Enzimler

İnsan vücudunda binlerce var Enzimler aktif. Her birinin kendine özgü bir görevi vardır ve onsuz vücudumuz çalışamaz. Bunun anlamı: enzimler yaşamsaldır, eksik enzimler sizi hasta eder.

Enzimler nelerdir

Genel olarak konuşursak, Enzimler insan organizmasındaki tüm metabolik süreçleri sağlayan kimyasal maddeler. Diğer maddeleri oluşturabilir, parçalayabilir veya dönüştürebilirler.

Yapı açısından protein, yani proteindir. Eskiden "ferment" olarak biliniyorlardı ve "fermente gıda" terimi hala yaygın. Taze lahana turşusu veya kefir gibi bu yiyeceklerde, içlerinde aktif olan enzimler, ürünü daha sindirilebilir hale getiren metabolik süreçleri uyarır.

Enzimlerin görevlerinden biri hemen anlaşılır: İyi bir sindirim için kesinlikle gereklidirler. İnsan vücudunun kendi üretebileceği enzimler (sindirim enzimleri ve metabolik enzimler) ile gıda ile alınan enzimler (besin enzimleri) arasında bir ayrım yapılır. Çoğu enzimin adı "-az" hecesinde (örneğin amilaz), bazı istisnalar "-in" hecesinde (örneğin bromelain) biter.

Tıp ve sağlık işlevleri, görevleri ve anlamları

Enzimler sağlığın merkezinde yer alır. Vücudun tek tek besin bileşenlerini parçalamasına, yani onları sindirmesine ve besinleri organizmaya emmesine yardımcı olurlar. Belirli enzim gruplarının çok özel görevleri vardır.

Örneğin karbonhidrat sindirimi ağızda amilazlar yardımıyla başlar, yağ sindirimi lipazlarla mümkün olur ve proteinler proteazlar tarafından parçalanır. Gıdanın bileşenine bağlı olarak, bunun için gerekli olan sindirim enzimleri, sindirim işlemi sırasında ağız, mide, bağırsaklar veya safra veya pankreas sıvısı yoluyla sağlanır.

Besin enzimleri olarak adlandırılan ek enzimler diyet yoluyla emilir. Her yiyecekte ancak farklı tür, miktar ve bileşimlerde görülürler. Her zaman mümkün olduğu kadar tüm enzimlerle beslenmek için mümkün olduğunca çeşitli bir diyet mantıklıdır. Enzimler hem soğuğa hem de sıcağa nispeten duyarlı olduğu için, belirli bir oranda taze, çiğ veya çok hassas hazırlanmış yiyeceklerden (sebzeler, salatalar, meyveler) oluşan bir diyet önemlidir.

Vücut tarafından üretilen metabolik enzimler, gıdalardaki diğer aktif bileşenlerin - vitaminler, mineraller, ikincil bitki maddeleri, hormonlar - etkisini geliştirmesini sağlar. Enzimler vücudun her yerinde yani organlarda, kanda, kemiklerde ve hücrelerde üretilir. Böbreklerin, akciğerlerin, kalbin, beynin ve diğer tüm organların işleyişi bu enzimler tarafından kontrol edilir. Çok büyük miktarlarda ihtiyaç duyulmaktadır. Organizma dengede ise yeterli enzim üretilir.

Hastalıklar, rahatsızlıklar ve bozukluklar

Emin olmak Enzimler Vücut tarafından üretilmez (artık) veya yetersiz iyileşme varsa, sağlık sorunları hızla ortaya çıkabilir.

Besinler artık veya yetersiz şekilde emilemez, yani bağırsak yoluyla emilemez. Sonuçta genel metabolizmada eksikler. Muhtemelen en iyi bilinen ve nispeten yaygın enzim bozukluğu laktoz intoleransıdır (süt şekeri intoleransı). Burada enzim laktaz eksikliğinden dolayı süt şekeri artık en iyi şekilde sindirilemez ve ishal ve şişkinliğe neden olur. Enzimin yemek yerken verilmesi ile semptomlar önlenebilir. Ayrıca ciddi beyin bozukluklarına neden olabilen metabolik bozukluk fenilketonüri (PKU) gibi kalıtsal enzim bozuklukları da vardır.

Enzimler aynı zamanda tıpta da rol oynar. Enzim preparatları, özellikle sindirim bozuklukları ve romatizmal hastalıklar için denenmiş ve test edilmiştir. Çalışmalar, kanser tedavisindeki enzimlerin radyasyon tedavisinin yan etkilerini hafifletmedeki etkinliğini göstermektedir. Diğer taraftan, enzimlerin etkisini engelleyen veya teşvik eden ve böylece iyileştirici bir etki sağlayan ilaçlar da vardır. Ağrı kesici ve iltihap önleyici etkileri nedeniyle enzimler yıllardır spor yaralanmaları ve osteoartrit için eşlik eden bir önlem olarak kullanılmaktadır.

Son olarak, enzimler de istenen kilonun elde edilmesine veya korunmasına yardımcı olmalıdır. Uygun besin takviyelerinin, vücudun metabolizmasını ve enzimlerin sindirim etkilerini daha da artırması ve kilo vermesi amaçlanır.