Amaranth oluşumu ve yetiştiriciliği
Başak benzeri çiçek salkımları krem rengi, sarı veya mor-kırmızıdır; çiçekler unisexual. Haziran ve Ekim ayları arasında Amaranth çiçekleri. Kapsüllenmiş meyveler, beyaz, siyah, kırmızımsı veya sarı renkli, ceviz tadında ve sonbaharın sonlarında hasat edilebilen yaklaşık 1 mm büyüklüğünde çok sayıda tohum içerir. Bitki başına yaklaşık 50.000 tohum gelişir.
Amaranth, Latin Amerika'ya özgüdür, ancak kutup bölgeleri haricinde dünya çapında görülür. Bitki iddiasız, çok az suya ihtiyaç duyuyor, ancak güneşe ihtiyacı var. Çorak arazilerde ve bozkır alanlarında yabani olarak yetişir ve ayrıca bir ürün olarak yetiştirilir. Avrupa'da ekilen türler besin açısından zengin toprakları tercih ediyor. Bununla birlikte, burada amarant formları genellikle mısır ve sebze yetiştiriciliğine eşlik eden yabani otlar olarak da ortaya çıkar.
Etkisi ve uygulama
Amaranth meyveleri, lizin dahil olmak üzere çok yüksek oranda protein ve temel amino asitler içerir. Mineral, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum içeriği de ortalamanın üzerindedir. Ek olarak, linoleik asit, alfa-linolenik asit ve omega-3 yağ asitleri gibi doymamış yağ asitlerinin yanı sıra lif ve tanenler ile B1 ve E vitaminleri de vardır.
Amaranth sahte bir tahıldır ve bu nedenle glütensizdir. İnce bağırsak mukozasının kronik bir hastalığı olan çölyak hastalığı için kullanılabilir ve ayrıca nörodermatit ve diğer alerjiler için tahıl ikamesi olarak kendini kanıtlamıştır. Yüksek demir içeriğinden dolayı, amarant genellikle demir eksikliği olduğunda ve hamilelik ve menstrüasyon sırasında demir ihtiyacı arttığında verilebilir. Sebze olarak yenilebilen yapraklar, protein bakımından çok yüksektir ve soyanın protein içeriğini aşar.
Amaranth'ta yüzde 15 olan lisin, insan vücudunun asit-baz dengesi üzerinde uyumlu bir etkiye sahiptir. Amaranth bu nedenle mide ve böbrek problemleri üzerinde dengeleyici bir etkiye sahip olabilir veya diyet olarak verilebilir. Protein içeriği nedeniyle biyolojik değeri yüksek bir besindir. Çinko; büyüme sırasında, cilt ve bağ dokusunun yenilenmesi, protein sentezi, insülin depolanması ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için gerekli olan temel bir eser elementtir. Aynı zamanda antioksidan etkiye sahiptir.
Magnezyum vücudun kendi protein oluşumunu destekler, şeker hastalığında insülin dengesini olumlu yönde etkiler, merkezi sinir sistemini güçlendirir ve antiinflamatuar etkiye sahiptir. Kalsiyum vücutta birçok işlemde yer alır. Büyüme sırasında diş ve kemik oluşumu için gereklidir. Kalsiyum kanın pıhtılaşmasını destekler ve hücre zarlarını güçlendirir.
Linoleik asit cildin devam eden yenilenme süreçlerinde yer alır ve doğal ışık koruması sağlar Alfa-linolenik asit, iltihaplanma süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve balık yağına benzer reaksiyonlar gösterir. Omega-3 yağ asitleri antioksidan görevi görür, kan yağ içeriğini düzenler ve kemiklerin yaşa bağlı kırılganlığı olan osteoporoza karşı koruma sağlar. B Vitamini, insan organizmasında omega-3 yağ asitlerinin emilimini ve dönüşümünü destekler.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Amarant, yüksek besin değeri ve iyi toleransı nedeniyle gıda endüstrisinde çeşitli şekillerde kullanılmaktadır: Meyve ekmek, müsli, unlu mamuller, makarna ve şekerlemelerde ve ayrıca bebek ve yürümeye başlayan çocuk mamalarında içerik olarak kullanılır. Amaranth, birçok temel, yaşamı sürdüren madde içerdiği için vejetaryen ve vegan mutfağında yaygın olarak temsil edilmektedir.
Natüropati, yaprakların infüzyonu olarak ve anemi, baş ağrısı, migren, adet krampları, uyku bozuklukları, ateş, boğazda ve ağızda ülserlerin yanı sıra ishal ve hemostaz için tahılların bir özü olarak kullanır. Ek olarak, amarant, bileşimi nedeniyle yaşlanma karşıtı bir ajan olarak kabul edilir. Hayati maddelerin kombinasyonu ve iyi toleransı nedeniyle, amarant, Avrupa'da beslenme ve aktif sağlık bakımı alanlarında giderek daha önemli hale gelmektedir. Az etli, vejetaryen ve vegan diyetleri için gerekli besin takviyelerini sağlar ve büyüme mevsimi ve nekahet için idealdir.
Amaranth, gıda intoleransı veya diyabetin neden olduğu diyetler için geleneksel tahıllara iyi bir alternatiftir.Diğer şeylerin yanı sıra dengesiz beslenmeden kaynaklanan alerjileri de önler. Amaranth dengeli bir besindir. Dünyanın en eski faydalı bitkilerinden biridir ve birçok şekilde hazırlanabilir. Protein açısından oldukça zengin yapraklar da tüketime uygundur.
Antioksidan etkiye sahiptir ve bu nedenle kanseri önlemeye yarar. Amaranth, magnezyum ve çinko içeriği nedeniyle diğer şeylerin yanı sıra merkezi sinir sistemi üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir. Bu şekilde, olumsuz stres ve sonuçlarına karşı koyulabilir. Sözde tahıl, medeniyetin neden olduğu hastalıkları önleyen birçok avantajı birleştirir. Amaranth, hayati maddeler içeren sağlıklı, çeşitli, tam teşekküllü bir diyette yerini giderek daha fazla buluyor.
Amaranth, hastalık durumunda da verilebilir. Diyet olarak iyi tolere edilir. Her şeyden önce, içerdiği maddeler insan organizması tarafından kolayca emilebilir ve kullanılabilir. Avrupa naturopatisinde ikincil bir rol oynar. Amaranth, olumsuz yan etkileri olmadan uzun süre tüketilebilen ve sağlıklı bir yaşam tarzına kalıcı katkı sağlayan bir besindir.
