Mirabelle yaklaşık 600 yıldır popüler olduğu Fransa'dan bilinmektedir. Buna karşılık, Almanya'da sadece 300 yıldır evde. Eriklere ve gül ailesine aittirler. Mirabelle eriği, en küçük ve en iyi çeşittir.
Mirabelle eriği hakkında bilmeniz gerekenler
Mirabelle, eriklerin küçük kız kardeşleridir ve botanik olarak eriklerin bir alt türüdür. Mirabelle'in kökeni Asya'dadır. Sarı erik türü, ekili eriğin geçişlerinden kaynaklanmaktadır.
16. yüzyılda, mirabelle ağacının çok hızlı bir şekilde evde olduğu Avrupa'ya geldi. Lorraine, büyüyen en büyük bölgedir. Farklı türlerde mirabelle eriği vardır. Bazıları polen vericisine bağımlıyken, diğer kendi kendine döllenen çeşitlerin çapraz tozlaşmaya ihtiyacı yoktur. En iyi bilinen çeşitleri arasında Nancy, Bellamira ve Metz-Mirabelle bulunur. Popüler tatlı meyveler, neredeyse sadece meyve brendi ve likör üretimi için kullanılır. Bir mirabelle eriği yalnızca yaklaşık on gram ağırlığındadır. Küresel şekil ve altın sarısı renk onlar için tipiktir.
Sert çekirdekli meyvenin bol güneş alan tarafı da kırmızıyla noktalı. Mirabelle eriklerinin sert eti turuncu-sarı ila yeşil-sarıdır. Çekirdekten kolayca çözülür ve çok aromatik, tatlı, tatlı ve ekşidir. Mirabelle eriklerinin hasat zamanı, meyvelerin tam aromasını geliştirebilmesi için bitkinin çok fazla güneşe ihtiyaç duyduğu Temmuz'dan Eylül'e kadardır. Ağaç beş metreye kadar yüksekliklere ulaşabilir ve kurumayan ılık kumlu toprakları tercih eder.
Ancak sadece 1,50 metre boyunda ağaçlar da var. Mirabelle erikleri, oldukça küçük boyutlarından dolayı daha küçük bahçelerde de yetiştirilebilir. Ağaçların genellikle bol meyve verdikleri bilinmektedir. Mirabelle eriği, meyvelerin asılı olduğu ağaç sallanarak hasat edilir.
Sağlığa önemi
Mirabelle eriği sadece en tatlı ve en sevilen bahçe meyvelerinden biri değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Mirabelle eriği, öncelikle dehidrasyon etkisi olan ve sindirimi destekleyen yüksek potasyum içeriği ile karakterizedir.
Meyvenin, özellikle ünlüler ve güçlü sporcular arasında bu kadar popüler olmasının bir numaralı nedeni budur. Onları halka açık bir randevudan kısa bir süre önce veya yarışmalardan önce yersiniz, çünkü vücuttan su çekilir, siluet daha dar görünür ve kaslar daha net konturlara sahip olur ve daha belirgin görünür. İyi işleyen bir kalp ve sinirler için potasyum da önemlidir. Mirabelle eriği ayrıca bol miktarda C vitamini içerir.
Bu bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kış aylarında soğuk algınlığı önlenebilir veya hafifletilebilir. Mirabelle, metabolizma için de iyi bir iş çıkarır. C vitamini ayrıca bağ dokusunun gelişiminde rol oynar.
Malzemeler ve besin değerleri
Mirabelle erikinin en önemli bileşenleri bol miktarda potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko, pektin ve vitamin içerir. İçerdiği fruktoz, tatlı tattan sorumludur. Ayrıca Mirabelle, C vitamini ve çeşitli B vitaminleri ile A vitamininin öncüsü olan bol miktarda beta-karoten içerir. Mirabelle, az asit içerdiğinden, mide hassasiyeti olan kişiler tarafından da iyi tolere edilir. Mirabelle eriği ayrıca protein, lif ve karbonhidrat içerir.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Mirabelle yemeyi sevenler, temmuz-ağustos ayları arasındaki yüksek mevsimi kaçırmamalı, çünkü iyi olgunlaşmış meyve satın almak önemlidir. Aksi takdirde olgunlaşmamış meyveler tolere edilemeyebilir ve mide krampları ve ishale yol açabilir. Ayrıca fruktoz intoleransından muzdarip kişilerin, onu tükettikten sonra dolgunluk ve gaz hissi yaşamaları da mümkündür. Bazen kramplı karın ağrısı ve ishale bile yol açabilir.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Mirabelle erik satın alırken, iyi olgunlaşmış yüksek kaliteli meyvelerin seçilmesine özen gösterilmelidir. Bu genellikle piyasadaki durumdur. Meyvenin kabuğu zarar görmemeli ve meyve eti mümkün olduğunca elastik ve yumuşak olmalıdır.
Çok sert hasat edilen Mirabelle eriği ya hiç yumuşamaz ya da iyi bir aromaya sahip değildir. Neredeyse olgunlaşmadıkları için, optimal bir olgunluk derecesi çok önemlidir. Çok hassas meyveler çabuk bozulduğundan, olgunlaşmış mirabelle erikleri satın alınmamalıdır. Kullanılıncaya kadar en fazla iki ila üç gün buzdolabında tutulması tavsiye edilir. Ancak bunları dondurmak da mümkündür. Bunun için yıkandıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmış bir torbaya konur. Bu meyveler bir yıl içerisinde tüketilmelidir.
Hazırlık açısından yapılacak çok bir şey yoktur: yıkanırlar ve süzüldükten veya nazikçe kurulandıktan sonra tüketilebilir veya işlenebilirler. Mirabelle eriği haşlanacak veya pişirilecekse, önce yarıya indirilmeli ve çekirdeksiz hale getirilmelidir, bu da meyvede çok kolaydır. Sadece tüketildiğinde temizlenmelidir, aksi takdirde mirabelle erikinin mumsu koruyucu tabakası yok olur.
Hazırlık ipuçları
Olgunlaşmış mirabelle eriği tabii ki hemen çiğ tüketim için uygundur. Vanilya, bal ve badem ile birlikte çok özel bir lezzet deneyimi yaratılır. Ancak mirabelle eriği başka birçok kullanım alanı da sunar. Genellikle ondan likör veya meyve brendisi yapmak için kullanılır, çünkü mirabelle erikinin tatlı aroması burada özellikle iyi ortaya çıkar. Meyvelerin tatlılığı ve iyi çözünürlüğü nedeniyle, son meyve olarak ve romlu bir tencerede üst katman olarak veya alkol ve aromatik baharatlarla şişelenerek de oldukça popülerdirler.
Meyveler ayrıca reçel gibi konservelerde kullanılır. Ayrıca komposto, meyve salatası ve meyve suyu olarak lezzetlidirler. Yüksek fruktoz içeriği, yiyecek veya içeceklere ihtiyaç duydukları tatlılığı vermek için yeterlidir. Klasikler ayrıca mirabelle erikli kekler ve turtalardır, çünkü özel aroma burada da kendine özgüdür. Ayrıca piknik ve kahvaltı molaları için çok popüler eklemelerdir. Mirabelle eriği baharatlı mutfakta bile kullanılabilir.
Burada özellikle doğu yemekleri, örneğin sirke turşusu yapılan meyveler bilinmektedir. Havuç ve kabak da meyveye çok yakışır. Baharatlı yemekler için erken hasat edilen mirabelle eriği kullanmanızı öneririz. Hangi yemeğin hazırlandığına bakılmaksızın, sulu mirabelle erik tatlı ve tuzlu lezzetler yaratacağından emin olabilirsiniz.
