Lima fasulyesi

Lima fasulyesi (Phaseolus lunatus), aynı zamanda Devler- veya Ay fasulyesi deniyor, muhtemelen Peru'dan geliyor. Bunlar geçmişte İnkalar tarafından yetiştirilen çok büyük beyaz fasulye taneleri. Lima fasulyesi daha sonra köle tüccarları aracılığıyla dünyaya yayıldı ve sadece mutfakta çeşitli kullanımlar değil, aynı zamanda sağlık yararları da sunuyor.

Lima fasulyesi hakkında bilmeniz gerekenler

Lima fasulyesi baklagil ailesine aittir ve genetik olarak yeşil fasulye ile ilişkilidir. Orta Amerika ve Güney Amerika'nın And bölgesinden kaynaklanmaktadır. İki kez bağımsız olarak yetiştirildiğine inanılıyor. And Dağları'nda, MÖ 2.000 civarında. Büyük tohumlu Lima fasulyesi ve MÖ 800 civarında. Küçük tohumlu lima fasulyesi Orta Amerika'da yetiştirildi.

Yüzyıllar boyunca Kuzey Amerika'ya yayıldı. 16. yüzyılda İspanyollar aracılığıyla Avrupa'ya geldi. Günümüzde, Lima fasulyesi ağırlıklı olarak kuzey Peru'daki dağlık bölgelerde yetiştirilmektedir. Lima fasulyesinin tamamen olgunlaşması için belirli bir miktar sıcaklığa ihtiyacı vardır. Bu nedenle, Orta Avrupa'da ekim yapmak ancak çok az ekonomik başarı ile mümkündür.

Fasulyenin küçük ve büyük alt türü vardır. Daha büyük türler lima fasulyesi ve daha küçük olan ay fasulyesidir. Lima fasulyesi 2 ila 6 inç uzunluğunda olabilir. Beyaz, krem ​​rengi veya koyu, böbrek şeklinde, oval ila yuvarlaktır. Pişirdikten sonra hafif bir tada sahip olan fasulye şeklini koruyarak çorba, güveç veya salatalar için ideal bir arkadaştır, ancak çekirdek yumuşak ve unlu hale gelir. Lima fasulyesi bu nedenle Almanya'daki mağazalarda çoğunlukla ithal mallar olarak ve kurutulmuş halde bulunur. Reçeller çoğunlukla Fransa, İtalya, Hindistan veya Afrika'dan geliyor.

Sağlığa önemi

Lima fasulyesinin çok sayıda sağlık yararı vardır. Örneğin, veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Fasulyedeki proteinler de vücut tarafından etteki protein kaynaklarından daha iyi sindirilir.

Lima fasulyesi vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir. Aynı zamanda çok doyurucu olduğu için kilosunu kontrol altında tutmak isteyenler için uygundur. Ek olarak, lima fasulyesi, gerekli eser elementlerden biri olan optimal bir demir kaynağıdır. Kan pigmenti hemoglobinin bir bileşeni olarak kan oluşumunda ve kanda oksijen taşınmasında çok önemli rol oynar. Hayati madde aynı zamanda iyi işleyen bir bağışıklık sistemi, performansın sürdürülmesi ve konsantrasyon için de vazgeçilmezdir.

Vücut demiri kendisi üretemez, bu nedenle düzenli olarak yiyeceklerle birlikte alınması gerekir. Lima fasulyesi ayrıca sindirim ve bağırsaklar için önemli olan çok miktarda lif içerir. Diyet lifi, kabızlığa veya kolon kanseri gibi hastalıklara yardımcı olur. Lima fasulyesi ayrıca doğal bir antioksidan olan antosiyaninleri içerir. Antioksidanlar, vücutta hücrelere zarar verebilecek serbest radikallerle savaşır. Önemli mineraller olan kalsiyum, magnezyum ve fosfor kemikler, kaslar ve kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Malzemeler ve besin değerleri

Lima fasulyesi, değerli mineraller ve lif açısından zengindir. Protein bakımından yüksektir ve birçok vitamin içerir. Besin içeriği, Lima fasulyesinin ilişkili olduğu yeşil fasulyeninki ile kabaca aynıdır, ancak sindirimi daha kolaydır. Yüksek lif ve protein oranı nedeniyle, Lima fasulyesi çok doyurucu. Yüksek demir içeriği de özellikle dikkat çekicidir.

Düşük yağ içeriği ve az kalorisi ile lima fasulyesi diyet sırasında tüketilmeye uygundur. Lima fasulyesinin koyu renkli tohumları, sağlık açısından tehlikeli bir konsantrasyonda hidrojen siyanür içerir. Beyaz kabuklu tohumlar ise zararsız kabul edilir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Lima fasulyesi koyu ve beyaz çeşitleri vardır. Almanya'da, koyu fasulye tohumları hidrojen siyanür üretebilen maddeler içerdiğinden genellikle beyaz varyant sunulur. Bunlar kısmen kaynatılarak ve yıkanarak dışarı atılsa da, sadece beyaz Lima fasulyesi aslında güvenli kabul edilir.

Bu nedenle tercih edilmelidir. Bazı insanlar baklagil tükettikten sonra da gaz vb. Tecrübe ederler. Bu, pişirme işlemine rezene veya zencefil eklenerek önlenebilir. Aksi takdirde, lima fasulyesi bilinen fasulyelerin en sindirilebilir çeşididir, kadifemsi, kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Lima fasulyesini evde saklarken birkaç şeye dikkat edilmelidir: Konserve veya dondurulmuş yiyecekler söz konusu olduğunda, yazdırılan son kullanma tarihi, fasulyenin ne kadar süre kullanılabileceğini belirtmez.

Bu süreden sonra, üst üste bindirilmiş lima fasulyesi uzun süre pişirilse bile pişirildiğinde neredeyse hiç yumuşamadığı için tüketimi tavsiye edilmez. Kurutulmuş haldeki lima fasulyesi sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır. Bu şekilde lima fasulyesi bir yıla kadar saklanabilir. Lima fasulyesi ile bir kutu açıldığında, onu mümkün olduğunca çabuk kullanmak önemlidir. Fasulye salatası, lezzetli bir güveç ya da fasulyeli lezzetli bir ana yemek olsun, baklagiller besleyicidir, tadı çok iyidir ve birçok şekilde birleştirilebilir.

Hazırlık ipuçları

Lima fasulyesinin tadı oldukça hafif ve hafif olduğu için mutfakta çeşitli yemekler için kullanılabilir. Kıvamı ve şeklini koruduğu için, örneğin klasik bir güveç, çorba veya Hint köri tabağına çok iyi uyar. Lima fasulyesi ayrıca makarna ve patates salatası ile uyumludur, yaprak salatası ve diğer taze malzemeleri tamamlar ve baharatlı domates sosunda da kullanılabilir.

Ayrıca çeşitli et veya balık yemeklerine eşlik etmek için de uygundur. Lima fasulyesi cömertçe baharatlanabilir. Limon suyu, sarımsak ve çeşitli otlar özellikle iyi gider. Bu, kendi zevkinize göre değişebilir. Tüm bakliyatlarda olduğu gibi pişirilmeden önce lima fasulyesi yaklaşık on saat ıslatılmalıdır. Ses yaklaşık yarı yarıya artar. Islattıktan sonra pişirme süresi yaklaşık bir saattir.

Lima fasulyesi ile çeşitli yemeklerin hazırlanmasına gelince, deneyler yapmanıza ve yaratıcılığınızı serbest bırakmanıza izin verilir. Lima fasulyesinin göze çarpmayan bir tadı vardır ve bu nedenle çok çeşitli yemeklere uyum sağlar, böylece tadı güzel olana izin verilir. Lima fasulyesi ile kombinasyon seçenekleri neredeyse sınırsızdır. Lima fasulyesi ayrıca balık ve etin lezzetli bir eşlikidir.