Amilazlar

“Yavaş yiyin ve düzgün çiğneyin!” Her çocuk annenin öğüt veren sözünü bilir, ama “iyi çiğnemek” vücut için tam olarak neden bu kadar önemlidir? Cevap basit: uygun sindirim ağızda başlar Amilazlar Davranmak.

Amilaz nedir?

"Amilaz" kelimesi Yunanca amylon kelimesinden gelir ve "mısır nişastası" gibi bir anlama gelir.

Biyokimyasal bileşikleri su ile reaksiyona girerek çözen hidrolaz enzimlerinden biridir. Amilaz, doğanın vazgeçilmez bir buluşu olan her organizmanın metabolizmasında önemli işlevlere sahip bir enzimdir.

Tüm enzimler gibi amilaz da vücut bezlerinin kendileri tarafından üretilen bir proteindir. Keşfi 1833 yılına dayanıyor. Fransız kimyager Anselme Payen bunu bir malt çözeltisinde keşfetti. O zamanlar amilaz hala diastaz olarak adlandırılıyordu, keşfedilen ilk enzimdi.

İşlev, efekt ve görevler

Orijinal, kilitsiz haliyle, sağlanan yiyecekler vücut tarafından kullanılamaz.

Sindirim sürecinde, en küçük bileşenlere ayrılır ve daha sonra kana emilir ve böylece metabolizmaya taşınır. Sindirim ağızda başlar. “Çiğneme” denilen mekanik bir işlemle yiyecekler dişler yardımı ile kesilir. Bu, tükürük akışını uyarır ve yiyeceğin daha pürüzsüz olmasını sağlar, böylece yemek borusu yoluyla mideye sorunsuz bir şekilde taşınması sağlanır.

Yiyecek, ağızda "amilaz" adı verilen tükürükten önemli bir enzimle temas eder. Bu, karmaşık çoklu şekerlerin (polisakkaritler) ve nişastanın parçalanmasından sorumludur. Ancak o zaman besinler daha küçük parçalara ayrılır (bu durumda önce maltroz, sonra glikoz ve sonra karmaşık oligosakkaritler) ve vücut için kullanılabilir hale getirilir. Bu, karbonhidratların sindirimini kolaylaştırır.

Nişastalı besinin sadece bir kısmı kana salınır. Organizmanın bu enerji tasarrufu yöntemi, sindirimin düzenli ve uygun şekilde çalışması ve böylelikle yiyeceğimizin enerjiye dönüştürülmesi için önemlidir.

Dört farklı amilaz türü vardır:

• izoamilazlar: bu sadece bakteri ve bitkilerde meydana gelir. Glikojeni (karbonhidratların depolanma şekli) ve amilopektini (doğal nişasta) ayırır.
• γ-amilaz: glikozu birleştirir, ancak sadece mantarlarda oluşur.
• a-amilaz: bu, amiloz (nişasta) ve amilopektini hidrolize eder. Bir nişasta molekülünün içindeki tek enzim olarak hareket edebilir. Bu nedenle bir endoenzimdir.
• β-amilaz: Bu enzim bir eksoenzimdir, ancak α-amilaz ile aynı özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, zincirin sonundan bir seferde yalnızca bir maltoz molekülünü ayırır. Α-amilaz tarafından ne kadar çok zincir ucu oluşturulursa, β-amilaz o kadar iyi çalışabilir.

Küçük bir molekül olarak α-amilaz, böbrekler yoluyla idrarla atılır ve bu nedenle kan serumu ve idrarda ölçülebilir.

Eğitim, oluşum, özellikler ve optimum değerler

A-amilaz, beş "izoformdan" oluşur. Bunlardan ikisi pankreasın asiner hücrelerinde (Latince: pankreas) oluşur ve pankreas amilaz olarak adlandırılır. Buradan doğrudan bağırsağa salınırlar. Diğer üç izoform, ağız boşluğunun ekzokrin bezlerinde üretilir.

Orada üç büyük tükürük bezi var:

• parotis bezi (parotis bezi)
• dil altı bezi (dil altı tükürük bezi)
• ve submandibular bez (mandibular tükürük bezi).

Besin çiğnendiğinde aktif hale gelir ve enzimle karışan tükürük salgılar. Daha önce de belirtildiği gibi, amilaz seviyeleri kan ve idrarda ölçülebilir. İdrar testi, hastanın idrarının 24 saatlik bir süre içinde toplanmasını gerektirir. Her analiz cihazı eşit derecede iyi çalışmadığından, optimum değerler hakkındaki bilgiler değişir.

Ancak genel olarak, bir yetişkinin kan serumunda ölçülen amilaz değerlerinin litre başına 31-107 birim (U / I) arasında olması gerektiği söylenebilirken, spontan idrarda ölçülen değerlerin yaklaşık 460 U / I ve İdrar toplama yaklaşık olarak 270 U / I olmalıdır. Çok düşük olan amilaz değerlerinin genellikle hastalık değeri yoktur.

Hastalıklar ve Bozukluklar

Artmış bir α-amilaz seviyesi patolojik bir sürecin göstergesi olabilir, ancak bunun kanıtı değildir. Bir yandan bu, parotit adı verilen parotis bezinin akut iltihabına bağlı olabilir.

Bu, virüsler ve bakteriler tarafından tetiklenir ve şiddetli ağrı, açıkça görülebilen şişlik ve ara sıra ateşle ilişkilidir. Yapabilirim. sık kusma (bulimia gibi) neden olur. Ancak çoğu zaman çocukluk çağı hastalığı kabakulak bu iltihaptan sorumludur.

Yetersiz sıvı alımı veya düşük çiğneme aktivitesi olan kişiler de risk altındadır. Sonuç olarak tükürük üretimi azalır ve göç eden bakteriler düzgün bir şekilde dışarı atılamaz. Diüretikler veya antidepresanlar gibi tükürük üretimini engelleyen belirli ilaç grupları da vardır.

Kötü ağız hijyeni, kolayca iltihaplanan ağız mukozası ve yetersiz beslenme de bakteri oluşumunu teşvik eder. Kan sayımındaki artmış a-amilaz konsantrasyonu da pankreatitin bir işareti olabilir. Bunun en yaygın nedeni safra yolları hastalıklarıdır.