Yumurta akı (protein)

Yumurta beyazı, Ayrıca Proteinler adı verilen, karbonhidrat ve yağlara ek olarak üçüncü bir vazgeçilmez besin grubunu tanımlayın. Daha az enerji tedarikçisi olarak hizmet ederler, daha ziyade insan vücudu için yeri doldurulamaz yapı taşlarıdırlar.

Yumurta akı (protein) nedir?

Yumurta beyazı insan organizması için hayati ve karmaşık yapı malzemeleridir. Amino asitlerden oluşan makromoleküller, örneğin hücre yapısında veya bir taşıma aracı olarak önemli işlevler üstlenir.

İnsan vücudundaki proteinler 21 farklı amino asitten oluşur. Birbirleriyle farklı türlerde birleştirildiğinde, vücuttaki ilgili işlevi belirleyen bir protein yapısı oluşturulur. Amino asitler, temel ve esas olmayan amino asitlere ayrılabilir. Vücut ikincisini kendisi üretebilir. Öte yandan sekiz temel amino asit, metabolizmada hayati işlevler üstlenirken yiyeceklerle birlikte alınmalıdır.

Hayvansal proteinler, insan proteinlerine bitkisel proteinlerden daha benzerdir, bu yüzden beslenmede daha büyük öneme sahiptirler. Proteinlerin mekansal yapısı ve yüzey yapısı da etki tarzında önemli bir rol oynar.

Anlam ve işlev

Vücut dışarı çıkabilir Proteinler bir dizi önemli kumaş oluşturun. Bu maddelerin çoğu, önemli metabolik süreçlerden sorumludur. Örneğin hücre bölünmesinin düzenlenmesi veya bazı genlerin kontrolü proteinlere düşer.

En yaygın protein türü enzimlerde ve hormonlarda bulunur. Onların yardımıyla neredeyse tüm hayati metabolik süreçler kontrol edilir ve korunur. Proteinler, vücudun yapısından ve yapısından büyük ölçüde sorumludur. Sözde yapısal proteinler olarak, bir hücrenin yapısını belirlerler. Kemiklere, bağ dokusuna ve deriye yapılarını ve nihayetinde görünüşlerini verirler.

Kaslarda, miyozinler ve aktinler aracılığıyla kasların kasılmalarını ve dolayısıyla hareket kabiliyetini sağlarlar. Vücudun koruyucu ve savunma işlevlerinde başka önemli bir rol oynarlar.

Antikorların ayrılmaz bir parçasıdır ve bu nedenle zararlı maddeler ve patojenlere karşı savunmada hayati bir hammaddedir. Fibrinojen ve trombin formunda, kanın pıhtılaşması sırasında vücudun korunmasına önemli katkı sağlarlar.

Hemoglobin veya miyoglobin gibi bir taşıma aracı olarak demir, oksijen veya vitamin gibi çeşitli maddelerin taşınmasını üstlenirler. Öte yandan, rezerv maddeler olarak daha az önemli bir işlevi vardır. Vücuda yeterince yiyecek sağlanmadıysa, proteinler de enerjiye dönüştürülebilir. Protein kaslarda, dalakta ve karaciğerde büyük miktarlarda bulunduğundan, vücut yetersiz beslendiğinde kaslara hızla saldırır.

İlaçlarınızı burada bulabilirsiniz

Tehlikeler, bozukluklar, riskler ve hastalıklar

Çeşitli görev yelpazesi protein yeterli tedariki hayati hale getirir. Sanayileşmiş ülkelerde arz eksikliği çok nadirdir. Eksiklik belirtileri ancak proteini büyük ölçüde azaltılmış bir diyetle ortaya çıkabilir. Vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 10 gramlık normal günlük gereksinim genellikle günlük diyetle karşılanır.

Bununla birlikte, şiddetli açlığın olduğu bölgelerde, genellikle bir protein eksikliği vardır. Vücutta protein yoksa, bu başlangıçta performanstaki düşüşte fark edilir. Konsantrasyon azalır, yorgunluk ve kas güçsüzlüğü artar. Saç dökülmesi ve kas yıkımı yaygındır. Daha hızlı bir yaşlanma sürecinden protein eksikliği de sorumludur.

Vücudun önemli proteinleri yoksa, yeterli antikor oluşamayacağı için uzun vadede bağışıklık sistemi zayıflar. Enfeksiyona yatkınlık artar ve vücut da zayıflar. Çok büyük bir protein eksikliği varsa, ödem adı verilen artmış su tutma meydana gelir.

Büyümeleri nedeniyle, hamile ve emziren kadınlar gibi çocukların da proteine ​​ihtiyacı artmaktadır. Bir protein eksikliği genellikle bodur büyüme etkisine sahiptir. Ağır vakalarda, protein eksikliği hastalığı kwashiorkor ortaya çıkar. Bu hastalıktan muzdarip çocukların genellikle ödem nedeniyle mideleri şişer.

Vücutta gerekli amino asitler yoksa, bu sonuçta ölüme yol açabilir çünkü önemli metabolik süreçler artık gerçekleştirilemez. Bodur büyüme gibi bazı dolaylı zararlar telafi edilemez. Öte yandan, arz fazlasının sağlık risklerini barındırdığı nokta henüz yeterince açıklığa kavuşturulmamış ve belgelenmemiştir.