Avokado

Avokado avokado ağacının meyvesidir. Yüksek doymamış yağ asidi içeriği ile bilinir.

Avokado hakkında bilmeniz gerekenler

15 metre yüksekliğe kadar olan avokado ağacı, aslen güney Meksika'dan geliyor. Orada, Coxcatlán kültürünün yerlileri tarafından 10.000 yıldan daha uzun bir süre önce yetiştirildi. 19. yüzyılda avokado, İspanyollarla birlikte Şili, Madeira ve Karayipler'e geldi. Avokado, 20. yüzyılın başından beri yalnızca Akdeniz bölgesinde yetiştirilmektedir. Dünya çapında İsrail, güney İspanya, Şili, Kaliforniya, Peru, Yeni Zelanda ve Avustralya'da yetiştirilen 400'den fazla çeşit bulunmaktadır.

Avokado ağacı herdem yeşildir ve sıcak ve kuru alanlarda büyümeyi tercih eder. Koyu yeşil yapraklar 50 santimetreye kadar uzunlukta olabilir. Küçük sarımsı veya yeşilimsi çiçekler, terminal veya yanal çiçek salkımlarında durur. Avokado ağacı, dört yıl sonra ilk kez meyve verir. Avokado meyvesi aslında bir meyvedir. Oval veya armut biçimli ve kösele bir kabuğa sahiptir.

Bu, koyu yeşil veya orta yeşil renklidir. Dış kabuğu nedeniyle acovado da Timsah armut aranan. Avokado adı ahuavatl kelimesinden gelmektedir. Nahuatl'da ahuavatl, testis anlamına gelir. Yüzyıllar boyunca bu, İspanyolca avokado kelimesi haline geldi. Yeşil-sarı ila altın sarısı hamur, deri gibi dış kabuğun altında bulunur. Meyvenin içinde golf topu büyüklüğünde sert bir çekirdek bulunur.

Avokadonun ağırlığı dalgalanabilir. Fuerte avokado çeşidi genellikle Alman perakende olarak sunulmaktadır. Meyveler 200 ila 450 gram ağırlığa ulaşır. Hass avokadoları 150 ile 400 gram arasındadır. Çekirdeksiz avokado, Fuerte çeşidinin döllenmemiş çiçeklerinden yapılır. Bunlara ayrıca avokadito veya mini avokado da denir. Sadece iki inç boyundadırlar.

Tropikal ülkelerden gelen avokadolar genellikle önemli ölçüde daha büyüktür. Choquette veya Pollock meyveleri üç kilograma kadar çıkabilir. Mağazalarda sunulan meyveler genellikle henüz olgunlaşmamış. Avokado asla ağaçta olgunlaşmaz. Olgunlaşmamış bir durumda yere düşerler. Avokado, iklimsel meyvelerden biridir. Bu, artık ağaçta asılı olmasalar bile meyvelerin hala olgun olduğu anlamına gelir.

Sağlığa önemi

Avokado, birçok hayati vitamin içerir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle içerdiği yağda çözünen vitaminlerin sindirim sisteminde kolaylıkla emilmesini sağlar. Avokado ile birleştirilen diğer meyvelerden elde edilen vitaminler de yüzde 50 ila 100 daha iyi emilir.

Avokadodaki A vitamini kan oluşumunda rol oynar ve cildin yapısını ve yenilenmesini destekler. A vitamini ayrıca görsel süreçte önemli bir rol oynar. A vitamini eksikliği gece körlüğüne neden olabilir. Kemikler ve dişler de A vitamininden yararlanır. A vitamini gibi, avokadodaki lutein de görme sürecine dahil olur. Lutein, bazı göz hastalıklarının gelişmesini önleyebilir.

Birçok insan, başlangıçta avokadonun yüksek yağ içeriğinden rahatsız olur. Doymamış yağ asitlerinin yağ metabolizması ve kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkisi olduğu bilinmektedir. Yüksek kolesterol seviyeniz varsa, sosis, peynir veya margarinden gelen sağlıksız yağları avokadodan sağlıklı yağlarla değiştirmeniz önerilir.

Malzemeler ve besin değerleri

Avokado en çok yüksek doymamış yağ içeriği ile bilinir. Zeytin ile birlikte en yağlı meyvelerden biridir. Orta boy bir meyve, yaklaşık 40 gram yağ ve 400 kalori içerir. Yağların çoğu linoleik asitten yapılır.

Avokado sadece yağ açısından değil aynı zamanda vitamin açısından da zengindir. Meyve taze sıkılmış limon suyu ile tüketilirse günlük C vitamini ihtiyacının tamamını karşılar. Avokado ayrıca folik asit, magnezyum, bakır, demir, E vitamini, A vitamini ve bol miktarda lif içerir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Avokadoya gıda alerjisi oldukça nadirdir. Bununla birlikte, avokado ağacının meyveleri nispeten yüksek miktarda histamin içerir ve bu nedenle histamin intoleransı olan kişilerden kaçınılmalıdır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle avokado, hassas mideleri ve hazımsızlığı olan kişilerde sorunlara neden olabilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Avokado ağaçta olgunlaşmaz. Olgunlaşmamış olarak hasat edilirler ve bu nedenle olgunlaşmamış mağazalarda da bulunurlar. Süpermarket rafındaki yumuşak avokado meyveleri, meyvelerin uzun zamandır orada olduğunu gösteriyor.

Avokadoların her zaman doğru şekilde saklandığına dair bir garanti olmadığından, yumuşak meyveler satın almaktan kaçınmalısınız. Genellikle bu önceden olgunlaştırılmış örnekler siyah ve yenmeyen alanlara sahiptir. Bu nedenle satın alırken sert ve olgunlaşmamış bir avokado seçmek en iyisidir. Bu daha sonra iyi koşullar altında evde olgunlaşabilir.

Sert avokado en iyi kağıt torba veya gazete kağıdında bir elma ile saklanır. Elmalar olgunlaşma gazı etileni üretir. Bu, avokadonun daha hızlı olgunlaşmasını sağlayacaktır. Orijinal olgunluk derecesine bağlı olarak, olgunlaşma iki ila on gün kısaltılabilir. Depolama, oda sıcaklığında olmalıdır. Avokado hiçbir koşulda doğrudan ısıtıcının üzerine veya yanına yatmamalıdır. Avokado yeni toplanırsa, olgunlaşması yaklaşık on gün sürer. Orta Avrupa süpermarketlerinde bulunan avokadoların ortalama olgunlaşma süresi beş gündür. Avokado kesilerek açıldığında artık olgunlaşmayacaktır.

Dilimlemeden önce meyvenin yemeye hazır olduğu net olmalıdır. Bir Hassavocado ile cilt olgunlaştıkça kararır. Meyve hafifçe baskıya yatarsa, olgunlaşmıştır. Fuerte çeşidinin avokadoları ise siyaha dönmemelidir. Buradaki siyah noktalar çürümenin bir göstergesidir. Ancak burada da aynı şey geçerlidir: Eğer kabuk hafif parmak basıncına yol açarsa, avokado yenmeye hazırdır.

Hazırlık ipuçları

Tüketim için meyveler uzunlamasına kesilmelidir. Bu, çekirdeğin etrafını kesmeyi içerir. Daha sonra iki yarım, ters yönlerde döndürülerek birbirinden kolayca ayrılabilir. Başlangıçta sadece yarım avokado kullanılacaksa, çekirdek kalan yarısında bırakılabilir. Meyvenin geri kalanının daha uzun süre muhafaza edilmesini sağlar. Avokadonun posası bir kaşıkla deriden kolaylıkla çıkarılabilir. Meyve eti havada hızla kahverengiye döndüğünden, avokadonun çabuk yenmesi gerekir. Alternatif olarak, biraz limon suyu oksidasyonu önleyebilir.

Avokado, guacamole'nin bir parçasıdır ve taze salatalarda veya ekmeğin tepesinde güzel bir tada sahiptir. Avokado ısıtılmamalıdır, aksi takdirde acı bir tadı olur.