Ananas

Ananas bugün dünyanın tropikal iklim kontrollü bölgelerinde yetişen bir meyve bitkisidir. Meyve taze olarak yenir veya konserve meyve veya meyve sularına dönüştürülür. Taze ve tamamen olgunlaşmış bir ananas harika bir ziyafettir.

Ananas hakkında bilmeniz gerekenler

Renk, lif şekli, boyut ve mukavemet açısından farklılık gösteren 100'den fazla türü bilinmektedir. Sarı çeşitleri yeşil olanlardan daha popülerdir çünkü daha tatlıdırlar, daha uzun süre depolanabilir ve daha iyi olgunlaşabilirler.

Christopher Columbus ananası keşfetti çünkü ilk kez denedi. Bununla birlikte, asıl anavatanın, bugün hala ana büyüme alanlarından biri olan Paraguay'da olduğuna inanılıyor. Ananas, en ünlü tropikal meyvelerden biridir.

Artık dünyada çok sayıda yetiştirme alanı var, böylece ananas tüm yıl boyunca kullanılabilir. Önemli tedarikçiler Batı Hint Adaları, Orta ve Güney Amerika, Afrika, Tayland, Filipinler ve Çin'dir. Orada ananaslar genellikle büyük ekim tarlalarında büyür. Ancak Avrupa'da, örneğin Azorlar ve Kanaryalar gibi küçük yetiştirme alanları da var. Renk, lif şekli, boyut ve mukavemet açısından farklılık gösteren 100'den fazla türü bilinmektedir.

Sarı çeşitleri yeşil olanlardan daha popülerdir çünkü daha tatlıdırlar, daha uzun süre depolanabilir ve daha iyi olgunlaşabilirler. Genelde tat ve kıvam açısından ananas olgunlaştığında tatlı, hafif ekşi bir nota ve çok suludur.

Sağlığa önemi

Ananasın sağlık üzerinde birçok olumlu etkisi vardır. Bol miktarda besin içerir ve böylelikle bağışıklık sistemini güçlendirir, yüksek tansiyonu düşürür, duygudurum artırıcı görevi görür ve sindirimi düzenler. 150 gram taze ananas, 25 mg'dan fazla C vitamini ile günlük ihtiyacın neredeyse üçte birini karşılar.

C vitamini içeriğinin yanı sıra, çok sayıda başka değerli içerik sunar, ayrıca düşük kalorilidir ve neredeyse yağsızdır. İçerdiği iyot düşünmeyi destekler, çinko entelektüel performansı korur ve stresin neden olabileceği etkileri azaltır. Kalsiyum sakinleştiği ve gevşediği için sinirleri güçlendirir. Ananastaki vanilin aynı zamanda doğal bir ruh hali geliştiricidir.

Magnezyum aynı zamanda iyi bir iş çıkarır çünkü antidepresan bir etkiye sahiptir ve sinirlilik ve kaygıyı giderir. İçerdiği mineraller sayesinde ananas güçlü bir alkali etkiye sahip olduğu için vücuttaki kalsiyum dengesini ve alkali dengesini de düzenler.

Ananastaki demir, fiziksel ve zihinsel performans için önemlidir. Taze ananas suyu, ateş ve soğuk algınlığına çok uygundur. Ananasın meyve asitleri dokudaki maddeleri emdiğinden süzülür ve detoksifiye olur. Ayrıca damarların iç duvarlarındaki tortular parçalandığı için arterlerin sertleşmesi önlenebilir. Ananas ayrıca sindirimi ve yağ yakımını etkili bir şekilde destekler, bu nedenle sindirim enzimi bromelain sayesinde kilo vermek isteyenler için de uygundur.

Malzemeler ve besin değerleri

Beslenme bilgileri	Miktar 100 gram
Kalori 50	Yağ içeriği 0.1 g
kolesterol 0 mg	sodyum 1 mg
potasyum 109 mg	karbonhidratlar 13 g
protein 0,5 g	C vitamini 47,8 mg

Ananas sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir doğal çare olduğu için birçok sağlıklı mineral, eser element, yaşamsal madde ve enzim içerir. Örneğin tropikal meyveler kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, manganez, fosfor, çinko ve iyot içerir. Sağlıklı kalmak için vücudun tüm bu maddelere ihtiyacı vardır.

Taze ananas ayrıca önemli vitaminler, örneğin çok sayıda C vitamini, biotin, provitamin A, E vitamini ve niasin, tiamin ve riboflavin gibi çok sayıda diğer hayati vitaminler sağlar. Ananastaki yüksek bromelain içeriği de sağlık yararlarından sorumludur. Ananas, olgunluk derecesine bağlı olarak yüzde 8 ila 15 arasında fruktoz içerir, ancak bu, doğrudan kullanılabilmesi için vücut tarafından hemen glikoza dönüştürülür. 100 gram ananas yaklaşık 53 kcal içerir, bu da meyveyi sağlıklı ve düşük kalorili bir gıda yapar.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Egzotik meyveler sağlıklıdır ve tadı güzeldir, ancak bazı insanlar ananas gibi tropikal meyvelere tolerans göstermez, bu da kendini hoş olmayan aşırı duyarlılık reaksiyonlarında gösterir. Bazen farklı çeşitleri denemek yardımcı olabilir.

Örneğin "Tatlı Ananas", bir sindirim problemi durumunda kendini kanıtlamıştır. Bu çok tatlı varyant, vücut yeterli mide asidi üretmediğinde özellikle iyi tolere edilir. Ancak bu çeşit, yüksek oranda meyve asidi içerdiğinden mide mukozal hastalıklarından muzdarip kişiler için uygun değildir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Ananas alırken yoğun kokusu olan ağır ve iri meyveleri seçmeye özen gösterilmelidir. Meyve parlak sarı ila turuncu olmalıdır.

Ananasın şaftında bulunan iç yaprakların gevşetilmesi kolay olmalıdır, çünkü bu optimal olgunluk derecesini gösterir. Etin üzerine baskı uygulandığında biraz verim almalı, ancak ananasın herhangi bir baskı noktası olmamalıdır. Yaprak tacının yeşil rengi, tazeliğin ve güzel tadın bir işaretidir. Satın alırken, burada kalıp sık sık oluştuğu için alt uçtaki gövde yaklaşımına da dikkat etmelisiniz, bu da bir kaplamayı gösterir. Taze ananas sadece tadı en iyisi olmakla kalmaz, aynı zamanda konserve veya bardaktan alınan meyvelerden daha sağlıklıdır.

Ancak olgun bir ananas evde çok uzun süre bırakılmamalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Buzdolabının sebze çekmecesinde yaklaşık bir hafta dayanır. Hala yeşil olan, yani henüz tam olarak olgunlaşmamış bir ananas, olgunlaşabilmesi için oda sıcaklığında daha uzun süre kalabilir. Çoğunlukla erken hasat edilen meyvelerin tadı hafif ekşidir.

Hazırlık ipuçları

Pek çok insan hazırlıktan çekinir çünkü taze ananası soymak ve doğramak biraz güçtür, ancak biraz pratikle bu kolayca başarılı olacaktır. Öncelikle ananasın sapı ve tacı büyük bir bıçakla kesilerek çalışma yüzeyine yerleştirilir ve kabuğu her yönden çıkarılabilir. Bu yukarıdan aşağıya doğru yapılır.

Tarife bağlı olarak ananas dilimler veya küpler halinde kesilebilir. Ortadaki sert, yenmeyen sap da kaldırılır. Ananasın tatlı, ekşi ve egzotik tadı sayesinde sayısız yemeğe yakışır. Meyve, Asya, Afrika ve Karayip mutfağında oldukça popülerdir. Örneğin ananas, köriler ve domuz eti ve kümes hayvanları ile wok yemeklerinde harika bir tada sahiptir.

Ama aynı zamanda vejeteryan yemeklerine veya salatalara da mükemmel uyum sağlar. Taze ananaslar için diğer uygulama alanları tatlılar, meyve salataları, quark yemekleri, meyveli sundae, pizza, kek ve tartlardır. Ananasla hazırlanan en popüler yemekler veya içecekler arasında Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, çeşitli köri yemekleri ve fırın spesiyaliteleri ve ünlü Pina Colada kokteyli yer alır.