Lutein karotenoid maddeler grubuna aittir ve Göz vitamini bilinen. Sadece kloroplastların önemli bir bileşeni olarak hareket ettiği bitkilerde üretilir. Bitki organizmasında güneş enerjisinin fotosentezde etkin bir şekilde kullanılması için enerji toplama molekülü görevi görür.
Lutein nedir?
Lutein bir karotenoiddir ve zeaksantin ile birlikte ksantofillerden biridir. 40 karbon atomu, 56 hidrojen atomu ve iki oksijen atomu içerir. Karbon atomları arasında 10 konjuge çift bağ ve bir tek çift bağ vardır.
Üç metil grubu içeren bir sikloheksanol halkası, karbon zincirinin her bir ucuna bağlanır. Her iki halka da hidroksil gruplarına sahiptir. Bu nedenle lutein molekülü provitamin A moleküllerine (beta karoten) ait değildir. Hidroksil gruplarına rağmen lutein lipofiliktir. Konjuge çift bağlar, lutein ve ilgili ksantofillerin özelliklerini belirler. Turuncu-sarı rengi üretirler, böylece lutein aynı zamanda E 161b adı altında gıda boyası olarak da satılır.
Konjuge çift bağlar, tek ve çift bağların dönüşümüyle karakterize edilir. Bu, çift bağların birbirleriyle etkileşime girmesini sağlar, bu da daha iyi enerji dağılımına ve her şeyden önce molekül tarafından daha iyi enerji emilimine yol açar. Örneğin lutein, kısa dalga mavisi ve ultraviyole spektrumundaki ışığı absorbe eder, böylece fotosentez bağlamında bitkilerde daha iyi bir enerji verimi ve hayvanlarda ve insanlarda gözler için koruyucu bir etki olur.
Aynı zamanda, lutein molekülleri ayrıca yüksek düzeyde uyarılmış singlet oksijenden enerjiyi emer ve dolayısıyla bir antioksidan etkiye sahiptir. Böylece serbest radikalleri (uyarılmış oksijen) yakalayabilirsiniz.
İşlev, efekt ve görevler
Luteinin bu özellikleri onu özellikle gözlerde koruyucu etkiler için ideal kılar. Retinadaki yüksek konsantrasyonda karotenoidlerin, maküler dejenerasyon (AMD) geliştirme riskini önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur. Retinadaki sarı noktaya makula denir.
Çok sayıda optik sinir içerir ve onları korumak için ayrıca bol miktarda lutein ve zeaksantin içerir. Ancak yaşla birlikte makula dejenere olur. Bunun iki nedeni var. Bir yandan, mavi ve morötesi ışığın kısa dalga ve yüksek enerjili radyasyonunun etkisiyle hücreler yavaş yavaş yok edilir. Öte yandan serbest radikallerin oluşumu ile sürekli oksidatif stres de retinanın parçalanmasına neden olur. Bu nedenle, yaşa bağlı artan makula dejenerasyonu normal bir yaşlanma sürecidir, ancak belirli koruyucu mekanizmalarla durdurulabilir.
Lutein, ilgili zeaksantin ile birlikte gözleri korur. Her iki ksantofil hem kısa dalgalı mavi ışığı emer hem de aynı zamanda yüksek düzeyde uyarılmış agresif oksijeni nötralize eder. Konjuge çift bağların etkisine bağlı olarak, emilen enerji molekül içinde iyi bir şekilde dağıtılabilir. Uyarılmış lutein ve zeaksantinin enerjisi termal enerjiye dönüştürülür ve bu nedenle artık makulaya zararlı bir etkisi yoktur.
Birkaç çalışma, luteinin koruyucu etkisini kanıtlamıştır. Zaten gelişmiş bir AMD ile sonuçlar özellikle açıktı. Yıkıcı süreçlerin yavaşlamasının en iyi şekilde gösterilebileceği yer burasıdır. Lutein her zaman benzer bir kimyasal yapıya sahip olan zeaksantin ile ilişkilidir.
Eğitim, oluşum, özellikler ve optimum değerler
Daha önce de belirtildiği gibi, lutein yalnızca kloroplastların önemli bir bileşeni olduğu bitkilerde sentezlenir. Burada, güneş enerjisinin verimli kullanımına katkıda bulunan bir enerji toplayıcı görevi görür. Yeşil klorofilin aksine, ışık yoğunluğu azaldığında parçalanmaz. Bu nedenle sonbaharda yapraklar sarı-turuncu olur.
Hayvan ve insan organizmasına yalnızca beslenme yoluyla lutein verilir. Bu madde belirli yerlerde biriktiğinde bazı organizmalar sararır. Tavukların bacakları ve pençeleri luteinin zenginleşmesi nedeniyle yalnızca sarı renktedir. Yumurta sarısının sarı rengi de lutein tarafından üretilir. Bununla birlikte, zeaksantin ile birlikte lutein, sarı noktadaki retinada birikmesi nedeniyle özellikle önemlidir, çünkü lekeye karşı en önemli koruyucu etkisini burada ortaya çıkarır. Lutein açısından zengin bir diyet, gözleri korumak için mantıklıdır. Bitkinin yeşil kısımları ve yaprakları özellikle büyük miktarda lutein içerir. Çiçeklerin sarı rengine de büyük ölçüde lutein neden olur.
Lahana, maydanoz, ıspanak, brokoli, marul, bezelye, Brüksel lahanası ve yeşil fasulye bol miktarda lutein içerir. Vücutta emilim, yağ sindirimi çerçevesinde gerçekleşir ve ince bağırsakta gerçekleşir. Lutein, safra asitleri tarafından emülsifiye edilir ve ince bağırsak tarafından emilmek üzere hazırlanır. Lutein emilimini artırmak için yağlar gereklidir, ancak doymuş yağ asitleri doymamış olanlardan daha uygundur. İnsanlar sürekli bir lutein alımına bağımlıdır çünkü insan vücudunda sentezlenemez. Gözlerin AMD'ye karşı etkili bir şekilde korunması için sürekli bir lutein tedariki bir ön koşuldur.
Hastalıklar ve Bozukluklar
Luteinin neden olduğu akut sağlık bozuklukları bilinmemektedir çünkü gıda yoluyla alınan miktar da yeterli olmayacaktır. Karotenoidler kanseri geliştirme olasılığını artırabilir. Yıllar süren araştırmalar, sürekli artan lutein konsantrasyonlarının kadınlarda akciğer kanseri riskini artırdığı varsayımına yol açmıştır.
Ancak istatistiksel olarak anlamlı olması, bunun hakkında net bir açıklama yapmak için yeterli değildir. Lutein eksikliğinin sağlık üzerinde çok daha büyük etkileri vardır. Yukarıda belirtilen nedenlerden dolayı, lutein ve zeaksantin görsel süreçte önemli bir rol oynar. Kronik lutein eksikliği bu nedenle hızla tam körlüğe yol açar.
