Olgunlaşmamış durumda işe yarıyor tomatillo küçük ve yeşil bir domates gibi ve bu haliyle sebze gibi kullanılabilir. Baharatlı bir aroması vardır. Olgunlaştığında sarıdır ve domatesden çok daha tatlıdır. Tomatillo Meksika çileği meyvesiDomatesle değil, Physalilerle yakın akrabadır ve aynı zamanda kağıt benzeri bir kabuğa sahiptir.
Tomatillo hakkında bilmeniz gerekenler
Gece gölgesi ailesine ait olan tomatillo, Meksika ve Orta Amerika'dan geliyor. Burada, özellikle yeşil salsa sosu olmak üzere birçok yemeğin temelini oluşturur. Ancak meyveler de çiğ yenir, kızartılır veya pişirilir.
Tomatillo, iki metre yüksekliğe ulaşabilen yıllık, otsu bir bitkidir. İçi boş gövde hafif köşeli ve dallıdır. Tomatilloda çok az saç var veya hiç yok. Bitki yeterince desteklenmezse devrilmesine ve yerde sürünmeye devam etmesine neden olacaktır. Tohumlar yaklaşık yedi ila on gün sonra filizlenir. Genç fideler başlangıçta sadece zayıf bir ana kök geliştirir. Yetişkin bitkilerde ise bu, düz, geniş dallı bir kök sistemine dönüşür.
Tomatillo'nun daha da büyümesinde, maceracı kökler oluşur. Bunlar yere ulaştığında, içine doğru büyürler ve böylece bağımsız bir kök sistemi oluştururlar. Gövde ekseni dallıdır. Çiçeklerin geliştiği yer burasıdır. Bitki kendi kendine sterildir. Bu, sadece diğer bitkilerden gelen polenler tarafından tozlanabileceği anlamına gelir. Tozlaşma, öncelikle böcekler tarafından gerçekleşir. Tomatillo'nun meyvesi küçük, küresel, yeşil veya yeşil-mor bir meyvedir. Bu kaliks tarafından çevrelenmiştir. Gübrelemeden sonra bu kağıt benzeri kabuk, sepaller büyütülerek oluşturulur. Meyvenin kendisi kabuğun içinde oluşur.
Olgunlaşma sırasında bunu doldurur. Tomatillo bir kayısı büyüklüğünde olabilir. Tozlaşmadan bu boyuta gelmesi 50 ila 70 gün sürer. Hatta çoğu zaman kırılarak açılır. Kabuk kahverengiye döner ve meyvenin rengi giderek sarımsı hale gelir. İçeride, çapı yaklaşık bir ila iki milimetre olan birçok küçük, yuvarlak, yassı tohum vardır. Tohumlar bir hamurun içine alınır. Kıvam, elmaları ve bektaşi üzümlerinin tatlı ve ekşi tadı andırıyor.
Meyveli ve taze tadı ile tomatillo, çiğ ve pişmiş salsa ile Meksika güveçleri için popüler bir bileşendir. Tomatillo genellikle yalnızca Almanya'da teneke kutularda bulunur. Bitki ayrıca kendi bahçenizde de yetiştirilebilir.
Sağlığa önemi
Tomatillo vücuda önemli vitaminler, mineraller ve gerekli besinleri sağlar. Bu, bağışıklık sisteminin ve çok sayıda vücut fonksiyonunun düzgün çalışmasını sağlamak için önemlidir. İçerdiği A vitamini örneğin gözler, cilt ve mukoza zarları için önemlidir.
C vitamini, bağ dokusu yapımında rol oynar ve vücuttaki zararlı serbest radikalleri yakalar. C vitamini ayrıca demirin emilimini destekler ve kanserojen nitrojen bileşiklerini gıdalardan zararsız hale getirmeye yardımcı olur.Meksika'nın doğal tıbbında, kapsüller kaynatılır ve elde edilen demleme şeker hastalığı durumunda uygulanır. Tomatillo ayrıca ateşi düşürmeli ve ayrıca idrar akışını uyarabilmelidir.
Malzemeler ve besin değerleri
Tomatillo'nun birçok değerli bileşeni vardır. Özellikle B grubunun önemli A, C vitaminleri ve vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve kükürt gibi değerli mineral ve eser elementlerin içeriği tomatiloyu sağlıklı bir besin haline getirmektedir.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Tomatillo bir patlıcangil bitkisi olduğundan, bazı hastalıkları olan kişiler onu tüketmekten kaçınmalıdır. Nightshade bitkilerinin, içerdikleri alkaloidler nedeniyle iltihaplanmayı teşvik edici özelliklere sahip olduğu söyleniyor, bunun artrit, romatizma ve lupus gibi hastalıkları ve diğer ağrılı kas-iskelet rahatsızlıklarını ağırlaştırdığı söyleniyor. Tomatillo gibi patlıcangiller ısınır ısıtılmaz alkaloidler yüzde 40 ila 50 oranında azalır.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Tomatillo, Temmuz veya Ağustos aylarında hasat edilir. Bu, ilk don oluşana kadar mümkündür. Meyvenin olgunlaşmış olduğu gerçeği, kâğıt benzeri kabuğun patlayarak açılmasıyla gösterilmiştir. Küçük meyveler, büyük meyvelere göre daha tatlı olduğu için alışveriş yaparken seçilmelidir.
Kabuğun durumu meyvenin tazeliğinin iyi bir göstergesidir. İdeal olarak, tomatillo sağlamdır ve kusuru yoktur. Kabuk yeşil olmalıdır. Meyve hemen kullanılmayacaksa, kabuğun çıkarılmaması tavsiye edilir. Tezgahta veya buzdolabında saklanabilir, ancak asla hava geçirmez bir kaba yerleştirilmemelidir. Tomatillo, sebze çekmecesinde veya oda sıcaklığında bir hafta saklanabilir.
Tomatillo ayrıca tüm yıl boyunca içebilmeniz için poşetlerde dondurulabilir. Bunu yapmadan önce dilimler halinde kesilir, beyazlatılır ve soğumaya bırakılır. Tomatillo'nun soyulması gerekmediği için pişirilmesi çok kolaydır. Tomatillo yapışkan bir maddeyle kaplandığı için sadece kullanmadan önce yıkanır.
Hazırlık ipuçları
Tomatillo çok yönlü kullanılabilir. Meksika mutfağında özellikle vazgeçilmezdir. Tomatilloyu meyve veya sebze olarak tüketmek mümkündür. Çiğ olarak yemek isterseniz ikiye bölebilir, şeker ekleyebilir veya gerekirse tuz ve karabiberle rafine edip kivi gibi kaşıkla yiyebilirsiniz.
Ama aynı zamanda çeşitli et yemekleri için sağlıklı bir garnitür olarak, soslarda ve Hint turşusunda veya salatalardaki ekşi, baharatlı aroma nedeniyle Tomatillo harika bir şekilde iyi gidiyor. Olgunlaşmamış olarak hasat edilir ve işlenirse, güzel bir yeşili renklendirir, bu da onu örneğin salsa verde hazırlanmasında ana bileşen haline getirir. Lezzetli bir hazırlama seçeneği de doyurucu bir çorba veya güveçte pişmiş tomatillo'dur. Salsa vb. Hafif kremsi bir kıvam verir.
Bu nedenle, Tomatillo kıvam arttırıcıların yerini alabilir. Aromayı yoğunlaştırmak için kavrulur. Bir tatlıda, tomatillo özellikle komposto, reçel veya dondurma olarak iyidir. Sıklıkla şüphelenilse bile, tadı ve kıvamı karşılaştırılabilir olmadığından, tomatillo tariflerde yeşil bir domates ile değiştirilemez.
.jpg)
