Koşer yemeğin ne olduğunu, hangi hayvanların yenebileceğini ve hangilerinin yenmeyeceğini açıklıyoruz. Ayrıca, koşer sertifikası nedir.
koşer yemek nedir
Koşer, koşer veya kaşrut yemeği, neyin yenebileceğine veya yenemeyeceğine ilişkin Yahudi yasasının kurallarına uyan yiyeceklerdir (tam olarak, kaşrutilkeleri İncil'deki Eski Ahit ve Tanah'ın Levililer kitabında ayrıntılı olarak açıklanmıştır). Yani, Yahudi dini diyetiyle ilgili.
Açıkçası, sözler Koşer veya koşer (İbranice'de "uygun" veya "uygun") sıfatlar İbraniler, emirlerine uyan şeyler için kaşrut, yani yasaklanmış hayvanlardan (nefis kabul edilen ve trefa İbranice) ve buna göre hazırlanmıştır. yöntemler geçmişin özel dini.
Bu ayrım çok önemli topluluklar dini bağlar, bu kadar çok Ürün:% s koşer Gıda endüstrisi Şu anda, Musevilik uygulayıcıları tarafından güvenle tüketilebilmeleri için ambalajlarının üzerinde hazırlanmalarının sertifikaları ve garantileri var.
Bu nedenle, hizmetleri Yahudilik uygulayıcıları ve ayrıca vejeteryanlar veya Yahudilik uygulayıcıları tarafından talep edilen koşer kasaplar, koşer restoranları vb. vardır. İslâm, ne zaman Gıda helal.
Evcil hayvanlara izin verilir ve yasaklanır
Koşer diyeti, özellikle hangi hayvanların yenebileceği ve yenemeyeceği konusunda çok spesifiktir. Kara hayvanları Y sucul. Standart, çift toynakları olan geviş getiren tüm kara hayvanlarının tüketilebileceğini, bir arada verilmesi gereken özellikleri belirtir. Öyleyse onları serbest bırakın, domuzları, develeri, porsukları ve benzerlerini kesinlikle yasaktır.
Su hayvanlarına gelince, pullu ve yüzgeçli olanlar (yine aynı anda) tüketilebilir, bu nedenle her türlü kabuklular, yumuşakçalar, deniz memelileri ve pulsuz balıklar hariç olmak üzere balıklarla sınırlıdır.
Tora, kuşlarla ilgili olarak, çoğunlukla leş yiyiciler veya yırtıcı kuşlar oldukları için tüketilmeleri yasak olan, ancak örneğin Yeni Dünya'nın kuşlarının çoğunu dışarıda bırakarak, necis hayvanların bir listesini sağlar. tercüme. Hindi, tavuk, ördek ve kaz genellikle koşer olarak kabul edilir.
Son olarak, böceklerin büyük çoğunluğu yasaklanmıştır. Sürüngenler, amfibiler ve kemirgenler. Tüm bu yasaklar, bal hariç, necis hayvanların ve bunların türevlerinin doğrudan ve dolaylı tüketimini etkiler.
Koşer yemek hazırlama
Koşer yemeklerinin hazırlanmasının bir diğer temel yönü, yemek pişirmenin ideal yolunu ifade eden yönüdür. Bu ile başlar şeçita, bir kasap tarafından gerçekleştirilen, izin verilen hayvanların kurban edilmesinin ritüel biçimi (şojet), keskin ve kusursuz bir bıçakla hayvanın boğazındaki damarı deler ve boğulmadan kanamasını sağlar.
Hayvan için mümkün olan en az acıya neden olan bir kesimdir. Tevrat'ta kanın içilmesi yasak olduğundan, kesildikten sonra hayvanın kanının tamamının alınması ve ardından tuzlanması gerekir. Sadece balıklar bu prosedürden muaftır.
Doğal sebeplerden veya hastalıktan ölen hayvanlar kesinlikle yasaktır. Hayvanların karaciğer ve siyatik sinirlerinin yanı sıra hayati organların etrafındaki yağlar da öyle.
Öte yandan, kaşrut Ayrıca et ürünlerinin tüketilmesinin yasak olduğunu açıkça ortaya koymaktadır. memeliler veya kümes hayvanları ve ayrıca süt veya türevleri. Yumurta ve süt ürünlerine veya balık ve süt ürünlerine izin verilir. Bu ayrım, mutfakta kullanılan aletleri ve ürünlerin işlenmesini dahi kapsadığı için et ve süt ürünleri için aynı tabak, çatal bıçak takımı veya kap kullanılamaz.
Benzer şekilde, yemek zamanı bu tür ürünler birleştirilemez, ancak biri önce tüketilebilir, birkaç saatlik bir süre geçmesine izin verilebilir veya bazı durumlarda ağzı yıkayabilir ve sonra diğerini tüketebilir. Bir tabakta bulunan çok küçük bir miktar süt veya türevleri, onu tamamen süt ürünlerine dönüştürmek için yeterlidir. kaşrut.
Son olarak, koşer standartlarına göre, şarabın hazırlanması, üzümlerin ayaklarla ezilmemesini gerektirir (çünkü necis olarak kabul edilirler),
koşer sertifikası
Koşer sertifikası, kaşrut talimatlarına göre işlenen gıda ve ürünlerin tüketimi için uluslararası bir garanti mührüdür.
Genellikle bir daire içine alınmış bir "U" harfi (Ortodoks Birliği sertifikası durumunda), bir daire içine alınmış bir "P" (Paskalya için uygun yiyecek olduğu için) veya "K" harfi ile çeşitli tasarımlar olarak sunulur. (tabii ki koşerden). Dünyada her biri kendi amblemi ve doğrulama yöntemleri olan birkaç koşer sertifikasyon kuruluşu vardır.