at Hardal yağı hardal tohumlarından elde edilen yağlı yağın yanı sıra gerekli olanla ilgilidir. Organik izotiyosiyanatlar ayrıca hardal yağı olarak da bilinir. Yağ, bitkiler tarafından zararlıları önlemek için kullanılan özel bir stratejidir.
Hardal yağı oluşumu ve yetiştirilmesi
at Hardal yağı keskin kokulu ve keskin tadı olan bir yağdır. Yağ, kendilerini çeşitli zararlılardan koruyan çeşitli bitkilerde bulunur. Hardal yağları yalnızca bir bitki yiyen bir hayvan tarafından yaralandığında oluşur. Bu arada, hardal yağlarının çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılabileceği keşfedildi.
Her şeyden önce, kimyasal olarak üretilen antibiyotiklerin yerini alacak olası kullanımları dikkat çekicidir. Hardal yağı, yağlı yağ ve uçucu yağ olmak üzere iki farklı yağ türünden oluşur. Siyah hardal tohumları yüzde 30'a kadar bitkisel yağ içerir. Kimyasal açıdan bakıldığında, bu yağ, çoğu bitkisel yağ gibi, sözde bir trigliserittir. Bu nedenle yüksek oranda doymamış yağ asitleri ile karakterizedir.
Bu yağ özellikle Hint mutfağında bir yemek olarak popülerdir, ancak kullanımı kayıtsız şartsız tavsiye edilmez. Çünkü ham veya yeterince ısıtılmadığında, hardal yağı içindeki gliseridler, uzun vadede kalbin yağlı dejenerasyonuna yol açabilen sözde erusik asit içerir. Hindistan'da, soğuk preslenmiş hardal yağı, pişirme sırasında genellikle kısa bir süre ve yoğun bir şekilde duman noktasına kadar ısıtılır. Bu, izotiyosiyanatların neden olduğu keskin tadı azaltacaktır.
ABD ve AB'de hardal yağı yalnızca erusik asit içeriğinin yüzde beşten az olması şartıyla gıda olarak satılabilir. Hardal yağı yağlı yağların yanı sıra sıcak uçucu yağlar da içerir. Bunlar yaban turpu, hardal, wasabi, turp, roka ve tere gibi yakıcı tadı sağlar. Kuru hardal tohumlarının karakteristik, yakıcı tadı ancak su eklendiğinde ortaya çıkar. Çünkü ancak o zaman uçucu yağ serbest bırakılabilir.
Etkisi ve uygulama
Hardal yağları, belirli bakteri ve virüsler üzerinde önleyici bir etkiye sahiptir. Bu etki öncelikle solunum yolu ve idrar organlarının enfeksiyonlarında görülür. Hardal yağları ile yapılan in vitro testler, içerdiği 2-feniletil izosiyanat, benzil izotiyosiyanat ve alil izotiyosiyanatın, riskli influenza A virüsü H1N1 ile enfekte olmuş akciğer epitel hücrelerinin virüs büyümesini neredeyse yüzde 90 azaltabildiğini göstermiştir.
Ek olarak, diğer in vitro testler, hardal yağlarının geniş bir spektrumda antibakteriyel etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Bu etki öncelikle yaban turpu veya nasturtiumlardan yapılan hardal yağlarında görülür. Hardal yağının antibakteriyel etkisi, bakteriyel patojenlerle mücadelede özellikle faydalı olabilir. Vankomisine dirençli enterokoklar, MRSA veya penisiline dirençli pnömokoklar gibi sorunlu mikroplarda da ortaya çıkar.
Ayrıca hardal yağı, belirli sisteinler aracılığıyla TRPV1 ve TRPA1 kanallarını harekete geçirir. Bu kanallar kalsiyum iyonlarına karşı geçirgendir ve hem akut hem de enflamatuar ağrı sinyallerini kaydedebilir ve tetikleyebilir. Bu etki, kapsaisinin etki modu ile karşılaştırılabilir ve örneğin romatoid artriti tedavi etmek için altın bileşikleri ile kombinasyon halinde kullanılır.Ayrıca tümör tedavisinde bir uygulamaya yönelik araştırmalar yapılmaktadır.
Ek olarak, hardal yağı antibiyotiğe dirençli mikroplarla da savaşabilir. Bu, hastaların antibiyotik tedavisinden vazgeçebileceği anlamına gelir ki bu açık bir avantajdır. Antibiyotik direnci giderek daha sorunlu hale geliyor ve yayılıyor. Bu nedenle basit bakteriyel enfeksiyonları bitkisel takviyelerle tedavi etmek daha mantıklıdır. Yaban turpu ve nasturtiumlardan yapılan hardal yağı, örneğin karmaşık olmayan mesane enfeksiyonları için kullanılabilir.
Hardal yağı, Munari paketi olarak adlandırılan kil, kırmızı biber ve su ile birlikte kullanılır ve kas-iskelet sisteminde gerginlik ve ağrı için ısı tedavisinin bir parçası olarak kullanılır. Karşılık gelen bir masaj da gerçekleştirilebilir.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Hardal yağları, birçok antibiyotik ile karşılaştırılabilecek bir anti-enflamatuar ve anti-enfeksiyon etkisine sahiptir. Çeşitli çalışmalar, hardal yağlarının 13 farklı bakteri türünün çoğalmasını engellediğini göstermiştir. Bu, örneğin solunum yolu ve bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilecek virüsleri ve bakterileri kontrol altında tutar. Ek olarak, hardal yağları mantarlarla etkili bir şekilde savaşabilir, bu nedenle idrar yolu enfeksiyonları ve sistit için de kullanılabilirler.
Bu tür doğal antibiyotikler genellikle başlıca nasturtium, papatya, yaban turpu, adaçayı, kekik ve sarımsaktan elde edilir. Ayrıca yaban turpu ve brokoli'den yapılan hardal yağlarının kanseri önlemeye yardımcı olduğu söyleniyor. Brokolide bulunan maddelerin, hem mide ülserlerini hem de kanseri teşvik edebilen Helicobacter pylori mikropunu yok edebildiği söyleniyor.
Hardal yağının çeşitli öncüleri, çalışmalarda mide kanseri, yemek borusu kanseri, karaciğer kanseri, meme kanseri ve akciğer kanseri ile savaşabileceklerini göstermiştir. Yaban turpundan yapılan hardal yağları özellikle iltihaplanma ve romatizmaya karşı etkilidir. Bir tür karşı uyarıcı yoluyla ağrı uyaranını azaltabilirler.
Bu ağrıyı dindirecek ve iltihabı azaltacaktır. Sistit, eczanelerde bulunan tablet formundaki hardal yağı ile tedavi edilebilir. Antibiyotiklerle karşılaştırıldığında, bu tür ajanların önemli ölçüde daha az yan etkisi vardır. Özellikle kronik sistiti olan kadın hastalar hardal yağından faydalanabilir.
