elma

Of the elma başka hiçbir meyve alınmadığı, yenmediği veya işlenmediği için popülerlik ölçeğinde meyve türleri arasında tartışmasız bir numara. Bunun da iyi nedenleri var: Elmanın tadı harika, vitamin bombası ve özellikle kışın sağlıklı kalmaya yardımcı oluyor.

Elma hakkında bilmeniz gerekenler

Elma aslen Asya'dan gelir ve en eski meyve türlerinden biridir. Elma ağacı artık Avrupa'da da önemli bir rol oynuyor. Elma, çekirdekli meyve ve gül ailesine aittir. Günümüzde yetiştirilen elma en iyi bilinen ve en önemli çeşittir.

Meyve her mevsim mevcuttur: Yaz elmaları Temmuz'dan Ağustos'a kadar olgunlaşır ve örneğin berrak ve Ağustos elmaları gibi saklamaya uygun değildir. Sonbahar elmaları, örneğin ren geyiği, Eylül'den Kasım'a kadar olgunlaşır. Boskop veya Boikenapfel gibi kış elmaları sonbaharda hasat edilir, ancak henüz yemeye hazır değildir. Ancak birkaç haftalık depolamadan sonra tamamen olgunlaşır ve tamamen aromatik bir tada sahip olurlar. Elstar veya Idared gibi çeşitler ithal veya özel cinslerdir.

Sağlığa önemi

Elmanın vücut üzerinde pek çok yararlı etkisi vardır. Vitamin bakımından zengin bir elma, örneğin Berlepsch, Goldparmäne ve Boskop, günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 50'sinden fazlasını karşılayabilir. Uzun bir süre boyunca her gün birkaç elma yenirse, kolesterol seviyesi düşebilir.

Elmalar kalori bakımından çok düşüktür ve içerdikleri lif nedeniyle aynı zamanda doyurucudur, bu nedenle diyet için de uygundurlar. Küçük çocuklar, ishal için etkili bir çare olarak ince rendelenmiş elma yiyebilirler. Meyvenin ayrıca boğaz ağrısı ve boğaz ağrısını hafiflettiği, sabahları dolaşımı uyardığı ve uyku bozukluklarını iyileştirdiği söyleniyor. Ballı kızarmış elma ses kısıklığına yardımcı olur. Bir elma meyve çayı gerginliğe karşı yardımcı olur. Elma maskesi cildinizi yumuşak ve saf bırakır. Bunun için soyulmuş elma ovalanır, balla karıştırılır, 15 dakika cilde sürülür ve ardından dikkatlice yıkanır. Elma, içerdiği meyve asitlerinden dolayı dişleri de temizler.

Malzemeler ve besin değerleri

Elmanın besin değeri yüksektir, çünkü 30'dan fazla vitamin ve eser element, su dengesini düzenleyen çok miktarda potasyum ve kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi çok sayıda diğer değerli mineraller. B1, 2 ve 6 gibi önemli vitaminlerin yanı sıra E ve C, provitamin A, niasin ve folik asit içerir.

Vitaminlerin çoğunun elmanın kabuğunda veya doğrudan altında olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle meyve iyice yıkanmalı, soyulmamalıdır. Bir diğer önemli bileşen ise kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olan ve aynı zamanda vücuttaki zararlı maddeleri bağlayan pektindir. Elma yüzde 80'in üzerinde sudan oluşur ve sadece birkaç kilokaloriye sahiptir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Bazı insanlar, genellikle fruktoz emilim bozukluğundan kaynaklanan elmaları tolere edemezler. Bunun sonuçları, örneğin, alt karın bölgesinde ağrı, bağırsakta artan gaz oluşumu ve ozmotik ishaldir. Diğer olası semptomlar mide bulantısı, baş dönmesi, terleme, sıcak basması, baş ağrısı, uyuşukluk ve tatlı isteği. Elma alerjisinden muzdarip insanlar da var. Bu, şişmiş bir dilde, ağızda karıncalanma hissine ve kızarıklıklara neden olabilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Elma yıl boyunca her süpermarkette mevcuttur. Taze görünmeli ve ayrıca baskı noktaları olmamalıdır. Elmaya basıldığında, herhangi bir ezik görünmemelidir, aksi takdirde olgunlaşmış ve unlu olacaktır. Parlak, dolgun bir kabuk, meyvenin taze ve iyi depolandığını gösterir.

Elmaların kağıt veya tahtalar üzerinde gevşek bir şekilde saklandığı, yüksek nem oranına sahip serin bir kiler odası idealdir. İki ila altı derecelik sıcaklıklar önerilir. Her ne pahasına olursa olsun dondan kaçınılmalıdır. Elmalar kahverengi veya çürük lekeler açısından düzenli olarak kontrol edilmeli ve bunlar ayıklanmalıdır. Kileriniz yoksa meyveyi plastik bir poşet içinde de saklayabilirsiniz. Bu, kurumasını önleyecektir. Buzdolabındaki sebze bölmesi küçük miktarlar için uygundur. Koşullar optimalse, elmalar birkaç hafta saklanabilir. Elmanın tatlılığı hasattan sonra artar ve olgunlaştıkça aroması daha yoğun hale gelir.

Kısa nakliye yollarına sahip, yani bölgeden gelen ürünler daha taze ve aynı zamanda çevreyi koruyor. Ayrıca organik elmalar kimyasal gübre ve böcek ilacı ile muamele edilmemelidir. Elmalar olgunlaştıklarında gaz halindeki etilen hormonunu salgılar ve bu da diğer meyvelerin veya sebzelerin daha çabuk solmasına neden olur. Bu nedenle elmalar her zaman ayrı tutulmalıdır. Muz gibi diğer meyve türlerinin daha hızlı olgunlaşması gerekiyorsa, yakındaki elmalar elbette olumlu bir katkı sağlayabilir. Bu arada, peynir kubbesinin altına yerleştirilen küçük bir elma parçası, peynirin kurumamasına ancak sulu kalmasına yardımcı olur.

Dilimlenmiş bir elma çok çabuk kahverengiye döndüğünden, elmalar daha fazla işlenecekse parçalara biraz limon suyu serpilmelidir, çünkü bu elma parçalarını taze tutacaktır.

Hazırlık ipuçları

Elma, olumlu etkilerini en iyi çiğ yenildiğinde ortaya çıkarır. Bu, çiğ bir sebze tabağı veya onunla bir salata rafine edilerek de mümkündür. Elma, müsli için de popüler bir malzemedir. Sık sık sıçradığı için meyvenin önceden iyice yıkanması önemlidir. Sağlıklı bileşenlerin çoğunu içerdiği için kabuğu kesilmemelidir.

Elmalar da kaynatılabilir. Bu amaçla pişirilirken dahi sert kıvamını ve tatlı-ekşi aromasını kaybetmeyen özel haşlanmış elma çeşitleri bulunmaktadır. Elmalar ayrıca kırmızı lahana gibi doyurucu yemeklerde çok iyi gider. Noel kazı da sıklıkla bu meyveyle doldurulur. Elmalar keçi peyniri ile rendelendiğinde de lezzetli bir kombinasyon elde edilir. Havuç ve limon suyu ile sağlıklı bir salata yapılır. Bu, örneğin beyaz peynir ve çam fıstığı ile rafine edilebilir. Kurutulmuş elma halkaları, TV akşamları veya partiler için çok popülerdir. Noel zamanında pişmiş elmalar, elma püresi, elmalı turta, elmalı krep, elma cepleri ve elma şarabı elbette klasiktir.

Örneğin tarçın ve kuruyemişlerin yanı sıra vanilya sosu da elma ile uyumludur. Elma ekmekle bile pişirilebilir. Elma çeşitleri çeşitlilik arz ediyorsa, unlu mamuller ve yemeklerin tadı her zaman farklıdır. Tatlı çeşitler için şeker azaltılabilir. Ekşi elma çeşitleri, unlu mamullere aromatik bir hava verir. Elmalı çeşitli tariflerin çeşitliliği sınırsızdır. Her mevsimde sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığı da iyileştiren uygun yemekler vardır.