Penicillium

Penicillium hemen hemen tüm dünyada yaygın olan ve esas olarak yerde ve yerde oluşan bir küftür. Bitkilerde de bulunabilir. Üreme organlarının dallı şekli nedeniyle de Fırça kalıbı aranan.

Sporlar çoğunlukla açık yeşil renktedir. Mantar, sıcak ve nemli koşullarda en rahat hisseder. Penicillium, özellikle sık sık ekmek, peynir, meyve (elma, şeftali, turunçgiller), reçel ve meyve sularına saldırır. Bazı türleri antibiyotik ajan penisilin üretmek ve küf peyniri (Camembert, Roquefort) gibi yiyecekleri rafine etmek için kullanılır.

Rekabet eden mantarların ortaya çıkmasını engelledikleri için, sosis ürünlerinin imalatında tek tek türler de kullanılır. Penisilyum astıma ve öksürük, ısırgan kızarıklığı, hapşırma atakları ve burun akıntısı gibi çeşitli alerjik reaksiyonlara ve ayrıca bronşit ve rinite (burun mukozasında iltihaplanma) neden olabilir.

Ek olarak, birçok fırça kalıbı türü, etkileri açısından oldukça toksik olan mikotoksin salgılar. Bu maddeler esas olarak insanlar tarafından bozulmuş yiyecekler yoluyla emilir.

Penicillium nedir?

Soğuk ve ılıman iklimlerde Penicillium, organik materyalin parçalandığı hemen hemen her yerde bulunabilir. Bu tür küfler özellikle bahçe toprağında ve yapraklarda yaygındır. Genellikle nemli bodrum katlarında, su boruları, şilteler, tavan duvar kağıtları, pencere pervazları ve döşemeli mobilyalarda bulmak kolaydır. Penicillium ayrıca ev tozuna, organik atıklara ve samanlara yerleşmeyi sever. Kalıp, ideal koşullar altında selülozu parçalayabilir. 200'den fazla farklı tipte fırça kalıbı bilinmektedir.

Penicillium, kolonilerde çok hızlı büyüme ile karakterizedir. Mahmuzların uçuşu Nisan ve Eylül ayları arasında uzanır. Miselyum başlangıçta beyaz renktedir, ancak daha sonra yeşilimsi veya sarımsı tonlara dönüşür.

Bu küflerin antibiyotik etkisi 1920'lerin sonunda bakteri kültürleri üzerinde yapılan deneylerde keşfedildi. Küf artık bakterilerin laboratuvar koşullarında yayılmasına izin vermiyordu.

Oluşum, Dağıtım ve Özellikler

Küfler insanlar tarafından deri yoluyla, inhalasyon yoluyla veya gastrointestinal sistem tarafından emilir. İshal, baş ağrısı ve kaşıntılı cilt gibi olası şikayetlerin nedenleri hakkında yalnızca bir alerji uzmanı tarafından yapılan muayene netlik sağlayabilir. Bu yaklaşım, mantar alerjenlerinin izleri endüstriyel üretimde beslenme ürünlerine giderek daha fazla girebildikçe önem kazanmaktadır. Bu kalıntılar genellikle sağlıklı insanlar için zararsızdır, ancak alerjisi olanlar için çok zahmetli olabilirler. Orta Avrupa'daki insanların yaklaşık yüzde altısının küfe alerjisi olduğu tahmin edilmektedir.

Toplamda yaklaşık 250.000 farklı mantar türü ile her biri için bir alerji testi geliştirmek imkansızdır. Bununla birlikte, Penicillium'a alerjik reaksiyonlar bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Söz konusu patojenlerin ağırlıklı olarak iç mekanda olduğu ve burada da esas olarak çabuk bozulan yiyecekleri ve organik atıkları doldurduğu bulundu. Bunun için en iyi koşullar yüzde 80 nemde ve 20 ile 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda bulunur.

Mantarlar, dışarıda herhangi bir küf izi göstermezlerse gıdalarda da bulunabilir. Alerji hastaları, özellikle alkol içtikten veya peynir, çok tuzlu yiyecekler ve maya içeren yiyecekler yedikten sonra özel patojenlerin semptomlarını geliştirirler.

Anlam ve işlev

Penicillium chrysogenum küfü, antibiyotik penisilinin en iyi bilinen tedarikçisidir. 19. yüzyılın sonlarında, küflerin vücuttaki zararlıların büyümesini engelleyebilecek belirli asitler içerdiği keşfedildi. Şarbon patojeni, bu bağlamda bakterilerin öldürüldüğü ilk örnekti.

Penisilin, kimyasal olarak kullanılabilir bir formda bulunabilmesi için mantarların mikroorganizmalarından rafine edilmiştir. Tıpta antibiyotiklerin büyük başarısını sağladı. Günümüzde hala kullanılan antibiyotiklerin çoğu doğal modellere sahiptir.

Hastalıklar ve rahatsızlıklar

Penicillium alerjisinin sık sık tekrarlayan semptomları, uzun süreli veya yıl boyunca akan burun, sürekli tıkalı burun ve gözle görülür derecede kaşıntılı ve sulanan konjunktivittir. Akciğerler etkilenirse, bu kuru öksürük, hırıltılı solunum, tıkalı hava yolları ve özel durumlarda astım ve akut nefes darlığı şeklinde fark edilir hale gelir.

Gastrointestinal bölgede alerjiler, sık karın ağrısı, şişkinlik, ishal, tekrarlayan kusma ve kalıcı mide bulantısına neden olur. Deride alerjik hassasiyetler egzama, kaşıntı, kabartı (ürtiker) veya nörodermatitte kendini gösterir. Genelde kalıcı migren, uyku bozuklukları ve genel halsizlik şeklinde fırça küfüne karşı savunma reaksiyonları dikkat çeker. Etkili bir şekilde tedavi edilmezlerse, uzun vadede günlük yaşam ritminde önemli dezavantajları vardır.

Doktor doğru bir teşhis koyabilirse, küf alerjisi için en basit tedavi, buna neden olan gıdalardan tamamen veya geçici olarak kaçınmaktır. Aynı zamanda akut semptomları uzaklaştırmak için ilaç verilebilir. Antihistaminiklerin ve kortizon preparatlarının kullanımı yaygındır. Alerjik reaksiyonun kendisi onunla tedavi edilmez.

Penicillium veya diğer küflere karşı alerjik reaksiyonların nedeni tam olarak belirlenmemişse, önlem olarak belirli gıda ürünleri artık tüketilmemelidir. Buna maya ürünleri, mavi peynir, meyve suları, alkollü içecekler ve tüm hazır yemekler dahildir. Meyve sirkesi, üzüm, endüstriyel olarak üretilmiş unlu mamuller, malt içeren ürünler, dondurma ve domates ketçapına da büyük özen gösterilmelidir.

Küfler ayrıca lahana turşusu ve salata sosları gibi sirke içeren ürünlerde de bulunur. Benzer şekilde, alerjisi olanlar soya sosu ve sebze suyu tüketirken dikkatli olmalıdır. Son olarak, gıdalarda çok sık katkı maddesi olarak kullanılan sitrik asit, alerjik semptomlara yol açabilir. Bu, bir kalıbın doğrudan yardımı ile üretilir. Sitrik asit ise, aynı zamanda alerjik semptomlara neden olabilen E 380 (triamonyum sitrat) ve E 1505 (trietil sitrat) gibi diğer katkı maddeleri için başlangıç ​​malzemesidir.