Kuru erik

Kurutma, çabuk bozulan yiyeceklerin uzun süre stokta tutulabilmesi için bilinen en eski doğal koruma yöntemidir. Öyleydi kuru erik antik çağda zaten biliniyor. Çare olarak değerliydi ve günlük diyete değerli bir katkı olarak popülerdi. Bugün bile bilinçli ve dengeli beslenme için değerli bir besindir.

Kuru erik, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ruh hali ve depresyon günlük rutini bozduğunda stresi azaltmaya yardımcı olur.

Kuru erik hakkında bilmeniz gerekenler

Kurutulmuş erik tüm yıl boyunca mevcuttur - mevsim yalnızca taze erikler içindir ve Avrupa bölgelerinde bu Temmuz'dan Ekim'e kadar, Şili ve Arjantin'de hasat Mart ayında başlar. Bir erik ağacının ilk meyveyi vermesi için birkaç yıl geçer. Tamamen yaklaşık 5 metre yüksekliğe kadar büyüdüğünde 150 kilograma kadar meyve taşıyabilir.

Hasat için dallar sallanır, böylece sadece olgun meyveler gerçekten düşer. Hassas olduklarından ve yaralanmamaları gerektiğinden ağlara yakalanırlar ve daha sonra işlenmek üzere hemen taşınırlar. Özel kurutma sistemleri ile sıcak hava yardımı ile eriklerin nemi alınır ve kurutma işlemi başlar. Veya gölgede veya güneşte doğal kurutma kullanılır. Bir kilo kuru erik için üç kilo taze erik gerekir. Daha sonra erikleri boyutlarına göre tasnif etmek için farklı ebatlarda zımbalı titreşimli plakalar kullanılır, ardından meyveler çekirdeksizdir ve çeşitli yöntemler kullanılır.

Eriklerin kökeni kesin olarak ispatlanamamaktadır, kökenlerinin İran'da olduğu ve Yunanistan'a Büyük İskender tarafından getirildiği, çünkü Şam'ın o zamanlar erik ticaretinde iyi bilinen bir merkez olduğu varsayılmaktadır. Mısır'da mezarlarda erik bulundu, böylece daha sonraki yolculuk için erzak olacaktı. Sadece öbür dünyaya yolculuk için değil, aynı zamanda çöldeki kervan yolları için de kuru erik, besin açısından zengin bir enerji kaynağı olarak her zaman oradaydı.

Antik Yunan'daki doktorlar da müshil etkisini övdü, Romalı şair Marcus Valerius Martial bile övdü: "Yaşlılığın çürümüş yükü için erikleri alın, çünkü gergin mideyi gevşetme eğilimindedirler." Charlemagne'nin onları bugün en büyük hasatın Baden-Württemberg ve Rhineland-Palatinate'den geldiği Almanya'ya getirdiğine inanılıyor. Bugün erik ağırlıklı olarak Balkanlar'da, Akdeniz bölgesinde - İspanya, İtalya, Fransa - Almanya, Güney Afrika ve Şili'de yetiştirilmektedir. Kuru eriklerin tadı tatlı ve ekşi olarak tanımlanabilir, bu nedenle tüm kuru meyvelerde olduğu gibi tatlı ağırlıktadır.

Muhtemelen en lezzetli ve en iyi bilinen erik, Fransa'nın güneybatısından gelir. Agen kasabasında büyüyen ve ince, yumuşak dokusunu ve tam gövdeli tadını geliştirmek için orada en iyi yetiştirme koşullarına sahip olan "Pruneau d`Agen PGI" dir.

Sağlığa önemi

Kuru erik sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Diğer birçok bileşene ek olarak, sindirilemeyen bitki lifleri pektin ve selüloz içerirler. Bunlar bağırsakta şişer, sindirimi uyarır ve kanser profilaksisine katkıda bulunur çünkü bağırsakta toksinleri ve atıkları birlikte alırlar.

Yüksek lif içeriği, kolesterol seviyelerini düşürmeye veya sabit tutmaya yardımcı olur. Dengeli ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak lif çok önemlidir. Kuru erik, en tatlı lif kaynaklarından biridir. Diğer birçok önemli bileşeni, vücudu metabolik, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarına karşı korur, aynı zamanda arterlerin sertleşmesine, gut ve romatizmaya karşı önleyici etkiye sahiptir. Mide ekşimesi yaşayanlar için kuru erik harika iyileştirici özellikler sunar. Biyoaktif bitki maddeleri olan antosiyaninleri de kan basıncını olumlu etkiler ve kalbi ve kan damarlarını korur.

Yani bu buruşuk kuru meyvelerde bol miktarda sağlıklı içerik var. Bunun nedeni, meyvenin suyunun kurutulmasıyla uzaklaştırılması ve bunun içeriğinin daha konsantre bir formda mevcut olmasıdır. Günde 100-150 gramdan fazla kuru erik tüketilmemelidir çünkü bunun şişkinlik ve ishal gibi bağırsak sorunlarına yol açtığı gösterilmiştir. Yolda atıştırmalık olarak kuru erik, yürüyüşçüler ve sporcular için idealdir çünkü meyvenin kendi şekerinin dengeli bir oranına sahiptir ve bu da hızlı ve sağlıklı enerji sağlar.

Malzemeler ve besin değerleri

Kuru erik, çok yoğun bir tada ve değerli içeriklere sahip güçlü meyvelerdir. Kuru erik, günlük magnezyum ihtiyacının onda biri ve günlük kalsiyum ihtiyacının beşte biri olan 4 mg magnezyum ve 5 mg kalsiyumu emer - bu kadar küçük bir meyve için oldukça etkileyici bir sonuç.

İkincil bitki maddeleri de çok önemli bir içeriktir, birçok antioksidan sağlık üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Kuru erik ayrıca çok iyi bir vitamin tedarikçisidir, çok sayıda C, E, K vitamini, provitamin A ve sağlam bir sinir sistemi ve sağlıklı bir metabolizma için önemli olan B grubundan birçok vitamin içerir. Mineral kaynaklarında potasyum, demir, kalsiyum, çinko, fosfor ve magnezyum bulunur.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Fruktoz intoleransı olan herkes, mide bulantısı, mide ağrısı veya ishale yol açabileceğinden, kuru erikleri dikkatli tüketmelidir. Kuru erik çok sağlıklı bir besin olsa da bazen kükürtlü olabilir, bu da hassas kişilerde mide bulantısı ve baş ağrısına neden olabilir. Bu yüzden dikkatli ve kesin bilgi gereklidir. Organik üretimden elde edilen doğal kuru meyveler sağlığınız için en iyisidir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Kuru erik çok iyi saklanabilir çünkü değerli bileşenlerinden hiçbirini daha uzun süre kaybetmezler. Torba veya teneke kutularda hava geçirmez şekilde kapatılmış, dondurucunun sebzelik bölmesinde uzun süre taze kalacaktır. Optimum bir ortamda (kuru ve karanlık) uygun şekilde saklanırsa, açılmadan bir yıla kadar saklanabilirler.

Hazırlık ipuçları

Kuru erik genellikle lezzetli yemekler için vazgeçilmez bir içerik haline gelir. Et-meyve kombinasyonları, eski İran'da ve tabii ki günümüzde hala ağırlıklı olarak tüm doğu ülkelerinde neredeyse günlük diyetin bir parçasıydı.

Kuzey Afrika tagine yemekleri, kurutulmuş meyve sadece derin bir tatlılık vermekle kalmaz, aynı zamanda etin aromalarını harika bir şekilde emer. Salatalarda, çorbalarda veya kızartma kaz veya domuz eti için dolgu olarak kuru erik bizim için harika meyveli bir tattır. Ayrıca yemekler arasında, yoğurt veya müsli ile veya krem ​​peynirle birlikte, tatlı olarak veya meyveli keklerde atıştırmalık olarak kuru erik her zaman mükemmel bir katkıdır. Doğuya özgü bir kuzu yahnisi için kuru erik temel bir bileşendir ve egzotik bir kuzu budu için kuru eriklerin pişirme kabında pişirilmesi gerekir.

Sığır ezmesi, kuru erik sosuyla harika bir tatlıdır.