Of the Hokkaido balkabağı türünün en küçük temsilcisi, aslen Japonya'dan geliyor ve şu anda Avrupa'da da yetiştiriliyor. Bu tür balkabağının kabuğu tüketilebilir ve özellikle beta-karoten bakımından zengindir. Bu madde insan vücudunun hücrelerini korur. Kabaklar ayrıca irritabl mesaneyi tedavi etmek için de kullanılır. Aylarca saklanabilir ve evrensel olarak mutfakta kullanılabilirler.
Hokkaido balkabağı hakkında bilmeniz gerekenler
Hokkaido balkabağı, Cucurbita maxima çeşidinin bir sofra balkabağıdır. Turuncu renkli, yuvarlak, geniş meyve 0,5 ile 1,5 kilogram arasındadır. Hokkaido kabaca greyfurt büyüklüğündedir ve kabakları türünün en küçüğü yapar.
Derisi turuncu, bazen yeşildir. Diğer türler 100 kilograma kadar çıkabilir. Botanik açıdan balkabağı meyvelerdir. Salatalık, kabak ve kavun gibi balkabağı da kabakgil ailesine aittir. Bu cinsteki bitkilerin çoğu otsu ve yıllıktır. Hokkaido'nun özü ince cevizlidir ve biraz lif içerir. Hokkaido balkabağı genellikle seralarda veya pencere kenarında yetiştirilir. Daha sonra dışarıya konulabilir. Ekim genellikle Şubat-Mart aylarında yapılır, hasat zamanı Eylül-Kasım ayları arasındadır. Hokkaido çok yüksek verimli bir çeşittir ve iyi saklanabilir. Düzenli sulamayı, bol güneşi ve gevşek, besin açısından zengin toprakları tercih ediyor.
Hokkaido balkabağı özellikle mısır ve fasulyenin yanında iyi büyür, diğer kabak çeşitleri arasında ekim yapmaktan kaçınılmalıdır. Hokkaido adı zaten balkabağının evi hakkında bilgi veriyor. Japonya'dan geliyor ve Asya eyaletinde bir adanın adını taşıyor. Hokkaido, Japonya'nın en büyük ikinci adasıdır ve kuzeydoğuda yer almaktadır. Oradaki iklim Orta Avrupa'ya çok benziyor, bu nedenle balkabağı çeşidi bu ülkede de iyi bir şekilde yetiştirilebilir. Balkabağı, 16. yüzyılın başlarında Portekizli denizciler tarafından ada devletine getirildi. Daha sonra farklı çeşitler yetiştirildi.
Bir sebze yetiştiricisi olan Matsumoto Saichiro, nihayetinde bugünün Hokkaido'su olan "Uchiki kuri" çeşidini üretmeyi başardı. Bu kabak çeşidi, Avrupa'da ve ayrıca Almanya'da yaklaşık yirmi yıldır yetiştirilmektedir. Bu ülkede sebze çeşidi artan popülaritesini yaşıyor. Hokkaido, tüm balkabakları gibi, sonbaharda mevsimdedir.
Sağlığa önemi
Hokkaido, türünün en küçüğüdür ve diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında çok az su ve yoğun hamur içerir. Bu nedenle, değerli ve sağlığı geliştiren bileşenler açısından çok zengindir. Hokkaido balkabağında bulunan beta-karoten, insan vücut hücreleri için koruyucu bir kalkan görevi görür.
Antioksidan, organizmayı serbest radikallerden korur ve böylece belirli kanserler de dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. Beta-karoten esas olarak bu balkabağı çeşidinin derisinde bulunur. Vücut ayrıca bu maddeyi A vitamini üretmek için kullanır. Bu vitamin cilt, mukoza ve göz sağlığı için önemlidir. Kabak çekirdeği, deri ve et gibi yenebilir. Vücudu prostat rahatsızlıkları ile desteklerler ve organizmadaki kötü huylu büyümelere karşı koyarlar.
Tohumlar ayrıca mesane üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle irritabl mesane sendromu veya mesane enfeksiyonu olanlara tüketimi tavsiye edilir. Kabak eti bol miktarda potasyum ve su içerir ve bu nedenle idrar söktürücü etkiye sahiptir. Böylelikle idrar yolu şikayetlerinin daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Malzemeler ve besin değerleri
100 gram Hokkaido, yaklaşık 1.7 gram protein, 0.6 gram yağ, 12.6 gram karbonhidrat ve 2.5 gram lif içerir. 100 gram kabak, yaklaşık 63 kilokalori sağlar. Hokkaido kabakları parlak turuncu renktedir. Bu, beta-karoten bileşenine bağlanabilir.
100 gram kabak çeşidi zaten bir yetişkinin bu maddeye olan günlük ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılıyor. Hokkaido ayrıca B1, B2, B6 vitamini, E vitamini ve folik asit sağlar. Meyvede demir, potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri de bulunur.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Bir tahammülsüzlük veya alerji, insan bağışıklık sisteminin belirli bir alerjene aşırı duyarlı bir reaksiyonudur. Kabaklar, kabakgil ailesinin bir parçasıdır. Bu grup ayrıca karpuz, ballı kavun, salatalık, kabak ve yaklaşık 800 çeşit balkabağı içerir. Bu bitkilere karşı bir tahammülsüzlük varsa, kabak tüketimi kısıtlanmalı veya önlenmelidir. Polene alerjisi olan kişiler, balkabağı ve benzeri çeşitleri tüketirken dikkatli olmalıdır. Burada genellikle çapraz alerji vardır.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Ağustos ayından itibaren Hokkaido kabakları süpermarketlerde, sağlıklı gıda mağazalarında ve meyve ve sebze satıcılarında satışa sunulacak. Meyvenin olgunluk derecesini belirlemek için, bir dokunma testi yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, Hokkaido'nun kabuğuna vurun, oldukça içi boş bir ses duyacaksınız, bu optimal meyve olgunluğunun bir göstergesidir.
Ayrıca kabak kabuğunun sağlam ve düzgün olduğundan emin olmalısınız. Diğer kabak türlerinin aksine, Hokkaido'nun derisinin hazırlanmadan önce çıkarılmasına gerek yoktur. Bu da yenirse, kabak önceden iyice yıkanmalıdır. Kabaklar depolanmış meyvelerdir ancak dona karşı nispeten hassastır. Bu nedenle 10-15 santigrat derecenin altında saklanmamalıdır. Sağlam meyveler birkaç ay saklanabilir. Burada özellikle mil ekinin herhangi bir hasar göstermemesi önemlidir. Böyle bir durumda kabak daha çabuk bozulur ve bu nedenle çabuk tüketilmesi gerekir.
Zaten kesilmiş olan kabaklar birkaç gün ile iki hafta arasında hazırlanmalıdır. Buharda pişirilmiş ve soyulmuş kabaklar iyice dondurulabilir. Çiğ meyveler dondurucuda olmamalıdır, aksi takdirde balkabağı çok sert bir kıvama sahip olacaktır. Hazırlanmadan önce balkabağı keskin bir bıçakla ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Hazırlık ipuçları
Hokkaido, farklı tatlara uyum sağlar. Zencefil ve acı biber aromaları ile uyumludur. Hokkaido'dan lezzetli, kremsi bir çorba hazırlanabilir. Aynı zamanda püre yapmaya da uygundur. İnce şeritler halinde kesin, fırında pişirilebilir. Beyaz peynir ve güneşte kurutulmuş domatesler onunla iyi gider. Kabak ayrıca çiğ olarak yenebilir.
Salataları rafine edebilir. Yemekten önce kabak çekirdeği çıkarılmalıdır. Ancak bunların atılmasına gerek yoktur. Kuru, kızartılmış ve garnitür olarak çorba veya salataya eklenebilirler. Kabaklar parlak turuncu renklerinden dolayı oldukça dekoratiftir. Bu nedenle özellikle açık büfeler için uygundurlar. Kabaklar ayrıca kek ve kekler gibi ekstra lezzet veren tatlılar da verebilir. Kabak, komposto veya reçel yapmak için de iyidir.
.jpg)
