Kısrak sütü (Dişi atlardan elde edilen süt) ilk birkaç ayda taylar için doğal bir besindir, ancak bazen insanlara yiyecek olarak da sunulur.
Genel olarak, kısrak sütü en çok anne sütüne benzer. Bol miktarda laktoz, demir, C vitamini, hayati maddeler ve doymamış, esansiyel yağ asitleri içerir. Bu besin bileşimi sayesinde, kısrak sütü, yürümeye başlayan çocuğa enfeksiyonlara karşı yüksek düzeyde koruma ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini sağlar.
At sütü hakkında bilmeniz gerekenler
Çinliler ve Mısırlılar, kısrak sütünün iyileştirici özelliklerini 3000 yıl önce çoktan takdir etmişlerdi. Çarlık döneminden beri Rusya'da çok sayıda kısrak süt sanatoryumu var ve kısrak sütü hala Kafkasya'daki büyük at çiftliklerinden her gün Kremlin'e getiriliyor.
Kısrak sütünde yıkanarak elde ettiği zarif Kleopatra'nın güzelliği de biliniyor. 19. yüzyılda bazı Rus doktorlar bu olguyla boğuştu. Bu, Samara'da bir kısrak süt sanatoryumunun kurulmasına yol açtı. Kısrak sütünün etkisi artık Batı tıbbı tarafından da kabul edilmektedir. Örneğin Almanya'da, Graal-Müritz'de kısrak süt kürlerinin hedeflenen bir şekilde kullanıldığı bir rehabilitasyon kliniği var. Başlangıçta kısrak sütü, sindirim organları ve akciğer hastalıkları için bir terapi olarak tasarlandı, ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında yaralılar, daha hızlı iyileşmeye izin verdiği için Rus hastanelerinde de kısrak sütü ile tedavi edildi.
Kısrak sütünün etkinliği günümüzde hala bilimsel olarak incelenmektedir. Kısraklar yedek memeye sahip değildir, bu nedenle kısrak sütü elde etmek için bir tay gereklidir. Bu, emme refleksini tetikler ve tayın önceden yeterince süt içmiş olması gerekir. Tek sağım işleminde yaklaşık iki litre elde edilir. Değerli bileşenlerin muhafaza edilmesini sağlamak için kısrak sütü pastörize edilmemelidir. Sağımdan sonra soğutulur, paketlenir ve şoklanır. Daha sonra yaklaşık altı ay saklanabilir. Karmaşık bir dondurarak kurutma işleminde, granüller daha sonra suyun uzaklaştırılmasıyla üretilebilir. Kısraklar ancak tayları varsa süt verebildikleri için kısrak sütü inek sütünden çok daha pahalıdır.
Sağlığa önemi
Yüzyılın başlarına kadar, kısrak sütü Almanya'da tüberküloz için birkaç çareden biriydi. Hatta bağırsaklardaki ve karaciğerdeki tedavi edilemeyen kronik hastalıkları hafiflettiği söyleniyor.Alerji hastaları, kolayca sindirilebilen kısrak sütünü inek sütünden daha iyi tolere eder.
Kısrak sütü bağırsaktaki laktik asit fermantasyonunu aktive ettiği için bağırsak sorunlarına da yardımcı olur ve Crohn hastalığı üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Bifidus bakteri sayısı artar ve sindirim bezleri uyarılır. Medikal tedaviye ek olarak kısrak sütünün tüketimi, hastaya semptomlardan önemli ölçüde kurtulma sağlar. Kısrak sütü sadece gastrointestinal rahatsızlıkları ve bağırsak florasını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda boğmaca, romatizma, damar sertliği ve osteoporoza da yardımcı olur. Yağ asidi spektrumu anne sütüne benzer. Süt, bol miktarda uzun zincirli, çoklu doymamış yağ asitleri ve diğer birçok değerli bileşen içerir.
Kısrak sütü de antibakteriyel etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği D vitamini özellikle kalsiyumun kemiklere karışması için gereklidir. Genel aşınma, yıpranma veya bitkinlik belirtileri de kısrak sütü içerek önemli ölçüde iyileştirilmelidir. Ayrıca sütün nörodermatit ve sedef hastalığı gibi cilt hastalıkları üzerinde olumlu etkileri olabilir. Yaklaşık 150 yıldır naturopatlar ve doğal tıp bu hastalıkları kısrak sütü ile tedavi ederek yemin etmektedir.
Kısrak sütünün etkisinin önemli bir kısmı, vücudun kendi savunmasının optimizasyonuna dayanmalıdır, çünkü bir deri hastalığı aynı zamanda daha kötü bir savunma reaksiyonu ve genellikle aşırı, oto-agresif bir bağışıklık sistemi anlamına gelir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler bu nedenle düzenli olarak içtikleri kısrak sütü ile bağışıklık sistemlerini güçlendirmeye çalışabilirler. Ciltte ve içecek olarak kullanılması çeşitli cilt hastalıklarına olumlu etki etmektedir. Bu nedenle kısrak sütü bakım kozmetiklerinde sıklıkla kullanılmaktadır.
Malzemeler ve besin değerleri
Kısrak sütü, insanların yaşam için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içerir: protein, yağ ve karbonhidratlar. Bu besinler vücuda enerji sağlar. 100 gram at sütü yaklaşık 50 kalori (kcal) içerir. Düşük yağ içeriğine rağmen, kısrak sütü, kalp kası, kas dokusu, mide ve bağırsak mukozaları, hormon üreten bezler ve merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan doymamış yağ asitleri bakımından zengindir.
Kısrak sütünün içerdiği değerli vitaminler arasında A, B1, B2, B6, B12 vitaminleri ve çok sayıda C, D ve E vitamini bulunur. Kısrak sütü bu nedenle sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur. Besin maddeleri ve etken maddeleri ile dengeli bileşimi sayesinde tüm vücut için bir güç kaynağıdır. Süt, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı yeniler.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Kısrak sütü, alerjik reaksiyona veya tahammülsüzlüğe yol açan birkaç bileşen içerir. Bu nedenle süte hemen hemen hiç alerji yoktur. Bununla birlikte, yeterince yağ içermediğinden ve bu nedenle süt büyümesi için yeterli enerji sağlamadığından bebekler için uygun değildir.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Kısrak sütü, dondurulmuş sütün raf ömrü en az altı ay olacak şekilde -18 ° C'de saklanacaktır.
Buzdolabında çözülen kısrak sütü, serin bir yerde çözüldükten birkaç saat sonra hala içilebilir. Ilık su banyosunda eritilen kısrak sütü hızlı bir şekilde tüketilmeli ve içerikler azaldığından ve sütün istenen etkileri artık sağlanamayacağından at sütünün kalıntıları yeniden ısıtılmamalıdır. Prensip olarak, kısrak sütü mikrodalgada çözülmemeli veya ısıtılmamalıdır.
Hazırlık ipuçları
Taze kısrak sütünün iyi bir alternatifi, dondurarak kurutma işlemiyle elde edilen dondurularak kurutulmuş varyanttır. Bu, kısrak sütünün hassas bileşenlerini korur. Hoş, tatlı tadı olan toz suda kolayca çözülür. Bu nedenle kullanımı kolaydır ve hareket halindeyken de çok uygundur. Bir içme kürü, sabah veya akşam en az 1/4 litre kısrak sütü tüketilerek dört ila sekiz haftalık bir süreye yayılır.
İlk iki hafta içinde yeni bir mide ve bağırsak durumu gelişirse, örneğin ishal, bu olumlu olarak değerlendirilebilir. At sütü kapsülleri ayrıca içme kürü için ideal bir ektir. Bu, özellikle dışarıdayken, donmuş kısrak sütünü yanınıza almanın, saklamanın ve çözdürmenin bir yolu olmadığında mükemmeldir. Kapsüller ayrıca, zamanı az olan, donmuş sütün kullanımı veya tozun karıştırılması çok zahmetli olan kişiler için de çok uygundur.
