kayısı Bavyera dilinde de denir kayısı belirlenmiş. Prunus alt cinsine ve gül ailesine (Rosaceae) aittirler.Eski İran'da bile insanlar meyveyi övdü ve ona "güneşin tohumları" diyorlardı.
Kayısı hakkında bilmeniz gerekenler
Kayısılar çalılar veya küçük ağaçlar şeklinde büyür. Yuvarlak bir taçları vardır ve altı metreye kadar yüksek olabilirler. Nadir durumlarda, on metre yüksekliğe ulaşabilirler. Kayısının yaprakları çıplaktır ve sadece yaprağın alt tarafında sinir köşelerinde tüyler bulunur.
Çiçekler ya tek tek ya da çiftler halinde düzenlenmiştir. Çiçeklerin fincanı fincan şeklindedir ve tüylüdür ve yumuşak tüylüdür. Kayısının çapı dört ila sekiz inç arasındadır. Şekilleri küresel veya uzundur. Kural olarak, açık sarı veya turuncu-kırmızı renklidirler ve kadifemsi tüyleri vardır. Güneşli tarafta kayısı noktalı veya benekli karmin olabilir. Meyvenin uzunluğu boyunca bir karık uzanır. Hamur, taş çekirdekten ayrılır, bu nedenle, nektarin veya şeftaliye kıyasla taşları böldükten sonra çıkarmak daha kolaydır. Çekirdek lens şeklindedir ve pürüzlüdür. Üç inç uzunluğa kadar olabilir. Çiçeklenme dönemi Mart ve Nisan ayları arasındadır.
Uzmanlara göre kayısı aslen eski zamanlarda yetiştirildiği Ermenistan'dan geliyor. Bu nedenle botanik adı türetilmiştir. Diğer kaynaklar, menşe ülke olarak Çin veya Hindistan'ı varsaymaktadır. Bugün, diğer yerlerin yanı sıra Macar ovalarında yetiştiriliyorlar. Daha kuzeyde daha büyük yetiştirme alanları, örneğin Aşağı Avusturya'daki Wachau, Güney Tirol veya İsviçre Kantonu Valais'dir. Başlıca kayısı yetiştiriciliği bugün Türkiye, İran ve Özbekistan'da yapılmaktadır. Meyveler sadece kuru ve ılık iklimlerde çok iyi büyür. Almanya'da satılan kayısıların çoğu Fransa, İspanya, İtalya, Yunanistan veya Türkiye'den geliyor. Güney Almanya'da ise kayısı Almanya'da da yetişiyor.
Meyvenin tadı olgunlaşma zamanına bağlıdır. Hasat zamanı doğruysa aromatik ve biraz da badem tadındadırlar. Çok tatlılar ve çocuklar da onları yemeyi seviyor. Kötü şansla, aynı zamanda yumuşak ve unlu da olabilirler. Almanya'da kayısı hasadı Temmuz ayında yapılır ve sonbaharın sonlarına kadar mağazalarda bulunabilir. Akdeniz ülkelerinde Mayıs ayında satışa sunulur.
Sağlığa önemi
Meyveler sadece tadı güzel değil, aynı zamanda gerçekten sağlıklı. Cilde ve cildin kendisine olumlu etkisi vardır. Ayrıca saç ve tırnakların sağlıklı uzamasını da etkiler. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
Kayısı dolaşımı uyarır ve sindirim organlarındaki mikropları öldürür. Ek olarak, aktif bileşen dimetilglisinin baş ağrılarına ve migrenlere karşı yardımcı olduğu söyleniyor. Kayısının da gözlere olumlu etkisi vardır. Kuru kayısı çeşidi, taze çeşidinden beş kat daha fazla besine sahiptir, bu nedenle, kimsenin suçlu hissetmesine gerek kalmayacak şekilde, öğünler arasında atıştırmalık olarak özellikle uygundur. Bununla birlikte, figür bilincine sahip insanların, kurutulmuş meyvelerde altı kat daha yüksek kalori içeriğinin farkında olması gerekir.
Malzemeler ve besin değerleri
| Beslenme bilgileri | Miktar 100 gram |
| Kalori 40 | Yağ içeriği 0.1 g |
| kolesterol 0 mg | sodyum 1 mg |
| potasyum 176 mg | karbonhidratlar 8,5 g |
| protein 1 g | C vitamini 10 mg |
Taze kayısının 100 gramında 40 civarında kalori bulunurken, kuru kayısı 240 kalori ile aynı miktardadır. Aynı miktarda taze kayısı 1 gram protein, 8,5 gram karbonhidrat ve 1,5 gram lif içerir. Sadece 0.1 gram yağları var. Kayısı ayrıca vücut üzerinde sağlığı geliştiren birçok etkiye sahip birçok vitamin ve mineral içerir.
Örneğin 100 gramda 280 mikrogram beta-karoten bulunmaktadır. Bu, çoğu meyveden daha fazlasıdır. Ayrıca 10 miligram C vitamini içerirler. Bu, ön koşucular arasında olmadıkları anlamına gelir, ancak yine de faydalıdırlar. İçerdiği diğer vitaminler, A ve E vitaminleri ile küçük miktarlarda birkaç E vitaminidir. Kayısının su içeriği% 85'tir. Kayısının içerdiği mineraller, demir, çinko ve magnezyumun yanı sıra kalsiyum, potasyum, kükürt ve fosfordur.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Kayısılar alerji açısından önemlidir. Sistematik reaksiyonlar esas olarak dolaşımı ve cildi etkiler. Bazı kişilerde nefes alma sorunları olabilir. Özellikle nörodermatit hastalarında ve astımlılarda, cilt renginin bozulması nadir değildir. Aynısı nefes alma zorlukları için de geçerlidir. Ağızdan alerji sendromları da ortaya çıkabilir.
Bu, ağız mukozasının şişmesine, ağrıya ve kabarmaya neden olabilir. Kızarıklık ve yanma hissi de görülebilir. Ayrıca kiraz, erik, şeftali ve badem için çapraz alerjiler vardır. Latekse karşı aşırı duyarlılık da ortaya çıkabilir. Bu fenomen lateks-meyve sendromu olarak bilinir. Kayısı alerjilerinin teşhisi, prick testi, RAST veya çizik testi kullanılarak yapılır. Test alerjenlerini alarak bir provokasyon da mümkündür.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Kayısı alırken öncelikle cildin durumuna dikkat edilmelidir. Dolgun, zarar görmemiş ve kayısılar nispeten sert ise tereddüt etmeden satın alınabilir. Aromatik ve tatlı bir koku yaydığında en iyi tadı alırlar.
Sonra olgunlaşırlar ve yenmeye hazırlar. Taze iseler buzdolabının sebzelik bölmesinde yaklaşık bir hafta saklanabilirler. Ancak zamanla peltemsi ve unlu hale geldiklerinden çabuk tüketilmelidirler. Bununla birlikte, oda sıcaklığında, çabuk tüketilmeli ve birkaç günlük soğuk depolamadan sonra tazeyken daha lezzetli olmalıdır. Kayısılar yıkandıktan hemen sonra yenilebilir veya kesilerek açılarak özü dikkatlice çıkarılır. Yarılanmadan sonra taş kolaylıkla çıkarılabilir. Kayısılar ayrıca çeşitli tarifler için küpler veya dilimler halinde kesilebilir.
Hazırlık ipuçları
Genellikle kayısılar işlenir, kompostolar veya reçeller. Ayrıca özellikle meyveli kekler veya meyve salataları için uygundurlar. İran'da kayısı doyurucu yemeklerde de kullanılıyor. Bunlar, kuzu veya tavukla yapılan müstahzarları içerir.
Ayrıca dana biftekleri ile servis edilebilir. Kayısı köri sosları da barbekü sezonunda hazırlanabilir ve denenebilir. Kayısı, diğer meyve türlerinde olduğu gibi balık ve sebzelerle de kombine edilebilir. Süzme peynir ve yoğurtla da iyi giderler. Genel olarak tatlılar, onlara sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir not verdiği için kayısı ile hazırlamak için özellikle iyidir.
Vejetaryenler için bir ipucu, örneğin, kayısı ve kabak çekirdeği ile tofu dilimleri hazırlamaktır. Avusturya'da hamur tatlısı dolgusu olarak da kullanılırlar. Bu, örneğin dut sosu ile servis edilir.
.jpg)
