Kalori

Kalori gıdalardaki enerji içeriğini ölçmek için değer birimidir. Bu enerji insan vücudu tarafından uygulanmaktadır. Aşırı veya yetersiz kalori alımı ciddi fiziksel rahatsızlıklara ve hastalıklara neden olabilir.

Kalori nedir

Yiyeceklerdeki enerji kalori ile ölçülür. 1 kalori, bir gram suyun sıcaklığını bir derece yükseltmek için gereken enerjidir.

Yiyeceklerden alınan kaloriler kilokalori cinsinden ölçülür (kısaltma: kcal). Başka bir deyişle, bir kilogram suyu ısıtmak için gereken enerjiye karşılık gelirler. Farklı yiyeceklerin kalorileri büyük ölçüde değişir. Çikolata, et, sebze, patates ve sos ile tam bir öğle yemeği kadar kalori alabilir.

Ancak çikolatadaki kalori maruldan ne "daha iyi" ne de "daha kötüdür". Bu sadece enerjinin bir göstergesidir. Bununla birlikte, bir kalıp çikolata (veya cips, pirinç ve beyaz ekmek gibi kısa zincirli karbonhidratlarla) ile açlık, benzer miktarda kaloriye sahip yüksek lifli bir diyetten çok daha hızlı geri döner.

İnsanlar gıdalardan kalori alır ve vücudun tüm işlevlerini yerine getirmek için yakarlar.

Kalori ölçün. Kaç kaloriye ihtiyacınız var?

Bir kişinin günlük olarak ne kadar kalori tüketmesi gerektiği, kendi fiziksel yapısına ve ek enerji gereksinimlerine bağlıdır.

Bir kişinin bazal metabolizma hızı, hareket etmeden (yatarak) yaktığı kalori miktarıdır. Bazal metabolizma hızı, bireyin cinsiyetine, boyuna, kilosuna ve yaşına bağlıdır. Toplam kalori ihtiyacı, iş, spor ve diğer fiziksel aktivitelerden elde edilen ek tüketimi içerir.

Toplam günlük ciro için ortalama değer genellikle 2000 kcal olarak verilir. Bu, kaba bir ortalamadır ve bireyler için önemli ölçüde farklılık gösterebilir (örn. Yaş, cinsiyet, günlük aktiviteler).

Bazal metabolizma hızı şu formül kullanılarak hesaplanır:

Adam: Bazal metabolizma hızı kcal 24 saatte = 66,47 + (13,7 × kg cinsinden vücut ağırlığı) + (5 × cm cinsinden boy) - (6,8 × yaş)

Kadın: 24 saatte bazal metabolizma hızı kcal = 655.1 + (9.6 × vücut ağırlığı kg olarak) + (1.8 × cm cinsinden boy) - (4.7 × yaş)

30 yaşındaki bir kadın için örnek bir hesaplama şöyle görünebilir:

Bazal metabolik oran: 24 saatte 1444,1 kcal = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 yıl)

↳ Bazal metabolizma hızı, enerji harcaması olarak fiziksel aktiviteleri içermez.

Fiziksel aktiviteye bağlı olarak, toplam gereksinimi hesaplamak için değer 1,2 (az hareket), 1,6 (çok fazla hareket) veya diğer değerlerle çarpılır.

Kendi kalori bütçenizi kontrol etmek için, yiyeceklerle ilgili bilgiler çalışılmalı ve gereğinden fazla veya az çarpıtılmamalıdır.

İşlev, efekt ve görevler

Dengeli beslenme, vücuda düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu tam kalori miktarını sağlar. Bununla birlikte, sağlıklı bir vücut ağırlığı faktörü de burada önemli bir rol oynar.

Sindirim yoluyla vücut, besinin moleküllerini parçalar ve içindeki enerjiyi serbest bırakır. Bu enerji, kalp atışı, vücut ısısı, düşünme gibi temel işlevlere ve aynı zamanda hareket ve vücudun diğer tüm faaliyetlerine dönüştürülür. Vücut, fazla enerjiyi yağ hücreleri şeklinde depolar. Enerjiyi dönüştürme sürecine metabolizma denir.

Daha fazla aktivite metabolizmayı destekler, daha az aktivite vücudun daha fazla enerji depolamasına izin verir. Kilo alımı, bu nedenle ya aşırı yeme ya da egzersiz yapmamanın bir sonucudur ya da her ikisinin bir kombinasyonudur.

Lif ve protein açısından yüksek dengeli bir diyet (ve pirinç, makarna, cips, patates kızartması ve beyaz un ürünleri gibi kısa zincirli karbonhidratlardan kaçınarak) sağlıklı bir tokluk hissini teşvik eder ve gıda bilgileri yoluyla kalori kontrolüne bağlı değildir.

Yüksek kalorili yiyeceklerle (örn. Tatlılar, alkol) dengesiz bir diyet, tokluk hissini değiştirebilir ve kilo alımına neden olabilir.

Çok fazla veya çok az kaloriden kaynaklanan hastalıklar

Yeterli kalori alımı fiziksel sağlık için çok önemlidir. Hem yüksek kalorili hem de düşük kalorili diyetler fiziksel şikayetlere ve hastalıklara yol açabilir.

Yetersiz kalori kaynağı genellikle gerekli proteinlerin, yağların, minerallerin ve vitaminlerin yetersiz tedarikiyle ilişkilidir. İlk semptomlar fiziksel performansta azalma, ardından saç dökülmesi, doğurganlığın azalması ve bağışıklık sisteminde bir bozulmadır.

Bu, ikincil hastalıklara yatkınlıkla sonuçlanır. Etkilenenler daha fazla yaşlanma belirtisi gösterir, su tutulumu meydana gelebilir ve ciddi durumlarda organ hasarı başlayabilir.

Sanayileşmiş ülkelerde, aşırı kalori alımının sonuçları daha yaygındır. Bunlar genellikle yıllar içinde yavaş yavaş ortaya çıkar. Artan strese bağlı eklem ve kemiklerde şikayetlere ek olarak, tansiyon artışı veya kalp sorunları sıklıkla ortaya çıkar.

Kandaki kolesterol seviyeleri yükselir ve tıkalı arterlere bağlı kalp krizi riski önemli ölçüde artar. Ancak diyabet, safra kesesi hastalıkları ve diğer ikincil hastalıklar da çok fazla kalori içeren uzun süreli yetersiz beslenmeden kaynaklanır.