Doğru ve sağlıklı beslenme

Doğru diyet neye benziyor? Ne yiyebilirsin ve ne yememelisin? Sağlıklı beslenme rehberi. Yeme ve içmeyi hayatın çok hoş bir yönü olarak gören, ancak diyetlerindeki hatalarla sonraki hastalıkların temelini atıp atmadıklarını düşünmeyen çok sayıda insan var.

Diyetin önemli bileşenleri

İnsanlar doymak için olabildiğince fazla yemeye odaklanma eğilimindedir ve yemeğin kendileri için doğru olup olmadığını sormazlar.

Çoğu insan, iştahlarının doğru yiyecek seçimlerini yapmada yol gösterdiğine inanır. Ne yazık ki bu sadece kısmen doğrudur. Yemek ve lüks yemeklerin bolluğu nedeniyle diyetleri için doğru miktarı bilmeyen günümüz insanları, tam da bu nedenle gıdanın değeri ve değersizliği konusunda yanlış fikirlere kapılmıştır. Tamamen tatmin olmak için genellikle olabildiğince fazla yemeye odaklanırlar ve yemeğin kendileri için doğru olup olmadığını sormazlar.

Bu nedenle doktorlar ve beslenme uzmanları, iştahı, tabiri caizse, doğru yönde yönlendirmek için nüfus içinde çok geniş bir eğitim çalışması yapmalıdır. Antik Yunan doktorları bile doğru ve yanlış beslenme sorunlarına çok fazla akıllıca fikir verdi. Ancak kimyanın gelişimi bize gıdanın bileşimi hakkında fikir vermesi sadece yüz elli yıl önceydi.

Bu nedenle ilk olarak üç temel bileşen arasında bir ayrım yapıldı:

1. karbonhidratlar

2. yumurta akı

3. yağlar

Özel yöntemler kullanarak, bireysel temel gıdalardan vücut için kazanılabilecek enerji miktarı hakkında kesin değerler veren ölçümlerin nasıl yapıldığını öğrendiniz. Muhtemelen herkes kalori duymuştur. Büyük bir kalorinin bize verdiği ısı miktarı ile 1 kg suyu olduğundan 1 derece daha sıcak hale getirebilirsiniz.

Kalori, Protein, Yağ ve Karbonhidratlar

Bir kilo yağ bizim için 9 kalori yapar. Bu, geçen kış özellikle güçlü hissetmiş olabileceğimizden, yağın özel bir sıcaklık ve enerji kaynağı olduğunu hemen gösterir.

Bu ölçümlerden bir yiyeceğin diğerinin yerini alabileceği sonucuna varılırdı. Ne yazık ki, bu görüş, özellikle meslekten olmayan çevrelerde hala çok yaygındır. Ama doğru değil, evet, hatta tehlikeli, çünkü önce yapılan hatalardan farkına varmak zorunda.

Bilimsel araştırmalar göstermiştir ki; Proteinde, diğer iki temel gıda olan karbonhidrat ve yağların hiçbirinde bulunmayan amino asitler (bunlar proteinin yapı taşlarıdır) adı verilen birçok karmaşık bileşik vardır.Bunlar insan vücuduna yiyecekle beslenmezse hasta olur.

Ayrıca bitkilerden gelen ve hayvanların (et, yumurta, süt, balık) sağladıkları proteinlerin de birbirinden farklı olduğunu bilmeliydik. Hayvansal protein (özellikle balık ve kümes hayvanları) bizim için genellikle bitkilerinkinden daha değerlidir, bu nedenle diyetin belirli bir kısmı her zaman hayvansal protein içermelidir (günlük protein ihtiyacımızın yaklaşık yarısı).

Bununla birlikte, hayvansal ürünlerde bulunanlar gibi bu önemli amino asitler açısından zengin bitkiler de vardır, ör. soya fasulyesi ve ondan yapılan soya unu, sonra mütevazı patatesimiz, ayrıca lahana, pirinç, darı ve yulaf.

Bu bitkilerden zevk almak, günlük hayvansal protein alımımızı ihtiyacımız olanın üçte birine düşürmemizi sağlayabilir. Her gün ne kadar protein yemeliyiz? Günde kilogram vücut ağırlığı başına 1 gram protein tüketen yetişkinlerin iyi yemek yedikleri bulunmuştur.

70 kg ağırlığındaki bir kişi için günlük 70 ila 80 g protein, yarısı hayvansal protein = 35 ila 40 g. Daha fazla lahana, yulaf ve patates yemeği (soya dahil) kullanılırsa, günde sadece 25 ila 30 g hayvansal proteine ​​ihtiyacımız var.

Bu miktarlar neler içeriyor? 100 gr et, yumurta veya sütün aynı miktarda protein içermesi o kadar basit değil. Tek tek besinlerin protein içeriği çok farklıdır.

Şunları içerir:

Yaklaşık 60 gr ağırlığında yaklaşık 6-7 gr protein içeren 1 yumurta

100 gr et, orta çeşitlilik yaklaşık 20 gr protein

100 gr balık yaklaşık 13-20 gr protein

100 gr tam yağlı süt, taze yaklaşık 3-4 gr protein

100 g kuark, yaklaşık 17 g protein yağsız

Çok fazla yağdan kaynaklanan obezite

Günümüzde çoğu insan, tereyağı, sıvı yağ, domuz yağı, margarin, krem ​​şanti veya kremalı kek olsun, bol miktarda yağ tüketiyor.

Şişmanlara gelince, üzerinde veya içinde iki önemli şey keşfedildi. Belirli yağ türleri, ör. Süt yağı olan tereyağı bir vitamin taşıyıcısıdır, diğer yağ türleri bu vitaminleri içermez. Ayrıca, örneğin beynimizin çalışması için, lipoidlerin (yağ benzeri maddeler, örneğin lesitin) ve sözde vitamin karakterine sahip bazı yağ asitlerinin içeriği büyük önem taşımaktadır.

Günümüzde çoğu insan, tereyağı, sıvı yağ, domuz yağı, margarin, krem ​​şanti veya kremalı kek olsun, bol miktarda yağ tüketiyor. Ama biz, özellikle de aralarındaki kadınlar, vücut ağırlığının son on yılda önemli ölçüde arttığını ve vücudumuzun istemediğimiz bölgelerinde yağ olmadığını görmedik mi?

Dürüst olurlarsa, bazılarının bu soruya olumlu cevap vermesi gerekecektir. Ve açıkça söylemek gerekirse, bu aslında sonun başlangıcıdır. Yağ, vücudumuzda yağın kendisinde biriken, ancak aynı zamanda kan damarlarımızın duvarlarına taşınmayı seven ve genellikle atardamarların sertleşmesi olarak adlandırılan şeyi yapan başka bir madde olan kolesterol içerir. Bu, özellikle yüksek yağlı bir diyetle yıllar içinde daha da güçlenen bir süreçtir.

Çok kireçlenmeden olabildiğince yaşlanmanızı istiyoruz. İkincisi, hizmet ömründe ve ayrıca performans ve refahta azalma anlamına gelir. Şişman insanlar, çoğunlukla kalpte, böbreklerde veya beyinde olmak üzere atardamarların sertleşmesinden çok daha erken muzdariptir ve bundan ölme olasılıkları çok daha yüksektir. Zayıf ve sağlıklı beslenen insanlar bundan çok daha az etkilenir. Bu kireçlenme sürecini ertelemek için insanların günde 70 ila 100 gr'dan fazla yağ yememesi gerekir.

Yağ yerine karbonhidratlar

Ayrıca, yağın tamamının tereyağı olması gerekmez. Zeytinyağı ve margarin, tereyağından daha az kolesterol içerir. Gerekli miktarda vitamin, sebze ve meyvelerden de elde edilebilir. Karbonhidratlar (makarna, ekmek, tahıllar, patatesler, sebzeler, meyveler ve meyveler dahil) esas olarak bitkisel ürünlerdir, ancak hayvansal ürünler de her zaman belirli miktarda karbonhidrat içerir.

Karbonhidratlar, insan vücudu tarafından nispeten kolayca enerjiye dönüştürülür, örn. kas çalışması, kalbin çalışması ve aynı zamanda beynimizin çalışması için. Dolayısıyla yeterli karbonhidrat alımı ile vücuda aşırı miktarda yağ ve protein verilmesine gerek yoktur.

Karbonhidrat kompleksi ayrıca vücut tarafından sindirilemeyen ancak bağırsağın düzgün çalışması için büyük önem taşıyan selüloz içerir. Cürufun bir parçasını oluşturur ve bağırsakta taşınmasını sağlar. Çok az selüloz yerseniz (sebzelerde, baklagillerde, kepekli ekmeklerde, çiğ sebzelerde, meyvelerde bulunur), halsiz ve kabız olma eğilimindesinizdir ve zararlı toksik metabolik ürünler bağırsakta etkinliklerini geliştirebilir, böylece insanlar hastalanır.

Selülozik ürünleri hesaba katarak günde yaklaşık 400 ila 500 g karbonhidrat tüketmelisiniz. Bebeklerin ve bebeklerin, küçük çocukların ve okul çocuklarının beslenmesine özellikle dikkat edilmelidir. Onlar için protein, yağ ve karbonhidratın yanı sıra mineral ve vitamin alımı ve yiyeceklerin hazırlanış şekli yetişkinler için olduğundan daha önemlidir.

Malzemeler ve malzemeler için yiyecekleri kontrol edin

Yanlış beslenmeden bir dizi hastalık ortaya çıkabilir, ancak bunların gelişmesi yıllar, hatta on yıllar alabilir. Daha sonra ortaya çıktığında, meslekten olmayan kişi, doktorun hasarı bazı ilaçlarla iyileştirebileceğine ve iyileştirmesi gerektiğine inanır.

Ne yazık ki, etkili bir yardım için genellikle çok geç. Bu nedenle doğru ve yanlış beslenmenin etkileri konusunda insanları zamanında eğitmek önemlidir.

Almanya'da gıdalar, hassas gıda muayenelerine ve laboratuar testlerine tabidir. Ayrıca, ürünlerimizin ve yiyeceklerimizin çoğu, ambalaj üzerinde enerji değerleri ile birlikte tam bileşenleri ve bileşenleri içerir.

Herkes bu değerleri dikkatlice okumalı ve ancak o zaman bu veya bu ürünün aslında reklam ve dış ambalaj yoluyla ilk başta göründüğü kadar sağlıklı olup olmadığına karar vermelidir. Unutulmamalıdır ki gıda endüstrisinde gıda üretiminin büyük ölçüde kâr arayışı tarafından belirlendiği unutulmamalıdır.