Of the yaşça büyük veya bağırmak çalı benzeri bir bitkidir ve misk otu ailesine aittir. Dünya çapında 40 tür bilinmektedir ve bunların üçü Orta Avrupa'da bulunmaktadır.
Mürverin oluşumu ve yetiştirilmesi
Of the Siyah yaşlı en yaygın olanıdır, Avrupa florasında en yaygın çalı türlerinden biridir ve 11 m'ye kadar yüksekliklere ulaşabilir.
Mürver ilkbaharda filamentli yapraklar ve mayıs ortasından temmuz başına kadar şemsiye şeklinde salkım benzeri çiçekler oluşturur; bunlar beyazımsı ila soluk sarı renktedir ve taze, meyvemsi ve zarif tatlı bir bal kokusu yayar. Yaşlıların meyveleri meyvelere benzer, ancak sert çekirdekli meyvelere aittir. Yaz sonunda olgunlaşma döneminde siyah, mavi veya kırmızı olurlar.
Mürver için popüler isimler de Hollerbusch veya Yaşlı çalı. Cermen halkları arasında yaşlı, efsanelerde ve mitlerde yeraltı tanrıçası Frau Holle ile ilişkilendirildi. Muhtemelen çalı, Taş Devri'nde zaten bir besin kaynağı olarak biliniyordu.
Etkisi ve uygulama
yaşça büyük Bitki zehiri olarak bilinen ve ısıtıldığında toksisitesini kaybeden kabuğunda, olgunlaşmamış meyvelerde ve olgun meyvelerin tohumlarında bulunan aktif bileşen sambunigrin içerir. Meyveler B1 ve C vitaminleri açısından zengindir. Mürver, meyve asitleri ve uçucu yağlar, antosiyaninler ve flavoidler içerir. Antosiyaninlerde bulunan antioksidanlar ağrı kesicilerdir, bu nedenle mürverdeki aktif bileşenler ateşi düşürmeye ve iltihabı önlemeye yardımcı olur.
Mürverin içerdiği antosiyanin sayesinde hem bitkinin kendisinde hem de insan vücudundaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlattığı söyleniyor. Çiçekler kurutulur ve çaylar için kullanılır, eczanelerde ve eczanelerde mürverden elde edilen bu madde flores sambuci olarak satın alınabilir. Mürver yağı, kozmetik ve tıbbi ilaçların hammaddesi olarak kullanılan tohumlardan yapılır.
Menekşe boyası sambosiyanin, esas olarak kara mürverin meyvelerinin kabuğunda oluşur ve eskiden renklendirme için önemli bir maddeydi. Bu mürver özü sayesinde saçları tedavi etmek için kullanılır, mürver deriye tipik bir renk verir ve kırmızı şarap koyu kırmızıya kavuşur.Mürver meyvelerinden elde edilen etken madde çeşitli yiyeceklerde doğal bir renklendirici olarak bulunabilir. Tatlılara ve meyveli yoğurda iştah açıcı bir renk veriliyor ve tekstiller bile artık bu eski bitkisel renkle işlem görüyor.
Mürverden yapılan limonata ve köpüklü şarap çok popülerdir ve mürverin çiçekleriyle yaydığı tipik meyveli tatlılığı sağlar. Meyvelerden elde edilen jöle, püre veya meyve suyu her zaman yeterince uzun süre kaynatılmalıdır, çünkü çiğ olduklarında hafif zehirlidirler.
Sağlığa önemi
yaşça büyük ev tıbbında eski bir şifalı bitki olarak kabul edilir. Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle soğuk algınlığı için tavsiye edilir. Ayrıca grip virüslerine karşı iyileştirici etkisi olduğu söylenir ve mürverin etken maddelerindeki uçucu yağlar solunum organlarındaki mukusun gevşemesine neden olur.
Tere neden olan ve antienflamatuar etkileri yüzyıllardır biliniyor ve mürverin de analjezik özelliklere sahip olduğu söyleniyor. Çiçeklerden elde edilen çilek ve çayın sahip olduğu söylenen bir diğer etki de mide-bağırsak sistemi üzerindeki etkisidir. Kurutulmuş çiçeklerden yapılan çayın mide şikayetlerine yardımcı olduğu söylenir ve bu formdaki mürverin de hafif bir müshil etkisi vardır.
Romatizma ve gutun da mürverler tarafından rahatlatıldığı söyleniyor. Çay ayrıca siyatik ve nevraljiyi etkili bir şekilde tedavi etmeye yardımcı olabilir. Deri hastalıkları için harici bir kaynatma uygulaması önerilir. Hatta kansere karşı koruyucu etkisi olduğu söyleniyor ve mürver de halk hekimliğinde kalp krizine karşı koruyucu bir önlem olarak öneriliyor.
