Erik

Erik, sert çekirdekli bir meyve, dünya çapında büyük popülerliğe sahiptir. Genel terim erik birkaç tür çekirdekli meyve içerir. Bunlar, örneğin meyve suyu içeriği ve olgunlaşma süresi gibi çeşitli özelliklerde farklılık gösterir. Bunlar arasında erik, mirabelle erik ve Reneklode bulunur.

Erik hakkında bilmeniz gerekenler

Erik, eski zamanlarda, örneğin hafif müshil etkisi nedeniyle lezzetli ve şifalı olduğu biliniyordu. Çekirdekli meyvenin aslen Kafkasya'dan geldiği ve muhtemelen Büyük İskender tarafından Yunanistan'a getirildiği söyleniyor.

Romalılar meyveyi Almanya'ya getirdi. Haçlılar aracılığıyla Orta Avrupa'ya yayıldı. Erik, iklim ve toprak koşulları uygunsa dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Sloe ve kiraz eriği arasındaki çaprazlamadan gelişti. Geçmesi kolay olduğu için onunla yeni meyve türleri yaratılır. Almanya'da toplam hasatın yaklaşık yüzde 70'i Baden-Württemberg ve Rhineland-Palatinate'den geliyor. 4 metre yüksekliğe kadar ağaçlarda yetişen yumuşak erikler, yuvarlak uçlu, küresel, mavimsi-mor veya sarı tenlidir.

Çeşidine bağlı olarak, et rengi yeşil-sarı ila hafif kırmızımsıdır. Olgun eriklerin tadı tatlı ve suludur, pişmiş meyveler ise nispeten ekşidir. Sulu ve aromatik meyvelerin olgunlaşması için çok fazla güneşe ihtiyaç duydukları için Temmuz'dan Ekim'e kadar mevsimdedirler.

Sağlığa önemi

Eriklerin çeşitli rahatsızlıklara yardımcı olduğu düşünülmektedir. Meyveler, sinirlerin güçlendirilmesi ve ruh halinin yükselmesi sayesinde hayati B vitaminleri içerir. İçerdiği bitki boyaları, serbest radikalleri bağlayabilen sağlıklı antioksidanlardır.

Birçok meyvenin tüketilmesinin müshil etkisi vardır. Ayrıca mide ekşimesini de giderirler. Ancak bunun için buharda pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü içerdikleri meyve asitleri hassas mideyi çok tahriş edebilir. Erik, idrar söktürücü ve kurutucu etkiye sahiptir. İçeriği karaciğeri ve böbrekleri desteklediği için düşük tuzlu veya düşük kalorili diyetle diyet hastalarının metabolizmasını uyarır. İçerdiği B vitaminleri de sağlam bir sinir sistemi için önemlidir.

Erik içerisindeki eser elementler ve mineraller nedeniyle depresif ruh hali, sinirsel huzursuzluk ve stres için iyi bir çare. İçeriğindeki pektin sayesinde erik ateş ve baş ağrılarına da yardımcı olur. Yüksek tansiyona karşı korur ve dolaşım problemlerini hafifletir. Romatizma ve gut hastalığında da olumlu etkisi olduğu söyleniyor. Düzenli tüketim aynı zamanda arterlerin sertleşmesini de engeller. Özellikle yüksek fruktoz oranı nedeniyle, hızla enerji sağlarlar. Erik ayrıca kolajen oluşumunu ve cildin sıkılaşmasını desteklediği ve kırışıklıkların oluşmasını engellediği için güzellik üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Malzemeler ve besin değerleri

Erikler büyük ölçüde sudan oluşur. Ayrıca karbonhidratlar, proteinler, lif, meyve asidi ve az miktarda yağdan oluşurlar. Ayrıca erik, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, çinko ve bakır gibi önemli minerallerin yanı sıra birçok değerli B vitamini, C ve E vitamini ve provitamin A içerir. Erikler özellikle yüksek oranda fruktoz içerir.

Tüm çeşitler arasında erik en çok şekeri içerir. Eriklerin kalori içeriği, diğer meyvelere kıyasla 100 gram erik başına yaklaşık 46 kalori ile biraz daha yüksektir. Kuru erik önemli ölçüde daha fazla kalori içerir, çünkü buradaki 100 gram yaklaşık 220 kaloridir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Erik, bol miktarda fruktoz içerir. Bu, onları bir yandan hızlı bir enerji tedarikçisi yapar, diğer yandan da Fruktoz intoleransından muzdarip, hoşgörüsüzlük.

Meyveler her zaman olgunlaşmalıdır, aksi takdirde sindirim onunla mücadele etmekte zorlanır ve mide ağrısı, gaz, mide bulantısı veya ishale yol açabilir. Daha yaşlı veya hassas midesi olan kişiler, daha yumuşak bir dış kabuğa sahip oldukları için erikleri tercih etmelidir. Diğer çeşitlerin sert derilerinin ise sindirimi o kadar zor olmaması için iyice çiğnenmesi ve ezilmesi gerekir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Erik satın alırken tamamen olgunlaştığından ve hoş bir kokusu olduğundan emin olmalısınız. Hafifçe bastırıldığında biraz pes etmeleri gerekir. Yumuşak, olgunlaşmış erikler genellikle solucanlar tarafından saldırıya uğrar. Meyveler hala çok sertse, bu olgunlaşmamışlığı gösterir.

Taze meyvelerin ciltte beyazımsı bir filmi vardır. Ancak, bu mumsu film tüketilmeden hemen önce yıkanmalıdır, aksi takdirde meyve çok çabuk kurur. Olgun erik koyu kırmızı-mavimsi ve olgun erik koyu mavidir. Erik çeşidine göre bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. İdeal olarak delikli bir plastik torba içinde saklanırlar. Halihazırda içleri kesilmiş haldeyken dondurulabilirler ve en fazla bir yıl saklanabilirler.

Taşın önceden çıkarılması önemlidir, aksi takdirde eriklerin tadı çözüldükten sonra acı olacaktır. Yeşil kabuklu meyveler, örneğin pencere kenarında, oda sıcaklığında üç gün boyunca güneşte bırakılırsa sorunsuz olgunlaşır. Meyvelerin su kaybetmesini önlemek için nemli bir beze sarılması tavsiye edilir. Erik taneleri zehirli hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle yenmemelidir.

Hazırlık ipuçları

Erik pek çok şekilde kullanılabilir. Hazırlık için önce yıkamak önemlidir. Daha sonra keskin bir bıçakla kolayca işlenebilir. Erikler çiğ yemek veya kek yapmak için harikadır. Erik genellikle ikincisi için kullanılır. Bunlar pişirme sırasında şeklini ve kıvamını korur. Serpme ve krem ​​şanti ile taze erikli kek mutlak bir zevktir.

Taze erik tükettikten hemen sonra hiçbir şey içmemelisiniz, aksi takdirde erik müshil olarak bilindiğinden sindirim büyük ölçüde uyarılır. Erikler pişirildiğinde komposto, reçel veya jöle yapmak için idealdir. Bunun için önceden şekerle karıştırılarak yeterince meyve suyu çekmeleri gerekir. Erik reçelli çörek, güne başlamak için mükemmel bir yoldur. Bir diğer klasik ise olgun erik, şeker ve çeşitli baharatlardan yapılan ve ihtiyaca göre biraz değişebilen erik reçeli.

Erikler ayrıca, örneğin domuz eti, kümes hayvanları veya av hayvanları gibi bir sosta iyi gider. Lezzetli bir erik sosu da tavuk veya ördekle çok iyi gider. Ancak meyveler çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde tadı kaybolur. Erikler doyurucu yemeklerle iyi gider, örneğin füme domuz etli kuru erik. Erikli köfte Avusturya'da çok popüler.