soya dünyanın en eski ekili ve faydalı bitkilerinden biridir. Baklagiller, yani baklagiller tahıl ailesine aittir. Bu nedenle meyveleri soya fasulyesi olarak da bilinir.
Soyanın oluşumu ve yetiştirilmesi
Sarıdan yeşile, mor, kahverengi veya siyahtan benekliye kadar farklı renk çeşitlerinde mevcutturlar. Yıllık, Fransız fasulyemize benzer şekilde büyür Soya bitkisi tercihen 24 ila 34 ° C'de sıcak ve nemli yerlerde
Beyaz veya narin mor çiçekli bitkinin kökeni, 5000 yıl önce yetiştirildiği Çin'de yatmaktadır. Buradan Japonya ve Güneydoğu Asya'ya yayıldı.
Bugün soya neredeyse tüm dünyada yetiştirilmektedir. ABD şu anda en büyük üreticidir, ancak fasulye şu anda Avrupa'da da yetiştirilmektedir. Alan her yerde hızla büyüyor ve talep giderek artıyor.
Uygulama ve kullanım
1.000'den fazla çeşit var soyaBununla birlikte, sarı soya fasulyesi neredeyse sadece gıda üretimi için kullanılmaktadır. Diğer türler yem olarak işlenir veya teknik uygulamalar için kullanılır (örneğin, kozmetik endüstrisinde biyodizel olarak veya renkli üretim için).
Zayıf toprakla da başa çıkabilen çok sağlam bir bitki olduğu için özellikle organik tarıma uygundur. Bununla birlikte, dünya hasadının yaklaşık yüzde 80'i zaten herbisitlere (kimyasal yabani ot öldürücüler) dirençli olduğu söylenen genetiği değiştirilmiş soyadan yapılmıştır.
1996 yılında, Avrupa'da genetiği değiştirilmiş ilk gıda olarak onaylandı ve gıda veya sığır yemi olarak satılabilir.
Soya, Asya'da her zaman diyetin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Orada her gün çeşitli hazırlama şekillerinde tüketilir ve yüksek protein içeriği nedeniyle ete alternatiftir. Asya dışında, bu “tarla eti” protein tedarikini sağladığından vejetaryenler ve veganlar tarafından özellikle değerlidir. Artık organik mağazalarda, sağlıklı gıda mağazalarında ve aynı zamanda her süpermarkette bulunan çok sayıda soya ürünü var. Tofu, soya sütü, yoğurt veya kuark, miso (baharat ezmesi, ör.çorba yapmak için), ama aynı zamanda pullar, filizler, erişte veya soya fasulyesi.
Soya bazlı yağ ve margarinin yanı sıra sosis, hamur işleri ve tatlılar da mevcuttur. Ürünler doğrudan tüketilebileceği gibi “hayvansal” alternatifi olarak da kullanılmaktadır. Soya, nötr bir tada sahip olma eğiliminde olduğu için, farklı hazırlama yöntemleri ve baharatlarla tekrar tekrar keşfedilebilir.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Vejeteryan olmayanlar için de soya Kaliteli ve geniş besin profili nedeniyle diyete sağlıklı ve sağlıklı bir katkı sağlar. Neredeyse hiçbir bitki soya kadar besleyici değildir. Bu nedenle sağlık değeri de çok yüksektir. Yüksek protein ve lif içeriği, ikincil bitki maddeleri (izoflavonlar dahil), tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik asit ve alfa-linolenik asit dahil) ve ayrıca B grubu vitaminleri, E vitamini ve çok sayıda [[mineral] bitkiyi son derece değerli kılar.
Soya ne glüten ne de laktoz içerdiğinden, buna karşılık gelen intoleransı olan kişiler için idealdir. Aynı zamanda kolesterolsüzdür ve karbonhidrat oranı düşüktür. Genel olarak, etraftaki en sağlıklı gıdalardan biri olarak adlandırılabilir. Alman Beslenme Derneği (DGE) bu nedenle soyayı bitki bazlı bir diyetin yararlı bir parçası olarak önermektedir. Bununla birlikte soya, alerjik potansiyele de sahiptir, bu nedenle bir alerjiyi tetikleyebilir.
Soyanın belirli hastalıklar üzerinde ne ölçüde doğrudan olumlu bir etkiye sahip olduğu henüz kesin olarak araştırılmamıştır. Fitoöstrojenik (hormon benzeri) etkilerinden dolayı menopoz semptomları için tavsiye edilir. Muhtemelen Japon kadınları menopoz semptomlarından neredeyse hiç muzdarip olmadığı için ve bu bol miktarda soya tüketimine atfediliyor. Bunun nedeni genel bitki bazlı diyet ve yaşam tarzında da olabilir. Soyanın osteoporoza karşı koruyup koruyamayacağı da tartışmalıdır.
Daha az et ve diğer hayvansal ürünler içeren bir diyet hem sağlık açısından hem de sürdürülebilirlik açısından belirtildiğinden, soya burada değerli bir katkı sağlayabilir. Her halükarda fasulye, besin içeriği açısından baklagiller arasında mutlak bir yıldızdır.
