı kestane yapraklarının çay olarak tadını çıkarırlar. Kestane yaprağı çayı, antioksidan etkiye sahip olduğu söylenen flavonoidler gibi çok sayıda tanen ve diğer fitokimyasalları içerir.
Tatlı bir kestane olan tatlı kestane, bir Bach çiçeği olarak popülerdir. Bach çiçek esansları, esas olarak naturopatide kullanılan enerjik ajanlardır. Bach Flower Sweet Chestnut, öncelikle umutsuzluğa yardımcı olmayı amaçlamaktadır ve bu nedenle, örneğin şiddetli bir kader felci geçirmiş ve tüm umudunu yitirmiş kişiler için kullanılmaktadır. Ancak şimdiye kadar, Bach çiçeklerinin etkinliğine dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Fındık ve yapraklardaki sağlığı geliştiren sayısız bileşen, tatlı kestaneyi tıpta çok yönlü hale getirir. B vitaminleri ve fosfor sinirleri güçlendirir, triptofan gerginlik olduğunda yatıştırır, temel besinler asit-baz dengesini düzenler, kalsiyum ve fosfor kemik ve dişleri güçlendirir ve bioflavonoidler venöz problemlere yardımcı olur. Bu geniş etkilere rağmen tatlı kestane günümüzde tıpta nadiren kullanılmaktadır.
Natüropatide, esas olarak Hildegard von Bingen'in tıbbının takipçileri tarafından kullanılır. Modern ortodoks tıbbında, venöz rahatsızlıklarda kullanılan at kestanesinin aksine tatlı kestane bir rol oynamaz. Tatlı kestane, ecza dolabından daha çok Avrupa tabaklarında bulunur. Ancak orada bile, istemeden de olsa iyileştirici etkisini ortaya çıkarır ve aynı zamanda bir mutfak deneyimi sağlar.
