Chayote

Chayote Latin Amerika'dan kabakgil ailesine ait yenilebilir bir dağcıdır. Yumruk büyüklüğündeki meyveleri armut şeklindedir ve ayrıca chayote olarak da adlandırılır. Düşük kalorili sebze şu anda dünya çapında sayısız subtropikal ve tropikal ülkede yetiştirilmekte ve burada çeşitli geleneksel yemekler için kullanılmaktadır.

Chayote hakkında bilmeniz gerekenler

Chayote, balkabağı ailesine aittir ve bu nedenle balkabağı, kavun ve salatalık ile yakından ilgilidir. Çok yıllık bitki son derece hızlı büyür ve iyi koşullarda birkaç metre uzunluğunda sürgünler oluşturur ve tüm uygun tırmanma fırsatlarında yukarı tırmanır.

Bir el büyüklüğünde yaprakların yanı sıra bu sürgünlerde hem erkek hem de dişi çiçekler bulunur. Döllenmeden sonra ortaya çıkan meyveler genellikle armut şeklindedir ve genellikle bir erkeğin yumruğu büyüklüğüne ulaşır. Bazı chayote türleri şekil ve boyut olarak mangolara benzer. Bununla birlikte, yüzey taze olduğunda bile uzun çatlaklar gösterir. Chayote meyvesinin kabuğu, nispeten açık yeşil tonundan zengin koyu yeşile kadar değişebilir. Birkaç istisna dışında, chayote'nin derisi çok pürüzsüzdür. Sadece çok koyu yeşil çeşitlerin bazen kısa ve çoğunlukla yumuşak dikenleri vardır. Chayote'nin özü de yeşilimsi. Sadece salatalığı veya patatesi andıran hafif bir tadı var.

Daha güçlü varyantlar da biraz çatlak veya alabaş gibi tadı verebilir.Çakalın ortasında, kabak bitki ailesinden diğer meyvelerden farklı olarak, yalnızca sınırlı ölçüde yenebilen tek bir uzun çekirdek vardır. Uygun koşullar altında çok hızlı ve insan müdahalesi olmaksızın filizlenir. Bununla birlikte, chayote dona dayanıklı değildir. Çakal aslen Orta Amerika'nın subtropikal bölgelerinden geliyor ve Aztekler ve Mayalar tarafından zaten sebze olarak kullanılıyordu. Bakımı son derece kolay olduğundan, artık dünyanın tüm tropikal ve subtropikal yetiştirme bölgelerinde bulunabilir.

Özellikle Brezilya, Hindistan, Endonezya ve Filipinler'de, aynı zamanda Avustralya'da ve bazen de Akdeniz bölgesinde yaygındır. Çoğunlukla, yetiştiriciliğinde tırmanma yardımcısı olarak ahşap yapılar kullanılır ve bu da olgun chayote'nin hasat sırasında aşağıdan toplanmasına izin verir. Pergolaları anımsatan bu tür ahşap iskeleler, insanlar veya altında yetişen diğer mahsuller için gölge sağladıkları için özel bahçelerde de popülerdir. Ek olarak, mahsulün yetiştirilmesi, hasattan başka herhangi bir bakım önlemi gerektirmediğinden, çok az çaba gerektirir. Tek bir chayote bitkisi yılda 300'e kadar meyve verir.

Gerçek meyvelere ek olarak, chayote bitkisinin diğer tüm kısımları da yenilebilir. Pek çok geleneksel yemekte, meyveye ek olarak, yapraklar ve chayote filizi bulunur. Ancak Avrupa'da, yalnızca gerçek chayote meyveleri genellikle bulunur.

Sağlığa önemi

Orta Amerika ve Güneydoğu Asya'nın geleneksel bitki tıbbında, chayote yaprakları ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Bunlar kurutulur ve çay haline getirilir. Bunun idrar söktürücü etkisi vardır ve böbrek taşı semptomlarını hafifletebilir.

Chayote meyveleri de sağlık için faydalıdır. Çok az kalori ile yüksek oranda vitamin, eser element ve antioksidan içerirler. Sonuç olarak, chayote tüketimi, hücre yenilenmesi ve tüm kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Düşük karbonhidrat içeriği ve büyük tokluk etkisi sayesinde, chayote özellikle mevcut diyabet durumunda beslenme için uygundur. Chayote ayrıca diyetleri azaltmada tereddüt etmeden kullanılabilir. Kilo kaybı, chayote'nin boşaltma ve idrar söktürücü özellikleri ile desteklenir.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gramda sadece 22 kcal olan chayote, bir sebze için bile alışılmadık derecede düşük kaloridir. Kendisiyle ilgili salatalık ve kavunlar gibi meyve de öncelikle sudan oluşur. Yağ ve karbonhidrat içeriği ise son derece düşüktür.

Mevcut karbonhidratlar esas olarak lif biçimindedir. Öte yandan chayote, vitaminler, özellikle C vitamini ve provitamin A açısından çok zengindir.Ayrıca, chayote kalsiyum, potasyum ve demir gibi temel minerallerin yanı sıra çeşitli amino asitler içerir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Chayote, genellikle aşırı derecede sindirilebilir olan çok hafif bir sebzedir. Chayote için bilinen bir alerji veya hoşgörüsüzlük yoktur. Bununla birlikte, chayote az miktarda fruktoz, histamin ve salisilik asit içerir. Karşılık gelen bir hoşgörüsüzlükten muzdarip olduğu bilinen herkes, chayote tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Chayote ticari olarak çeşitli isimler altında temin edilebilir. Yetiştirme alanına bağlı olarak meyve de denilebilir Pepinello, Mirliton, Chow chow veya Xuxu süpermarkette bulunabilir. Çakallar subtropikal ve tropikal bölgelerde yetiştirildiğinden, tüm yıl boyunca bulunurlar.

Meyveler genellikle olgunlaşmadan hasat edilir ve nakliye ve depolama sırasında olgunlaşır. Alışveriş yaparken, chayote'nin hala sağlam olduğundan ve kabuğun pürüzsüz ve dolgun olduğundan emin olmalısınız. Bu tazeliğin bir işaretidir. Yüzeydeki düzensiz uzun çentikler ise tazelik derecesi hakkında hiçbir şey söylemiyor. Chayote meyveleri hemen kullanılmayacaksa, buzdolabının sebzelik bölümünde kolaylıkla saklanabilir.

Orada bir veya iki hafta tazeliğini korurlar. Dilimlenmiş chayote ise folyoya sarılıp üç gün içinde hazırlanmalıdır. Hazırlanmadan önce, chayote soyulmalı ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Meyveden yapışkan bir meyve suyu çıktığı için, bunu akan su altında yapmak mantıklıdır.

Hazırlık ipuçları

Chayote tadı hafif tatlıdır, ancak genellikle sebze olarak hazırlanır. Yeşil meyveler özellikle doyurucu, kuvvetli baharatlı güveçler ve güveçler için uygundur. İnce tadı sayesinde chayote, çeşitli et yemeklerine mükemmel bir ektir. Chayote yarıya indirilirse ve çekirdek çıkarılırsa, et, sebze veya deniz ürünleri ile doldurulabilir ve fırında pişirilebilir. Su bakımından zengin chayote, çiğ meyve veya salata olarak da hazırlanabilir. Çakal filizlerinden yapılan yemekler özellikle sofistike.

Chayote çekirdekleri çok kolay filizlendiği için, bunları evdeki mutfakta kendiniz yetiştirmeniz mümkündür. Chayote Orta Amerika'dan geldiğinden, aynı zamanda Hindistan, Güneydoğu Asya ve Akdeniz'de birkaç yüzyıl boyunca yetiştirildiğinden, chayote için çeşitli geleneksel tarifler vardır. Hafif sebzeler çok yönlüdür ve bu nedenle klasik Avrupa yemeklerini değiştirmek için kolayca kullanılabilir. Bu, özellikle azaltılmış diyetler veya düşük karbonhidratlı diyetlerin yanı sıra mevcut bir diyabet hastalığı ile bağlantılı olarak önerilir.