Frenk üzümü

Küçük, yuvarlak ve değerli malzemelerle dolu, kırmızı, beyaz ve siyah kuş üzümü. Küçük - tatlıdan daha ekşi - olgunlaşmış yaşamsal inciler, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında frenk üzümü çalılarının üzerindeki üzümler gibi asılır. İlk meyveler genellikle 24 Haziran'daki Hristiyan takviminin Yaz Ortası Günü civarında olgunlaştığından, bunlara kuş üzümü adı verildi.

Siyah frenk üzümü nedir?

Meyveler "Ribes" jenerik adıyla bilinmektedir. "Ribes rubrum" kırmızı kuş üzümü, "Ribes nigrum" ise Siyah kuş üzümü.

Kırmızı ve siyah kuş üzümü kendi botanik türlerine atanabilirken, beyaz kuş üzümü kırmızı kuş üzümü yetiştiriciliğinin sonucudur. Alp üzümü meyveleri de kırmızıdır, ancak genellikle tüketici için çok az meyvemsi olur ve bu nedenle tüketilmez.

Siyah frenk üzümü ile bektaşi üzümü çaprazlanması aromatik ve önemli ölçüde daha büyük josta meyvesi ile sonuçlandı. Botanik olarak yenilebilir kuş üzümü ile benzer süs çalıları da vardır. Yerli kırmızı kuş üzümü, kuş üzümü için öncüydü ve 15. yüzyılın sonlarında zaten yetiştirildi. 16. yüzyılda aslen Kuzey Asya'dan siyah frenk üzümü izledi.

Uygulama ve kullanım

Siyah kuş üzümü enlemlerimizin en değerli meyvelerine aittir. Hasat ve elle toplama, büyük meyvelerden biraz daha uzun sürse bile, bunlar hala çok popüler.

Dondurulmuş ürünler olarak kullanım kolaylığı sayesinde mutfakta giderek daha popüler hale geliyor. Günümüzde, kuş üzümü çoğunlukla saf meyve, keklerde, tatlılarda, kompostolarda, her türlü tatlı çeşidinde veya meyve suyu ve smoothie olarak kullanılmaktadır. Ekşi meyve ayrıca diğer tatlı mevsim meyveleri ile karıştırılır. Özellikle kuzey Almanya'da kuş üzümü, taze vanilyalı sos veya vanilyalı dondurma ile dut irmik olarak çok popüler bir tatlıdır.

Siyah frenk üzümü sadece bir zevk değil, aynı zamanda bir çare. 16. yüzyılın başlarında, botanikçi ve hekim Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590), bitkisel kitabında siyah frenk üzümlerinin iyileştirici etkilerini anlattı.

Sağlık, tedavi ve korunma için önemi

Bugün bunu biliyoruz Kuş üzümü gerçek güç meyveleridir. Son derece zengin vitamin, mineral ve ikincil bitki maddeleri içeriğiyle karakterizedirler. Flavonoid grubu özellikle bol miktarda bulunur. Şimdiye kadar dünya çapında yaklaşık 4.000 farklı flavonoid biliniyor. Flavonoidler, polifenol grubuna aittir. Polifenoller bilimsel olarak antiinflamatuar, antioksidan, antimikrobiyal, antitrombotik ve antikarsinojenik olarak sınıflandırılır.

Her şeyden önce, olası tümörü inhibe edici etki bilim için çok önemli bir bulgudur. Polifenollerin ayrıca bağışıklık sistemi, kan basıncı ve kan şekeri seviyeleri üzerinde düzenleyici bir etkisi vardır. İkincil bitki maddeleri, siyah frenk üzümü büyük bir artı sunar.

Siyah kuş üzümü ayrıca C vitamini açısından oldukça zengindir. 100 gr çilek başına 130 mg vitamin içerirler. C vitamini ve flavonoidler birlikte, kirlenmiş çevreden sözde serbest radikallere karşı antioksidan korumada rakipsiz bir ekiptir. Ek olarak, her ikisi de insan bağışıklık sistemini özellikle aktif bir şekilde güçlendirir. A, E, B3 ve B5 vitaminleri de güç meyvelerinde büyük miktarlarda bulunur. Meyveler ayrıca potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve manganez açısından zengindir.

Siyah kuş üzümü böylece hücre metabolizmasını ve vücudun kendi kan oluşumunu destekler, hormon üretimini güçlendirir ve mukoza zarlarını korur. Kaslar ve kalp de işlerinde değerli içeriklerle desteklenir. Siyah kuş üzümü kurutucu etkisine bağlı iyileşme gut ve romatizma için de bilinir.

Siyah frenk üzümü suyu ile boğmaca, ses kısıklığı ve etkilenen sesi hafifletmede de iyi bir deneyim vardır. Bu hem sarhoş hem de sadece ikinci belirtiler için gargara olarak kullanılabilir. Siyah kuş üzümü içerisindeki tanik asit bağırsak duvarlarını rahatlatabilir ve ishali durdurabilir.

Ve bugün siyah kuş üzümü, genellikle stres ve telaşlı hız ile karakterize edilen bir zamanda harika bir etkiye sahiptir: sinirler üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve ruh halini yükseltir. Eski "ekşi eğlenir" deyişi, içerikleri nedeniyle siyah kuş üzümü için gerçekten geçerlidir.