Ravent

rağmen Ravent tadı meyvemsi-ekşidir ve hazırlanması meyve ile aynıdır, bir sebzedir. Ravent, kuzukulağı ile ilgilidir ve knotweed ailesine aittir.

Ravent hakkında bilmeniz gerekenler

Ravent bol miktarda C vitamini içerir ve böylece bağışıklık sistemini ve vücudun savunmasını güçlendirir. Kışın tüketim soğuk algınlığına karşı koruyabilir.

Ravent, Çin'e özgüdür. İlk olarak MÖ 2700 civarında Çin Peng-King bitkisel kitabında bir çare olarak tanımlanmıştır. Ancak, iyileştirme gücü saplardan değil, köklerden kaynaklanıyordu. Sonuç, hazımsızlığa ve veba ile savaşmak için alınan bir pudra oldu.

18. yüzyıla kadar ravent bir yiyecek haline gelmedi. İngilizler, 19. yüzyılın başlarında farklı ravent türleri yetiştiren ilk kişilerdi. Bu arada ılıman iklimi tercih eden sebze de yaygındır. Yaklaşık 150 yıldır Almanya'da ekilmektedir. Kök sebzelerin doğru besleyici ortamda bakımı çok kolaydır. Güneş ışığı çok azsa, ravent yalnızca ince saplar üretecektir. Ravent cinsinin toplam 60 türü vardır.

Ortak ravent en çok Almanya'da kullanılır. Saplar, antosiyanin içeriğine bağlı olarak yeşil veya kırmızı renkte olabilir.

Açık kırmızı etli çubukların aroması koyu kırmızı olanlardan daha tatlıdır. Kırmızı etli ravent çeşitleri de daha az meyve asidi içerdiğinden daha hafiftir. Ravent kabuğu sadece eski çubuklardan soyulmalıdır çünkü önemli bir aroma taşıyıcısıdır. Ravent, Nisan'dan 23 Haziran'a kadar Almanya'da mevcuttur. Sonra sezon biter, kuşkonmazda olduğu gibi.

Sağlığa önemi

Ravent bol miktarda C vitamini içerir ve böylece bağışıklık sistemini ve vücudun savunmasını güçlendirir. Kışın tüketim soğuk algınlığına karşı koruyabilir. Yüksek potasyum içeriği de vurgulanmalıdır, bu da raventin dehidrasyon etkisine sahip olduğu ve besin maddelerinin kandan hücrelere taşınmasını teşvik ettiği anlamına gelir.

Sodyum da dikkate değer miktarlarda bulunur. Sindirime yardımcı olur ve bağırsak hareketini uyarır. Ravent ayrıca kan temizleyici bir etkiye sahiptir ve bu nedenle ilkbaharda detoksifikasyon için çok uygundur. Ravent özellikle bağırsakları, karaciğeri ve safra kesesini nazikçe temizlemek için bir komposto olarak uygundur. Meyve asitleri raventin ferahlatıcı aromasını sağlar ve aynı zamanda iştahı uyarır. Ravent kökü sisteminin aktif bileşenleri çok güçlüdür, bu nedenle müshillerin bir bileşeni olarak kullanılırlar.

Malzemeler ve besin değerleri

Beslenme bilgileri	Miktar 100 gram
Kalori 21	Yağ içeriği 0,2 g
kolesterol 0 mg	sodyum 4 mg
potasyum 288 mg	karbonhidratlar 4,5 g
Lif 1,8 g	protein 0,9 g

Raventteki vitamin içeriği ortalamadır, ancak sebzeler çok sayıda C ve K vitamini ile potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve bir miktar iyot gibi önemli mineraller içerir.

Bol miktarda sitrik ve malik asit, bağırsak dostu pektin, glikozitler, tanenler ve uçucu yağlar da sağlık için çok faydalıdır. Ravent, kalori bakımından çok düşüktür. Ancak kuvvetli asitlik nedeniyle tüketim için şeker ilave edilmesi gerektiğinden bu tekrar iptal edilir. Çeşitli ravent tarifleri için meyve suyu kullanmak iyi bir alternatiftir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Ravent yaprakları çok fazla oksalik asit içerdiğinden zehirlidir. Aynı zamanda saplarda. Asit kalsiyumu bağlar ve bu nedenle fazla tüketilirse kemik ve diş sağlığına zarar verebilir. Ravent yaşlandıkça, oksalik asit içeriği de büyür. Bu nedenle Haziran ayı sonundan sonra hasat edilmemelidir.

Mide rahatsızlığı olanlar bile ravent yememelidir. İçerdiği kalsiyum ile asit nötralize edildiği için süt ürünleri ile birleştirilerek zararlı etkisi azaltılabilir. Artrit, romatizma, gut veya böbrek taşlarınız varsa ravent tüketmeniz önerilmez.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Ravent satın alırken kalite dikkate alınmalıdır. Taze ise, çubukların sert, hafif parlak ve uçlarının kuru değil sulu görünmesi gerçeğinde görülebilir. Dalgalı gövdeler henüz olgunlaşmamıştır. Satın alma tavsiye edilmez.

Ravent nemli bir beze sarılıp buzdolabının sebze çekmecesine yerleştirilmelidir. Burada birkaç gün taze ve gevrek kalır. Ravent ayrıca, örneğin bir komposto olarak, çiğ veya pişirilmeye hazır olarak iyice dondurulabilir. Ravent hazırlamak oldukça kolaydır. Genç ve çok yumuşak sebzelerde, yıkandıktan sonra yaprakların tabanını ve sapın ucunu kesmek ve ravent saplarını parçalara ayırmak yeterlidir. Oksalik asit içeriğini azaltacağından çok kalın, lifli gövdeler de soyulmalıdır.

Ezilmiş parçalar hafifçe şekerlenir ve yaklaşık yarım saat kendi suyunda bekletilir. Sonra her şey bir kez kaynatılır ve ardından hafif ateşte beş dakika pişirilir. Ravent artık kekler, kompostolar, reçeller vb. İçin kullanılabilir. İçerdiği oksalik asit ayrıca alüminyum ve metal ile reaksiyona girer. Bu nedenle ravent, alüminyum bir kapta pişirilmemeli, alüminyum folyoya sarılmamalı veya çinko gibi başka bir metalle temas etmemelidir, çünkü ondan kaynaklanan tüm kimyasal bileşikler zehirlidir.

Hazırlık ipuçları

Ravent çiğ yenemez ve karın ağrısı veya başka rahatsızlıklara neden olur. Bunun nedeni sebzelerdeki oksal içeriğinin çok yüksek olmasıdır. Yapraklar uyumsuz olduğu için mutfakta sadece saplar kullanılır. Sebzelerden kek, komposto, puding ve diğer lezzetli tatlılar hazırlanabilir. Raventli meyveli kekler arasında, meyve parçalı hamur işi ve beze tepesi çok popüler.

Raventli kekler de popülerdir, ancak geleneksel muffin tariflerinde belirtilenden biraz daha fazla şeker kullanmanız gerekir. Hatta bazı aşçılar raventleri et yemekleri ile veya garnitür olarak kullanırlar. Meyve suyu yapmak için kullanılacak ravent, deri altında bulunan kırmızı pigment, meyve suyunda olacaksa soyulmamalıdır. Taze sıkılmış ravent suyunun tadı çok güzel, biraz şeker ve sonra suyla seyreltildi. Ravent kompostosu, biraz suya şekerle konulan parçalardan yapılır. Komposto, hindistan cevizi, karanfil veya tarçın ile tatlandırılır. Limon suyu raventle çok iyi gider.

Komposto, vanilyalı muhallebi ile lezzetli. Ravent ayrıca işlenerek reçel haline getirilebilir. Ayrıca muz ve portakal suyu parçaları çok iyi uyum sağlar. Ravent ayrıca genellikle çileklerle birlikte yenir. Bu sadece lezzet açısından tavsiye edilmez, çünkü çilek nitrat bakımından özellikle düşüktür ve bu nedenle iyi bir denge oluşturur.