Vitaminlerin ne olduğunu ve vitamin çeşitlerini açıklıyoruz. Ayrıca vücuttaki işlevleri ve vitaminli besinler.
Vitaminler nelerdir?
vitaminler maddeler organizmanın doğru çalışmasına yardımcı olan canlı varlıklar ancak genel olarak vücudunuz tarafından sentezlenmez, yani dışarıdan alınmaları gerekir. besleme.
Bunlar, uzun süreli yokluğu (vitamin eksikliği) hastalıklara yol açan ve vücudu zayıflatan, ancak fazlalığı (hipervitaminoz) da zararlı olabilen vücut için gerekli besinlerdir.
Bununla birlikte, genellikle vücutta depolandıkları ve yavaş yavaş tüketildikleri için vücudun vitamin ihtiyacı nispeten azdır. Vitamin ihtiyaçları az ya da çok dengeli beslenme ile karşılanabilir. Gıda Bazı vitaminler vücutta kolayca parçalandığından, meyve veya sebze gibi çiğ Suçlu yemek pişirmek.
Antik çağlardan beri insanlık, belirli yiyecekleri yemenin yaşamın belirli yönlerine fayda sağladığını biliyor. Sağlık. Vitaminler, denizde geçirdikleri aylarda diyetleri monoton olan ve hastalanan Avrupalı denizcilerin sağlıklarının araştırıldığı 18. ve 19. yüzyıllara kadar tartışılmadı. Bu, sonunda içinde maddelerin bulunduğunun keşfedilmesine yol açtı. Gıda için özellikle gerekliydi. hayat.
Nihayet 1929'da Nobel Tıp Ödülü'nü kazanan Frederick Hopkins ve Christiaan Eijkman, çeşitli vitaminlerin varlığını keşfettiler ve geçmişin şüphelerini doğruladılar.
Vitamin türleri
Vitaminler, kimyasal yapıları hakkında çok şey söyleyen suda (suda çözünür) veya yağlarda (yağda çözünür) çözünme yeteneklerine bağlı olarak iki türe ayrılır. için gerekli 13 vitamin gövde Onlar sınıflandırılır:
- Suda çözünür. Hemen hemen tüm B kompleks vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) ve C vitamini. Bu vitaminlerin fazlası idrarla atılır (B12 hariç).
- Yağda çözünür. Sadece A, D, E ve K vitaminleri depolanabilir. yağlar vücudun ve bu şekilde, sürekli bir alım gerektirmez.
Vitaminlerin işlevi
Vücutta farklı kimyasal yapı ve işlevlere sahip farklı vitamin türleri olmasına rağmen, bunların hemen hepsi koenzimlerin, yani farklı vücut reaksiyonlarını düzenleyen veya katalize eden maddelerin öncüsü olarak işlev görür.
Bazı vitaminlerin işlevlerine örnekler:
- A Vitamini Dişleri ve kemik dokularını iyi durumda tutmaktan sorumludur. Sağlıklı cilt ve mukoza zarlarına ek olarak iyi görüşün korunmasına da katkıda bulunur.
- B2 vitamini. Birçok hücresel süreç için gerekli bir mikro besindir. Enerji ve lipid metabolizması, karbonhidratlar ve karbonhidratlar için çok önemlidir. protein.
- B3 vitamini. tamiri için çok önemlidir. DNA.
- B5 vitamini. Karbonhidrat, protein ve yağların sentezi için gereklidir.
- B6 vitamini. Ruh halini ve uykuyu düzenleyen süreçlerin bir parçasıdır. Ayrıca adrenalin ve dopamin sentezine müdahale eder. Vücutta kas performansını ve enerji üretimini arttırır. Vücudun kırmızı kan hücreleri ve antikorlar yapmak için buna ihtiyacı var. Ayrıca mide bulantısını gidermek için de kullanılabilir. Sinir hücrelerinin çalışması çok önemlidir ve aynı zamanda DNA sentez sürecinin bir parçasıdır ve RNA.
- B7 vitamini. Bu bileşiklerin sentezinde de yer almasına rağmen, yağların ve bazı amino asitlerin parçalanma mekanizmaları için çok önemlidir.
- B9 vitamini. Yapısal proteinlerin ve hemoglobinin olgunlaşma sürecinde yer alır.
- B12 vitamini. Beynin düzgün çalışması için gereklidir. Aynı zamanda işleyişine de müdahale eder. gergin sistem, kan ve bazı proteinlerin üretiminde.
- D Vitamini. Kalsiyum ve fosfor metabolizmasında esastır, bu nedenle oluşumunda ve bakımında çok önemlidir. kemikler ve dişler.
- E Vitamini. İnsan vücudunda ve vücutta temel bir antioksidan rolü vardır. hayvanlar.
- K vitamini. Kanın pıhtılaşmasında temel bir rol oynar.
Vitaminli gıdalar
B2 vitamini kırmızı et, süt ürünleri ve yumurtada bulunur.
Birçok gıda belirli bir vitamin türünden veya birkaçından zengindir ve bunları bilmek, diyetimizi bu vitaminlerin daha fazla (veya daha az) tüketimine doğru yönlendirmemize izin verecektir. maddeler. Bazı örnekler:
- A vitamini. Morina karaciğeri yağı ve beta-karotenli sebzeler.
- C vitamini. Turunçgiller ve en taze yeşil yiyecekler.
- B1 vitamini. Pirinç kepeğinde çok bulunur.
- D Vitamini. Yağlar: morina karaciğeri, zeytin ve ayçiçeği.
- B2 vitamini. Kırmızı et, süt ve yumurtada bulunur.
- E Vitamini. Buğday tohumu, rafine edilmemiş bitkisel yağlar ve yeşil sebzelerde bulunur.
- B12 vitamini. Tipik yağlı hayvansal gıdalar: kırmızı et, yumurta, süt.
- K vitamini. Bakliyatlarda ve bazı yumrularda.
- B5 vitamini. Et ve tam tahıllarda bulunur.
- B6 vitamini. Başta et ve süt ürünlerinde de bulunur.
- B3 vitamini. Birçok tahıl ve kırmızı ette bulunur.
- B9 vitamini. Günlük tüketimin hemen hemen tüm bakliyatlarında.