Sağlıklı bir diyet karbonhidrat, protein ve vitaminlerin yanı sıra yağları da içerir. Özellikle sağlıklı kabul edilir Hindistancevizi yağı. Yağın çeşitli iyileştirici özelliklere sahip olduğu söyleniyor.
Hindistan cevizi yağı hakkında bilmeniz gerekenler
Hindistan cevizi yağı hindistan cevizinden yapılır. Yağın rengi farklı tonlar alabilir, ancak genellikle beyaz ve sarı arasında dalgalanır. Oda sıcaklığında hindistancevizi yağı sıkı bir kıvama sahiptir, ısıtıldığında veya yazın erir.
Sıcaklıklar düşer düşmez tekrar sertleşir. Bir yandan mutfakta, diğer yandan çeşitli kozmetikler için kullanılmaktadır. Genel olarak, hindistancevizi yağı özellikle yüksek oranda doymuş yağ asitleri ile karakterizedir. Hindistan cevizi yağı hafif hindistan cevizi gibi kokar ve tadı vardır. Hindistan cevizi palmiyeleri 3000 ila 4000 yıl önce bulunabiliyordu. Ancak, yetiştiriciliğinin ekonomik olarak uygun hale gelmesi 19. yüzyıla kadar değildi. Bu noktada Hollandalılar Seylan'da tarlalar kurmaya başladı. Günümüzde hindistancevizi avuç içi yetiştiriciliği çoğunlukla tropikal bölgelere indirgenmiştir. Plantasyonlar genellikle kıyı yakınında ve nehir kıyısında bulunur.
Filipinler, Hindistan ve Endonezya hindistan cevizi üretiminin en büyük payını taşıyor. Hindistan cevizlerinin önemli bir kısmı hala tesiste işlenmektedir. Genel olarak, hindistancevizi üretimi 1980'den beri yüzde 100 arttı. Hindistan cevizinden elde edilen yağ, küresel yağ ihtiyacını yüzde 8 oranında karşılıyor. Hindistan cevizi yağı ağırlıklı olarak Fransa, Almanya ve Hollanda'da üretilmektedir. Bahsedilen ülkeler, yerel endüstrilerde hindistancevizi yağına dönüştürmek için hamuru ithal ediyor. Bunu yapmak için hamur önce kurutulur ve ardından preslenir. Yemeklik yağ olarak satmak için genellikle yağın rafine edildiği başka işlemler vardır.
Sağlığa önemi
Hindistan cevizi yağı, sağlığa çeşitli şekillerde faydalıdır. Yüksek doymuş yağ içeriğine rağmen mutfakta kullanılacak en değerli yağlardan biri olarak kabul edilir. Hindistan cevizi yağı, ışık, sıcaklık ve oksijen gibi çeşitli etkiler altında stabil kalır. Diğer yağlar ise bu faktörlerden dolayı toksik maddeler oluşturur.
Hindistan cevizi yağındaki maddeler, onu yemek pişirmek ve pişirmek için uygun bir yağ yapar. Ancak hindistancevizi yağı, herhangi bir toksik maddeye dönüşmediği için sadece sağlıklı değildir. Ek olarak, yağın Alzheimer hastalığını hafiflettiği, cilt tahrişlerini yatıştırdığı ve kan lipit seviyelerini düzenlediği söyleniyor. Yağın yetenekleri yapılan çalışmalarda kanıtlanmıştır. Hindistan cevizi yağı ayrıca vücuttaki antioksidan enzimlerin miktarını artırır. Bunlar serbest radikalleri yakalayabilir ve böylece kanserin gelişmesini önleyebilir. Ancak böyle bir amaçla yağın düzenli olarak yutulması gerekir. Aynı şey hindistancevizi yağı ile şeker hastalığını önlemek için de geçerlidir.
Organizmanın, hindistancevizi yağının orta zincirli moleküllerini parçalamak için glikoza ihtiyacı yoktur. Buna göre yağ, insülin seviyelerini etkilemez ve diyabet geliştirme riskini azaltır. Dışarıdan hindistancevizi yağı cilde sürülebilir. Böylelikle sivrisinek ısırıklarını önler, siğil ve mantarları yok eder. Hindistan cevizi yağının bileşenleri antibakteriyel ve antifungaldir. Bu, bakteri veya mantarların neden olduğu şikayetlerin tedavisi için uygun hale getirir. Bunlar, örneğin uçuk, diş çürüğü veya kandida içerir.
Malzemeler ve besin değerleri
Hindistan cevizi yağı esas olarak trigliseridlerden oluşur. Ayrıca yağda magnezyum, E vitamini, kalsiyum, potasyum, sodyum, bakır, demir, fosfor, amino asitler ve laktonlar bulunabilir. Bununla birlikte, rafineri işlemleri yoluyla hindistancevizi yağı, E vitamininin büyük bir kısmını kaybeder.
Ayrıca 100 gramında yaklaşık 850 kalori içerir. Hindistan cevizi yağı karbonhidrat ve protein içermez. 92 gram yağın 86 gramı doymuş yağdır. Yağ asitlerinin en büyük oranını oluşturan laurik asit özel bir rol oynar. Ayrıca yağda kaprilik asit ve kaprik asit bulunur. Hindistan cevizi yağı kolesterol içermez. Bu nedenle, kardiyovasküler sistem rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için de uygundur.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Hindistan cevizi yağı kullanımına bağlı intoleranslar yalnızca çok nadir görülür. Şimdiye kadar herhangi bir alerji bulunmadı. Fındığa alerjisi olan kişiler genellikle hindistancevizi tüketmekten herhangi bir belirti yaşamazlar. Genel olarak, hindistancevizi yağı tüketiminin güvenli olduğu düşünülmektedir.
Bazı insanlar yağın topikal kullanımından kaynaklanan yan etkiler yaşarlar. Bunlar, örneğin kurumuş cilt bölgelerini ve gerginlik hissini içerir. Hindistan cevizi yağı haricen kullanıldığında nahoş bulunursa ılık su ve sabunla yıkanabilir. Kural olarak, daha güçlü tahrişler kalmaz. Bununla birlikte, hindistancevizi yağına bağlı istenmeyen yan etkiler genel olarak çok nadirdir. Genellikle yağ iyi tolere edilir.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. Yüksek düzeyde işleme, yağdaki bazı besin maddelerini yok edebilir. Bu nedenle daha az işlenmiş bir ürün kullanmak mantıklıdır. İlk soğuk preslemeden sonra satılan hindistancevizi yağı özellikle sağlıklı kabul edilir.
Organik hindistancevizi yağı, ağartıcı gibi başka hiçbir katkı maddesi olmadan yapılır. Buna göre organik üretimden hindistancevizi yağı kullanılması tavsiye edilir. Yağın depolanması kıvamı belirler. Yağ, oda sıcaklığında katı halini korur. Öte yandan daha sıcak yerlerde depolanırsa yağ sıvılaşır. Genel olarak, hindistancevizi yağının kıvamı kalite hakkında hiçbir şey söylemiyor, sadece düşük erime sıcaklığı ile hindistan cevizi yağının özelliği ile ilgili.
Bununla birlikte, en iyi senaryoda, hindistancevizi yağı doğrudan güneş ışığından korunduğu bir dolapta veya buzdolabında saklanır. Bu şekilde yaklaşık bir ila iki yıl saklanabilir. Hindistan cevizi yağı yalnızca 288 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yanar. Buna göre kızartma ve derin kızartma için sorunsuz olarak kullanılabilir.
Hazırlık ipuçları
Hindistan cevizi yağının tadı çok hafif ila nötrdür ve bu nedenle tüm yemekler için uygundur. Katı haliyle camdan temiz bir kaşıkla çıkarılıp tencereye konulabilir. Tavayı ısıtmak hindistancevizi yağını eritecektir. Hindistan cevizi yağı sıvılaştırıldıktan sonra, örneğin soğan yağda kızartılabilir veya başka sebzeler eklenebilir.
Soba üstünün sıcaklığı tereddüt etmeden artırılabilir. Diğer yağların çoğunun aksine, güçlü ısınma nedeniyle hiçbir zararlı madde oluşmaz. Hindistan cevizi yağının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için sadece temiz nesnelerle temas etmesi gerekir. Aksi takdirde cama bakteri yayılır ve bu da yağın kalitesini düşürür. Hindistan cevizi yağının harici kullanımı için başka bir hazırlık yapılmasına gerek yoktur. Bunun yerine, yağ alınır ve belirli koşullar altında, ellerin avuç içi arasında kısa bir süre ısıtılır. Sıvı haldeyken hindistancevizi yağı cilde kolaylıkla yayılabilir.
