turp

turp Turpgiller ailesinden gelir ve bu nedenle turp ailesiyle yakından ilgilidir. Turpların kırmızı yumruları, içerdiği hardal yağı nedeniyle keskin bir aromaya sahiptir ve çiğ olarak, salatalarda veya ekmeğin üzerine konarak yenir.

Turp hakkında bilmeniz gerekenler

Mart ayından itibaren turplar ekilir; tohum toprakta bir santimetreden daha derine yerleştirilmemelidir. Bireysel bitkilerin birbirinden yeterli mesafeye ihtiyacı vardır; Yaklaşık 15 santimetrelik bir mesafe burada kendini kanıtlamıştır.

Bitkinin köklerinin yeterince gelişebilmesi için toprak tabakası en az 15 santimetre derinliğinde olmalıdır. Turp, on derecenin üzerindeki oldukça taze sıcaklıklara rağmen gelişebilir. Çok fazla güneş aslında bitkinin büyümesine zararlıdır. Toprağa yeterli nem ve besin sağlanması koşuluyla, sadece bir hafta sonra filizlenirler. Durum böyle değilse, sadece gelişmemiş ve çok lezzetli olmayan yumrular oluşur. Temel olarak, adı Latince radiksten (kök) türetilen turp, büyümek için özel bir toprak profiline ihtiyaç duymayan iddiasız bir bitkidir.

Yeterli sulama hala zorunludur. Ekimden yaklaşık bir ay sonra, turp yumruları hasat edilebilir, böylelikle turplar, hasat zamanı Almanya'da Nisan ayından itibaren, yılın bölgesel olarak mevcut ilk sebze çeşitleri arasındadır. Hasattan sonra birkaç yeni bitki ekilerek turp yatağı Eylül ayına kadar sürülebilir. Komşuların turp yetiştirmesi için pazı, fasulye veya ıspanak gibi bitkiler tavsiye edilir. Turp bitkisi sadece salatalıklarda optimum şekilde uyum sağlamaz: Her iki bitki de büyürken çok benzer besinler ve çok fazla nem kullandığından, birbirlerinin en iyi şekilde gelişmesini engellerler. Turp, ekimden yaklaşık dört ila altı hafta sonra olgunlaştıktan sonra zamanında hasat edilmezse, bu, olgunlaşmamış yumruların tatsız tadında fark edilir hale gelir.

Alman turp hasadının yüzde 85'i Rheinland-Pfalz eyaletinden geliyor. Turplar, 16. yüzyıldan beri Avrupa'da menüde yer alıyor ve bu gelişme, şimdi Fransa olan yerde başladı. Bitki muhtemelen aslen Çin'den geldi. En bilineni, yüzyıllar önce Çin'de süs bitkisi olarak yetiştirilen şarap kırmızısı çeşididir. Kırmızı turpun yanı sıra, piyasada zaman zaman satın alabileceğiniz çok sayıda başka çeşidi de vardır: Baharatlı sebzelerin sarı veya beyaz çeşitleri de vardır.

Sağlığa önemi

Soğuk algınlığı durumunda, keskin, uçucu turp yağları mukoza zarının yenilenmesine yardımcı olur. Öksürük ve ses kısıklığı tüketimle giderilir.

Antibakteriyel etkileri grip benzeri enfeksiyonları bile önleyebilir ve ayrıca sindirim sistemindeki diğer mikropları da öldürebilir. Turplar, karaciğer ve safra aktivitesini uyardığından, yavaş bir sindirime yardımcı olabilirler. Ayrıca turp tüketimi kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur. Turplarda bulunan hardal yağlarının da kardiyovasküler hastalıkları önlediğinden şüpheleniliyor. Bir turp ne kadar küçükse, içerdiği hardal yağı konsantrasyonu o kadar yüksek olur ve onu yerken aldığınız sağlığı iyileştirici maddeler o kadar fazla olur. Hardal yağı konsantrasyonu, açık havada yetiştirilen turplarda en yüksektir.

Hardal yağlarının dehidrasyon etkisi vardır ve bu nedenle kan basıncını düşürür; aynı zamanda, hardal yağları, sindirilmeden atılacak şekilde yağları bağlar. Kilo vermek istiyorsanız, turp sadece düşük kalorili bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kilo vermenize yardımcı olan önemli maddeleri de emer.

Malzemeler ve besin değerleri

Turpların kalorisi çok düşüktür: 100 gram sadece 14 kalori içerir. Turpun çoğu sudan oluşur, ancak yumru da lif içerir, bu yüzden tokluğa katkıda bulunur.

Ürün, 100 gramda sadece iki gram karbonhidrat ve hatta daha az yağ içerir. Bunun yerine turplar kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengindir. Demir ve C vitamini gibi çeşitli diğer vitaminler de turp bakımından zengindir. Turp, hamile kadınlar için bir folik asit kaynağıdır.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Bir gıda alerjisi veya hatta turplara karşı bir temas alerjisi, yalnızca nadir durumlarda ortaya çıkar. Turp alerjisi olan hastalar genellikle turp alerjisinden muzdariptir. Burada yiyecekten tamamen vazgeçilmesi uygundur.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Turplar tüm yıl boyunca mevcuttur; bu amaçla, farklı mevsimlerde, ilgili hava koşullarına rağmen gelişebilen farklı çeşitler ekilir.

Yetiştirme bazen serada gerçekleşir. Açık havada yetiştirilen turplar en iyi tattır: en yoğun aromaya sahiptirler. Organik turplara güvenenler, yumruları tüketirken böcek ilacı gibi toksik maddelerin yutulması riskini en aza indirir. Turpların raf ömrü sınırlıdır; Sadece birkaç gün sonra bitkinin yaprakları solmaya başlar ve turplar kurudukça çukurlar oluşturur. Tüketim bu olaylardan önce gerçekleşmelidir; önceden yaşlanmış yumruların satın alınması tavsiye edilmez.

Yumruda yaşlanma belirtileri, turpları buzdolabında nemli bir beze sardığınızda veya suyla küçük bir kaseye koyarsanız, satın aldıktan sonra biraz gecikebilir. Bu şekilde sebzeler kurumaz ve daha uzun süre taze kalır. Yapraklar ayrıca, yumrudan herhangi bir sıvıyı çekememeleri için depolama sırasında tamamen çıkarılmalıdır. Bununla birlikte, satın aldıktan sonra en geç üç gün içinde turpların raf ömrü sona ermiştir.

Hazırlık ipuçları

Turplar işlenmemiş ve çiğ olarak yenebilir. Yumruğun soyulması gerekli değildir; Tüketimden önce sadece yumru iyice yıkanmalıdır. Biraz tuz ısıyı yumuşatacak ve turpları daha aromatik hale getirecektir. İnce dilimlenmiş turplar bir sandviçin üzerine yerleştirilebilir.

Şarap kırmızısı yumru, salatalarda da iyidir: burada en iyi tadı biraz sirke, yağ, karabiber ve tuzla rendelenmiş veya ince dilimlenmiş halde olur. Ancak turplar lezzetlerini yitirdikleri için asla pişirilmemelidir. Sadece bir tavada kısa bir kızartma ile baş edebilirler; Ama sonra birçok Asya yemeğini iyi tamamlıyorlar. Turp bitkisinin yaprakları da salata olarak yenebilir. Diğer bir seçenek de turpu bir smoothie'de kullanmaktır.