Ateş fasulyesi

Ateş fasulyesibir baklagil, kelebek ailesine aittir. Diğer iyi bilinen isimler böcek- veya Runner fasulye. Aslen Orta Amerika'nın nemli dağ vadilerinden gelen ateş fasulyesinin adı, çoğunlukla ateşli kırmızı çiçeklerden kaynaklanmaktadır.

Ateş fasulyesi hakkında bilmeniz gerekenler

Bahçe fasulyesinin bir akrabası olan ateş fasulyesi, aslen tropikal Amerika'dan gelir. 17. yüzyılda Avrupa'ya geldi. Bitki otsu, tek yıllık, iki yıllık veya çok yıllıktır. Yıllıklar genellikle bölgelerimizde yetiştirilir ve daha sıcak bölgelerde çok yıllıktır.

Ateş fasulyesi, adını güçlü kırmızı, dekoratif çiçeklere borçludur, bu nedenle ateş fasulyesi genellikle süs bitkisi olarak kullanılır. Kelebek çiçekleri uzun salkım halindedir ve Haziran'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Ateş fasulyesi, yedi metre yüksekliğinde büyüyebilen bir tırmanma bitkisidir. Meyve kabukları 25 cm uzunluğunda olabilir ve bahçe çekirdeklerine benzer. Önce yeşil, sonra kahverengiye dönüşürler. Bu, genellikle kahverengi, siyah, benekli kırmızı veya mor olan tohumları veya fasulyeleri içerir. Uzun saplara oturan yapraklar, yumurta şeklinde üç ayrı yaprakçıktan oluşur.

Ateş fasulyesi, lezzetli meyveleri hasat etmek için kendi mutfak bahçenizde yetiştirilebilir. Ancak gizlilik ekranı olarak da uygundur. Ateş çekirdeği güneşli ve korunaklı yerleri tercih eder, ancak kısmen gölgeli yerleri de tolere eder. Ateş fasulyesinin nispeten derin kökleri olduğundan, toprak gevşek, iyi drene edilmiş ve nemli olmalıdır. Önceden yetiştirilmiş ateş fasulyesinin ekim zamanı mayıs ortasında başlar. Şimdi tohumlar yatağa veya bir tencereye ekilir. Ekim için kendi hasadınızdan veya alternatif olarak uzman bahçıvanlardan elde edilen fasulye kullanılabilir. Ateş fasulyesinin tohumları, yani fasulyeler, üç ila dört yıl boyunca canlı kalır.

Ateş fasulyesi balkona, örneğin bir küvete de dikilebilir. Bununla birlikte, bitkinin dallarının yukarı doğru kıvrılabileceği bir tırmanma yardımı için yeterli alan olmalıdır. Ateş fasulyesini yetiştirmek için basit bahçe toprağı yeterlidir. Bununla birlikte, toprak iyice gevşetilmelidir. Kompost ilavesiyle, ateş fasulyesi için yeterli miktarda besin sağlanır.

Sağlığa önemi

Halk hekimliğinde, ateş fasulyesinin kurutulmuş kabukları idrar söktürücü ve şeker hastalığını destekleyici ajan olarak kullanılmıştır. Bu arada, az yağlı fasulye, mükemmel bir enerji ve lif kaynağı olduğu için genellikle menüye entegre edilir.

Ateş çekirdeğinin sağladığı yüksek enerji değeri özellikle sporcular için önemlidir. Lif oranının çok iyi olması nedeniyle, ateş fasulyesi, kabızlığa karşı ve ayrıca divertikül ve kolon kanserinin önlenmesi için de uygundur. Buna ek olarak, yüksek lif içeriği daha uzun bir tokluk, sindirimin artmasını, kolesterol seviyesinin düşürülmesini ve kan şekeri seviyesinin düzenlenmesini sağlar. Yüksek protein içeriği de etkileyicidir, sadece veganlar ve vejeteryanlar fayda sağlamaz, çünkü ateş fasulyesini sağlıklı bir et ikamesi haline getirir.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram pişmiş ateş fasulyesi yaklaşık 110 kcal içerir. Baklagil aynı zamanda temel bir bitkisel protein kaynağıdır. Çok az yağlı ateş fasulyesi ayrıca çok fazla karbonhidrat sağlar. Ateş çekirdeğindeki diğer değerli bileşenler arasında çok sayıda mineral ve lifin yanı sıra ikincil bitki maddeleri bulunur.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Ateş çekirdeği oldukça yüksek oranda zararlı fazin maddesi içerir. Bu nedenle asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Sadece üç ila on çiğ tohum, 30 ila 90 dakika sonra zehirlenme semptomlarına neden olur. Bunlara şiddetli kusma, kramplar, şiddetli hazımsızlık, kanlı mide ve bağırsak iltihapları ve hatta çökme dahildir. Bununla birlikte, zararlı madde 75 santigrat dereceyi aşan sıcaklıklarda yok edilir. Firebeans'ın tadını tereddüt etmeden çıkarabilirsiniz.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Ateş fasulyesinin tohumları kurutulmuş veya önceden pişirilmiş ve konserve olarak temin edilebilir. İlki kuru ve sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır. Yaklaşık bir yıl saklanabilirler. Çok uzun süre saklanan ateşböcekleri pişirildiğinde sert kalarak yenmez hale gelir. Bir kutuda ateş çekirdeği varken, son kullanma tarihini gözlemlemek önemlidir.

Teneke kutu açıldıktan sonra, çekirdek hızla tüketilmelidir. Genç hasat edilmiş ateşböcekleri bazen pazarlarda bakla ile de bulunabilir. Buzdolabında iki ila üç gün tutuyorlar ve tadı en taze. Ateş çekirdeği alırken meyvenin kabuğunun parlak, pürüzsüz ve çatlaksız olmasına özen gösterilmelidir. Fasulye renkli ve dolu olmalıdır. Kurutulmuş iri fasulye pişirilmeden önce en az 12 saat tamamen sıvıyla kaplı olarak ıslatılmalıdır. Pişirme süresi yaklaşık iki saattir.

Yaklaşık 250 gram kuru fasulyeden dört kişilik salata hazırlansın diye ateş fasulyesinin çok şiştiğine dikkat edilmelidir. Gazdan muzdarip olan herkes pişirme suyuna defne yaprağı, tuzlu, zencefil veya kimyon tohumu ekleyebilir. Ateş fasulyesi bir salata veya ana yemek için kullanılacaksa, pişirme suyuna tuz ilave edilmesi tavsiye edilir. İsterseniz baklagillerin tadı da tatlı olabilir ve biraz şeker eklenebilir. Pişirdikten sonra fasulye de dondurulabilir ve bu da şişkinlik etkisini azaltabilir.

Hazırlık ipuçları

Ateş çekirdeği mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Çoğunlukla sebze olarak kullanılır, ancak aynı zamanda çorba veya güveçte de iyi bir içeriktir. Ayrıca ateş fasulyesinden ince bir püre yapılabilir veya salatalık doldurmak için baklagil kullanılabilir. Steiermark'ta ateş fasulyesi çeşitli hamur işleri ve tatlılar için de kullanılmaktadır.

Ateş fasulyesinin meşhur tarifi, soğan dilimleri, sirke, kabak çekirdeği yağı ve tabii ki ateş fasulyesinden oluşan beetle fasulyesi salatası da Steiermark'tan geliyor. Ateş fasulyesi, Meksika yemeği chili con carne için de popülerdir. Bunun için konserve fasulye ve mısır bir elek içinde bol su ile durulanır. Ya tüm baklalar ya da sadece çok besleyici fasulye çekirdekleri ateş fasulyesinden yenir.

İkincisi böbrek şeklindedir ve çeşidine bağlı olarak farklı renklerde beyaz veya benekli. Bu nedenle, çok dekoratif görünüyorlar ve açık büfe olarak kullanılabilirler. Ateş fasulyesinin tohumları çiğ olarak değil, sadece pişirilerek tüketilebilir. Ateş çekirdeğini kullanırken diğer malzemeler söz konusu olduğunda hayal gücünün sınırı yoktur. Temel olarak, tadı güzel olana izin verilir.