İlk bilimsel açıklamadan sonra Hizmet ağacı Bitki, 1753'te İsveçli botanikçi Carl von Linné tarafından uzun süredir unutulmuştu. Almanya'da “2011 Yılının Ağacı” seçildikten sonra birçok kişi mucize meyve servis ağacının farkına vardı. Sonuçta, "güzel Else" nin şifalı ve lezzetli meyvelerinin sunabileceği çok şey var.
Hizmet ağacı hakkında bilmeniz gerekenler
Hizmet ağacı (lat. sorbus torminalis) gül ailesine ait olan beyaz kiriş cinsine aittir. İsviçre armutunun yaz yeşili ağacı, dünyanın en büyük gül ailesidir ve muhtemelen kökleri Kafkasya'da bulunur.
Yüzyıllardır sert, güzel değerli ahşabı ile marangozları memnun ediyor. Özellikle enstrüman üreticileri, mükemmel cilalanabilirliği nedeniyle ince taneli ahşabı istediler. Üç yüz yıla kadar yaşayabilen yaprak döken ağacın yuvarlak, küresel tepesinde akçaağaç benzeri yaprakları vardır. Nisan ayından Haziran ayına kadar, değerli ağaç bitkisi 12 güne kadar büyük şemsiyeler halinde gruplandırılmış küçük, saf beyaz çiçeklerle süslenir.
25 m yüksekliğe kadar olan ağaç yaz sonunda yaklaşık bir buçuk santimetre büyüklüğünde meyveler üretir. Yuvarlak ila armut biçimli hizmet ağacının rengi başlangıçta zeytindir. Ekim ayındaki ilk dondan sonra meyve olgunlaştığında, rengi kırmızı-kahverengiye dönüşür ve benekli açık lekeler bulunur.
Hizmet ağacı veya ayrıca AdlitzberryAvusturya'da adlandırıldığı şekliyle, Balkanlar ve Fransa ağırlıklı olmak üzere Orta ve Güney Avrupa'da yaygındır. Dağıtım alanının etekleri Asya ve Kuzey Afrika'ya kadar uzanmaktadır. Genellikle meşe ve kayın ormanlarının ortasında ağaçlar tek tek veya küçük gruplar halinde büyür. Tercih edilen iklim sıcak ve oldukça kurudur, bu nedenle servis meyveleri güneye bakan yamaçlarda özellikle iyi gelişir. İyi direnci sayesinde, İsviçre armut ağacı dona karşı dayanıklıdır ve ayrıca gölgede çok iyi büyür.
Hizmet ağacının toprağı besinler ve kil açısından zengin olmalıdır, bu nedenle suya aşırı doymuş kumlu veya bataklık topraklarda meydana gelmesi neredeyse imkansızdır.
Yabani serçe şahin ağacının meyveleri yenilebilir ve başlangıçta acı bir tada sahiptir, bu da artan olgunlukla tatlı ve ekşiye dönüşür. Lezzetli aroması badem ve badem ezmesini andırıyor. Adlitzberry'nin kıvamı sertten hamurluya ve jöleye benzer. Olgunlaştıkça daha tatlı ve yumuşak hale geldiklerinden, onları kuşlardan önce yakalamak önemlidir, bu da hizmet ağacını bir muamele olarak kabul eder.
Sağlığa önemi
Latince adından da anlaşılacağı gibi, hizmet ağacının meyvesi her zaman bağırsak hastalıklarını iyileştirmek için kullanılmıştır. Çünkü torminalis kelimesi mide ağrısı anlamına gelen tormina ifadesinden gelmektedir.
Orta Çağ'da dizanteri ve koleraya karşı yabani bir servis meyvesi karışımının uygulanması Avrupa'da yaygın bir uygulamadır. "Ruhrbirne" veya "Darmbirne" popüler isminin geldiği yer burasıdır. Romalılar ve reformcu Martin Luther, hasta karısı için bir arkadaşından mektupla sipariş veren sandalyeyi sabitleme ve idrar söktürücü özelliklerini çoktan takdir etmişlerdi. Mide üzerindeki bu olumlu etki, servis ağacında bulunan çok sayıda tanen nedeniyledir. Sıkılaştırıcı gücü, bağırsak florasındaki dengesizliğe bağlı tüm mide ve bağırsak şikayetlerini destekler.
C vitamini içeriği ve önemli oranda fitokimyasallar, vücudun kendi bağışıklık sistemini içeriden güçlendirerek destekler.
Kolesterol ve ürik asit düşürücü etkisi de medeniyetin birçok hastalığında olumlu bir iyileşme eğilimi göstermektedir. Yüksek miktarda C vitamini ve polifenol nedeniyle, içerdiği antioksidanlar ile İsviçre armudu, cilt yaşlanmasını da önler ve bu nedenle diğer birçok güzellik güçlendiricisine kolayca ayak uydurabilir. Bazen, yüksek tanen içeriği ve buna bağlı büzücü etkiye bağlı olarak baş ağrıları ve migrenler üzerinde mucizevi bir etkiden söz edilir.
Malzemeler ve besin değerleri
Hizmet ağacı, tanen dahil birçok tanen içerir. İçerdiği önemli miktarda flavonoid, meyve asitleri ve C vitamini, bağışıklık sisteminde gerçek bir enerji artışı sağlar.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Servis ağacı bitkisel tanenler içerdiğinden, tanen intoleransı veya alerjisi olan hassas kişiler, meyvenin tüketimine vasküler baş ağrısı veya migren ile tepki verebilir. Ayrıca kusma, burunda tahriş veya mide rahatsızlığı meydana gelebilir.Olgunlaşmamış meyvelerin tamamen olgunlaşmış olanlara kıyasla daha yüksek tanen içeriğine sahip olduğu unutulmamalıdır.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Servis ağacı diğer meyveler gibi kendi kendine dökülmediği için tek tek elle hasat edilmesi gerekir. Özenli ince ayardan sonra meyveler, olgunlaşma sürecini ilerletmemek için serin ve kuru bir yerde saklanır. Meyveler arasındaki trüf mantarının taze olarak piyasaya sürüldüğü kısa dönem, çoğunlukla Ekim sonu ve Kasım başında gerçekleşir.
Yüksek pektin içeriği nedeniyle, doymamış meyveler, herhangi bir ilave koyulaştırıcı madde eklenmeden reçel ve jöleler halinde pişirilebilir. Taze meyvelerin dondurulması, bileşenlerinin kalıcı olarak muhafaza edilmesini sağlar. Şekerli şurupla ıslatmak, içerdiği vitaminleri de korur. Servis çiçek şurubu ise mürver çiçeği şurubuna benzer beyaz çiçeklerden hazırlanır. Bal likörünü belli belirsiz anımsatan olağanüstü tadı en iyi şampanya veya köpüklü şaraba ek olarak ortaya çıkar.
İsviçre armudu tüm yıl boyunca kuru olarak satın alınabilir. Birçok sağlıklı gıda mağazası ve organik gıda perakendecisi, neredeyse unutulmuş mucize meyveleri normal ürün yelpazesinde bulundurur. İnce kıyılmış kurutulmuş vitamin bombaları çoğunlukla bal veya çikolata gibi aroma taşıyıcılarla karıştırılır veya sadece vitamin açısından zengin bir atıştırmalık olarak yenir.
Hazırlık ipuçları
Taze servis meyveleri, lezzetli ve ferahlatıcı bir bisküvi bazlı tatlı olan lezzetli servis meyve dilimlerine işlenebilir. Meyvenin makarna yemeklerine, av eti veya et soslarına "belirli bir ekstra" olarak eklenmesi de oldukça popülerdir. Bu, birçok tarifte ekşi ve ekşi aksan olarak listelenen kızılcık veya kızılcıkların değiştirilebileceği ve tamamen yeni bir tat elde edilebileceği anlamına gelir.
Baharatlı peynir tabağı veya çikolata fondü ile kontrast olarak, yaban atçısının acı tadı kendine gelir. Avusturya Krems'de Alitzberries, nuga ile birlikte çikolataya dönüştürülür. Tabii ki meyveler reçel haline getirilebilir veya sabah müslisine sağlıklı bir katkı olarak kurutulabilir. Bununla birlikte en değerli kullanım, tipik Aşağı Avusturya asil brendisinde ve Alsaslı muadili "Alisier" de bulunabilir. Meyvemsi badem tadı, litre başına 300 € 'ya kadar çıkabilen kavrulmuş schnapp'lara çok özel bir dokunuş verir.
.jpg)
