Of the kimyon, Ayrıca Kimyon veya Beyaz kimyon denilen, umbelliferae familyasından bir bitkidir. Bitkinin kurutulmuş meyveleri mutfakta ve tıpta kullanılmaktadır.
Kimyon oluşumu ve yetiştiriciliği
Kimyon, umbelliferae familyasından yıllık bir bitkidir. Bitki, görünüşte kimyona benzer. Yaklaşık otuz ila kırk santimetre yüksekliğe ulaşır ve on santimetre uzunluğunda yapraklar oluşturur. Rezenenin yaprakları gibi, bunların tabanında yaprak kılıfları vardır ve iki ila üç parmağa bölünmüştür. Saplar çok sert değildir, bu nedenle bitki dik büyüme için stabiliteye sahip değildir. Bu nedenle sürünen bir şekilde büyür.
Kimyonun çiçekleri beyaz ila kırmızımsı renktedir ve dört uçlu şemsiye şeklinde düzenlenmiştir. Bunlar 2,5 cm genişliğe kadardır ve terminal olarak büyürler. Kimyonun çiçeklenme dönemi Haziran ayında başlar. Beş milimetre uzunluğundaki tohumlar, çiçeklenmeden yaklaşık kırk gün sonra küçük çiçeklerde gelişir. Uzun ve gri-yeşil renklidirler. Meyve olgunlaştıkça soluklaşır ve ikiye bölünür. Yarımlar tamamen ayrılmaz, ancak bir tohum taşıyıcıyla bağlı kalır. Bu, bölünmüş bir meyve oluşturur.
Etkisi ve uygulama
Kimyon meyvelerindeki ana bileşenler uçucu yağlar, yağlı yağlar, reçineler ve proteinlerdir. Özellikle kimyonun uçucu yağlarının mide-bağırsak sistemi üzerinde etkisi vardır. Sindirim, iştah açıcı, şişirici, gevşetici ve ağrı kesici etkiye sahiptirler. Küçük meyvelerin ayrıca antienflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahip olduğu söyleniyor.
Kimyon tohumları tıbbi olarak çay, tentür, bitkisel şarap veya toz olarak kullanılabilir. Kimyon çayı için, 250 ml kaynar su ile 1-2 çay kaşığı hafifçe ezilmiş kimyon tohumlarını dökün. Çay on dakika demlenmelidir. Alternatif olarak tohumları nazikçe kaynatabilirsiniz. Bunun için bir çay kaşığı tohum 250 ml soğuk su ile karıştırılır. Su yavaşça kaynamalı ve ardından tohumlarla birkaç dakika demlenmelidir. Daha sonra çay süzülebilir. Bu kimyon çayından günde 1-3 bardak içebilirsiniz.
Çayın uygulama alanları iştahsızlık, bağırsak krampları, safra problemleri, kolik, mide krampları, irritabl mide veya şişkinliktir. Özellikle gastrointestinal sistem şikayetleri için kimyon tohumu, rezene tohumu ve anason tohumlarından oluşan bir çay karışımı hazırlanması tavsiye edilir. En geç altı hafta sürekli kullanımdan sonra üç hafta ara verilmelidir. Çay daha sonra altı hafta boyunca tekrar içilebilir.
Mola istenmeyen yan etkileri ve bir alışkanlık etkisini önler. Hazımsızlığı tedavi etmek için kimyon tentürü de kullanılabilir. Bu amaçla, tohumlar sızdırmaz bir bardağa şeffaf schnapps ile dökülür. Karışım daha sonra iki hafta demlenmeye devam etmelidir. Daha sonra tentür süzülebilir ve koyu renkli bir şişeye dökülebilir. Şikayete bağlı olarak günde 10-50 damla alınması önerilir.
Kimyon şarabı, sindirime yardımcı olmak ve yağ sindirim bozuklukları için kullanılabilir. Bunun için 100 gram kimyon tohumu bir litre beyaz şarap ile karıştırılır. Bu karışım kaynatılır, süzülür ve bir şişeye dökülür. Gerekirse küçük bir bardak içilmelidir. İsterseniz, tohumları düz bir şekilde çiğneyebilirsiniz. Bu uygulama sadece mide veya bağırsak problemlerine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ağız kokusuna da yardımcı olur.
Kimyonun uçucu yağının sadece sindirim organları üzerinde olumlu bir etkisi yoktur. Aynı zamanda ferahlatıcı ve canlandırıcıdır. Tam bir banyo ile bundan yararlanabilirsiniz. Dolu bir banyoya bir litre güçlü kimyon çayı koyun. Canlandırıcı banyo yenilenir ve yorgunluğu giderir.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Kimyon, binlerce yıldır tıbbi ve aromatik bir bitki olarak değerlendirilmektedir. Örneğin bugün Suriye'de üç ila dört bin yıllık kimyonlu mutfak artıkları vardı. Eski Mısır'da kimyon, Mesih'ten iki bin yıl önce mutfakta kullanılıyordu. Antik Roma'da kimyon aynı zamanda iyi bilinen ve popüler bir bitki ve tıbbi bitkiydi. Tibet tıbbında, bitki hala günümüzün en önemli ilaçlarından biridir. Burada da bitki ağırlıklı olarak mide problemlerinde kullanılmaktadır.
Ancak dünyanın birçok yerinde kimyon şifalı bir bitkiden çok baharat olarak kullanılmaktadır. Yoğun ve hatasız tadı sayesinde özellikle Kuzey Afrika, Türk, Yunan, İran, Hint ve Meksika mutfağında baharat olarak rol oynamaktadır. Ancak tohumlar Hollanda'da mutfak lezzetlerinde de kullanılıyor. Kimyon peyniri burada iyi bilinen bir spesiyalitedir. Kimyon aynı zamanda iyi bilinen Garam masala baharat karışımının ve köri tozunun bir parçasıdır.
Ayrıca chili con carne için baharat karışımlarında bulunur. Günümüzde kimyon, giderek daha fazla Alman mutfağında da bulunabilir. Şifalı bir bitki olarak kimyon şimdiye kadar pek tutmadı. Belki de bu, kimyonun tıbbi özelliklerinin henüz Federal İlaç ve Tıbbi Cihazlar Enstitüsü E Komisyonu tarafından veya fitoterapi için ulusal derneklerin Avrupa şemsiye birliği (ESCOP) tarafından doğrulanmamış olmasından kaynaklanmaktadır.
