şişman diyetimizin ana bileşenlerinden biridir. Önemli bir enerji kaynağıdır, yemeğin tadını yoğunlaştırır ve vücudun emdiği vitaminleri kullanabilmesi için gereklidir.
Yağ nedir
Ama farklı yağlar arasında ayrım yapmalısınız, her biri değil şişman vücutta iyidir. Ve birçok şeyde olduğu gibi, miktar çok önemlidir. Çok fazla yağ zararlıdır, hastalıklara neden olabilir ve vücudun sadece rahatsız edici kalça veya göbek yağı olarak görünmekle kalmayıp aynı zamanda hastalıkları tetikleyebilen yağ birikintileri oluşturmasına izin verir.
Yağ, gliserin (alkol) ve bir veya daha fazla yağ asidinden oluşur. Gıdalarda bulunan en yaygın yağlar trigliseridlerdir; gliserin ve üç yağ asidinden oluşurlar. Ayrıca yağlar, kökenlerine göre bitkisel ve hayvansal yağlar, bağlama kapasitelerine göre ise doymuş ve doymamış yağlara ayrılabilir.
İkincisi çok reaktiftir ve vücutta önemli görevler üstlenebilir, doymuş yağlar ise enerji rezervi olarak yalnızca yağ birikintilerinde depolanır. Bazı yağ asitleri vücudun kendisi tarafından üretilemez, ancak bunlar için hayati öneme sahiptir, bu yüzden esansiyel yağ asitleri olarak adlandırılırlar. Bazı metabolik süreçler için onlara ihtiyaç duyduğu için vücuda verilmeleri gerekir.
Anlam ve işlev
En önemli görevi şişman vücuttaki enerji tedarikçisininki. Yağ, son derece yüksek bir enerji yoğunluğuna sahiptir, yani kalorisi çok yüksektir. Gram başına yaklaşık 9 kcal veya 37.7 kJ ile karbonhidrat veya proteinlerden (proteinler) iki kat daha fazla enerji sağlar. Egzersiz yaptığımızda veya spor yaptığımızda, ama aynı zamanda uyuduğumuzda da enerjiye ihtiyacımız var. Vücut bunları enerji depolarındaki yağlardan ve karbonhidratlardan alır.
Vücudun gıdalardaki vitaminleri emebilmesi için hala yağa ihtiyaç vardır. Hayati önem taşıyan A, D, E ve K vitaminleri yalnızca yağda çözünür ve bu nedenle vücut tarafından yalnızca yağ yoluyla emilebilir. Örneğin havuçta bulunan A vitamini ancak yağ ile tüketilirse vücut tarafından kullanılabilir. Bu nedenle havuç veya tereyağı ile her zaman havuç hazırlamalısınız, aksi takdirde vitaminler kullanılmadan kaybolur.
Bunun dışında yağ bir lezzet taşıyıcısıdır, yani biraz yağlı tadı daha yoğun olan yemekler. Ayrıca yağlı yiyecekler sizi daha hızlı doldurur ve tokluk hissi çok az yağlı yiyeceklere göre daha uzun sürer.
Vücut, ısı koruma fonksiyonuna sahip deri altındaki yağ birikintilerinde gereksiz yağları depolar. Yağ rezervi olmayan insanlar daha hızlı donar ve soğur. Ancak yağ aynı zamanda iç organları yağ dokusu şeklinde yastıklayarak ve dış etkilerden koruyarak korur.
Yağ, hücre duvarlarının yapısında da önemli bir rol oynar. Hayati maddelere karşı geçirgen hale getirir ve esnek tutar.
Tehlikeler, bozukluklar, riskler ve hastalıklar
Çok olduğu gibi şişman ölçü belirleyicidir. Fazla kilolu olma ve bundan kaynaklanan hastalıkların yanı sıra çok fazla yağ, organlarda ve metabolik süreçlerde büyük bozukluklara da neden olabilir. Ancak alınan yağ türü, vücuda yararlı mı yoksa zararlı mı olduğu konusunda da rol oynar.
Vücuda kullanabileceğinden daha fazla yağ verilirse ve bu yağlar daha fazla düşük tepkimeli doymuş yağ asitlerinden oluşuyorsa, doğrudan ve kullanılmadan yağ depolarına göç ederler. Obezite ortaya çıkar ve bununla birlikte kardiyovasküler hastalıklar, eklem hasarı, yüksek tansiyon, diyabet, gut, safra kesesi taşları, felç ve birkaç başka hastalık riski artar.
Deri egzaması, erektil disfonksiyonda olduğu gibi daha sık görülür. Organlar düpedüz şişman olabilir. Kalp, karaciğer ve pankreas buna özellikle duyarlıdır. Hücrelerdeki yeniden şekillenme süreçleri, aşırı yüksek kan lipit seviyeleri, özellikle doymuş yağ asitleri tarafından bozulur. Kullanılmadan hücre zarında depolanır ve değerli vitamin ve besinleri geçirimsiz hale getirir. Sadece yaşam süresini değil, aynı zamanda yaşam kalitesini de düşürür. Çok şişman olan kişi kendini rahatsız ve hareketsiz hisseder. Bu aynı zamanda depresyon gibi psikolojik sorunlara da yol açabilir.
