Aspartik asit diyetle yeterince sağlanan zaruri olmayan bir amino asittir. Çoğu proteinin bir parçasıdır. Glutamata ek olarak, aspartik asit bir nörotransmiter görevi görür.
Aspartik asit nedir?
Aspartik asit, protein içeren tüm gıdalarda yeterince bulunan, zaruri olmayan bir amino asittir. İki asit grubu içerir ve bu nedenle asidik bir amino asittir.
Biyosentezleri vücutta oksalik asitten transaminasyona kadar çok basit bir şekilde gerçekleşir. Biyolojik önemi olmayan D-aspartik asit ile iki optik olarak aktif biçimde oluşur. Yalnızca L-aspartik asit, proteinojenik bir amino asittir. Aşağıda aspartik asitten söz edildiğinde, L-formu her zaman kastedilmektedir. Biyokimyada, genellikle vücutta protondan arındırıldığı için sıklıkla L-aspartat olarak da adlandırılır. Üre döngüsünde aspartat, bir amino grubu donörü olarak görev yapar. Aspartik asit ayrıca endüstriyel olarak, fumarik asidin çift bağına amonyak ilavesiyle üretilir.
Tatlandırıcı aspartam üretiminde hammadde olarak büyük önem taşımaktadır. Aspartam, aspartik asit ve fenilalanin amino asitlerinden yapılan bir dipeptittir. Ayrıca infüzyon solüsyonlarında parenteral beslenme için veya tuz oluşturucu olarak kullanılır. Modern boya sistemlerinde poliaspartik asit esterleri olarak teknik kullanımları da ilgi çekicidir.
İşlev, efekt ve görevler
Aspartik asidin en önemli işlevi, protein oluşumuna katılımıdır. 20 proteinojenik amino asitten biridir. Glutamata ek olarak, L-aspartat, omurgalıların merkezi sinir sistemindeki tüm sinapsların yarısından fazlasında bir nörotransmiter görevi görür.
Aspartik asidin tam etki şekli henüz tam olarak araştırılmamıştır. Serebellumun tırmanan liflerinde ve amonyak oluşumunun yosun liflerinde aktif olduğu söylenir. Genel olarak, ancak, glutamattan daha zayıf bir etkiye sahip olduğu söyleniyor. Aspartik asit, NMDA reseptörlerini uyararak çalışır. Aynı zamanda nükleik bazların oluşumu için bir başlangıç malzemesidir, pirimidin bazlarının sentezi için mevcuttur. Üre döngüsünde aspartik asit, argininosüksinat sentetaz enzimi yardımıyla argininosüksinata dönüştürülür. Argininosüksinat, üre döngüsünün bir metabolitidir.
Argininosüksinat liyaz enzimi tarafından proteinojenik amino asitler arginin ve fumarat olarak parçalanan, proteinojenik olmayan bir amino asittir. L-arginin, üre döngüsünün bir parçası olarak amonyak salar. L-arginin tarafından salınan amonyak, böbrekler tarafından atılan üreye dönüştürülür. Fumarat tekrar oksaloasetata (oksalik asit) dönüşür. Oksalik asit, bir alfa amino asit kullanılarak yeniden aspartik aside dönüştürülür. Glutamik asit genellikle bu amaç için mevcuttur ve daha sonra ketoglutarata dönüştürülür.
Eğitim, oluşum, özellikler ve optimum değerler
Aspartik asit yaygın olarak kullanılmaktadır. Aspartik asit eksikliğine neden olan yetersiz beslenmeyi hayal etmek zordur. L-aspartat, tüm proteinli yiyeceklerde bulunur. Sebze kuşkonmazında özellikle yüksek konsantrasyonlar bulunur.
Latince adı Asparagus officinalis olan kuşkonmaz, adını asparajin ve aspartik asit amino asitlerine vermektedir. Baklagil fideleri, soya proteini, kurutulmuş yumurta akı, morina, yer fıstığı unu, kurutulmuş spirulina, tofu ve ayçiçeği tohumu ununda çok yüksek L-aspartat seviyeleri de bulunur. Ancak gıda yoluyla temin edilmesine gerek yoktur.
Aspartik asit, metabolizmada da yeterince sentezlenebilen amino asitlerden biridir. Diyetle birlikte hiç L-aspartat alınmasa bile, eksiklik olmaz çünkü en basit yapılandırılmış ve kolayca sentezlenen amino asitlerden biridir.
Hastalıklar ve Bozukluklar
Aspartik asidin temel sağlık etkisi, amonyağı üre döngüsü yoluyla üreye dönüştürmek ve vücuttan atmaktır. Ek L-aspartat alımının amonyak detoksifikasyonunu iyileştirmeye yardımcı olduğu söyleniyor.
Yapılan çalışmalarda aspartatın bitkinlik, yorgunluk ve düşük fiziksel efor üzerinde olumlu etkileri olduğu iddia edildi. Ancak, araştırma sonuçları, etkinin kesin olarak değerlendirilebileceği kadar net değildir. Bununla birlikte, organizmadaki düşük konsantrasyonda aspartik asitin stresli durumlar ve bitkinlik durumlarıyla ilişkili olduğuna dair göstergeler bulunmuştur. Lisinle birlikte aspartik asit, ağır metallerle kompleks oluşumu yoluyla ağır metalin uzaklaştırılması için de kullanılabilir.
Çok yüksek dozda l-aspartat alımının olası olumsuz yan etkileri hakkında çelişkili ifadeler vardır. Bazı kaynaklara göre, yan etkisi yoktur, diğer raporlar ciddi sinir hasarından söz etmektedir. Sinir fonksiyonu üzerindeki etkilerden şüphelenilmektedir çünkü aspartik asit, glutamat ile birlikte bir nörotransmiter görevi görür. Ancak şu ana kadar bu konuda net bir açıklama yapılmadı. Tatlandırıcı aspartam çok tartışmaya neden oldu. Aspartam, fenilalanin ve aspartik asitten yapılan bir dipeptittir. Çalışmalar yapıldı ve sonuçlar tartışmalı.
Aspartam ile tatlandırılmış yiyecek ve içecekleri tükettikten sonra, izole migren vakaları, diğer baş ağrıları, duygudurum bozuklukları, depresif ruh halleri ve daha pek çoğu tanımlanmıştır. Bununla birlikte, tatlandırıcı ile bir bağlantı kanıtlanamadı ve hatta bazı durumlarda dışlandı. Bununla birlikte, fenilketonüri hastalarında aspartamın açık bir kontrendikasyonu vardır. Fenilketonüride, amino asit fenilalanin ciddi metabolik bozukluklara yol açar.
Bu hastalıkta düşük fenilalanin içeren özel bir diyet izlenmelidir. Bu hastalığın sıklığı yaklaşık 8000'de 1'dir. Bu nedenle aspartam fenilalanin içeriyor olarak etiketlenmiştir. Bununla birlikte, bu kontrendikasyonun aspartamın içerdiği aspartik asit ile hiçbir ilgisi yoktur. Genel olarak, aspartik asit için sağlık etkileri açısından, kesin bir değerlendirmeye izin vermeyen oldukça çelişkili ifadeler olduğu söylenebilir.
