sodyum

Modern elektrokimyanın öncüsü Sir Humphry Davy, 1807'de elektrolizle erimiş alkalilere sahipti. sodyum ilk kez temsil edebilir. Voltasche kolonunu kullanarak sodyum hidroksiti parçalamış ve atomik sodyumu saflaştırmıştı.

Sodyum nasıl çalışır?

sodyum dünyada çok yaygındır. Alkali metal, dünyamızın kabuğunda 2,64'lük bir yüzdeye sahiptir, güneş ışığında ve diğer gök cisimlerinin çoğunda sodyum D-çizgisi kolayca tespit edilebilir.

Şiddetli reaktivitesinden dolayı sodyum, temel formda değil, her zaman bileşiklerde bulunur. Bağlı sodyum tuzlarının en büyük rezervuarı, litre deniz suyu başına 11 g sodyum iyonu konsantrasyonu ile dünya okyanuslarının suyudur. Sonuç olarak, kurumuş deniz alanları, derin sodyum klorür (NaCl) birikintileri ve değerli tuz çıkarma alanlarıdır. Sodyum klorür sofra tuzudur.

Kuyumculuk üretiminde de kullanılan oligoklaz ve soda feldispat olarak da bilinen albit sodyum mineralleridir. Diğer doğal sodyum mineralleri ise gübre veya cama işlenir.

anlamı

sodyum insan sağlığı için temel bir unsur olarak çok önemlidir. Organizma, sodyumun kendisini yediği gıdalardan sentezleyemez. Vücudun her gün yaklaşık 2 gram temel sodyuma ihtiyacı vardır. Bu, yaklaşık olarak 5 gram sofra tuzuna karşılık gelir. Daha doğrusu: 1 gram sofra tuzu yaklaşık 0,4 gram sodyum içerir.

Sodyum dengesinin doğal dengesini korumak son derece önemlidir ve vücudun kendi sıvı dengesinin yanı sıra sinir ve kas fonksiyonlarının düzenlenmesi, sindirim, uyarılma potansiyellerinin iletimi ve asit-baz dengesi ile yakından ilgilidir.

Hücrelerin içindeki ve dışındaki tüm vücut sıvılarının basıncı ve hacmi ile organizmanın su dengesi sodyum tarafından düzenlenir. İnsan vücudu 70 gram sodyum içerir ve bunun yaklaşık yüzde 35'i kemiklerde depolanır. Bu rezervuar, yetersiz arz durumunda eksiklikleri telafi etmek için saldırıya uğrayabilir. Sodyum, potasyum ile birlikte su dengesini, kanın ve hücrelerin dışındaki diğer vücut sıvılarının basıncını ve hacmini düzenler.

Bu nedenle çok fazla tuz kan basıncını artırır. Vücut hücreleri küçülür. Günlük sofra tuzu doz aşımı, böbrekler tarafından yapılan ek çalışma ile telafi edilmelidir. Fazla tuzla birlikte değerli kalsiyum da atılır. Artan sodyum alımı da ödem gelişimine neden olabilir.

Egzersiz sırasında aşırı terleme veya patolojik ishal sodyum eksikliğine neden olur. Vücut çok fazla su kaybediyor. Bu dehidrasyon, kas fonksiyonunu bozar ve böbreklere büyük ölçüde zarar verir. Tuzsuz beslenme ciddi sağlık sorunlarına, kan basıncında düşüşe ve halsizlik durumlarına yol açabilir.

Sodyum eksikliğinin ilk belirtileri kas kramplarıdır. Krampların yüzde 80'inden magnezyuma ek olarak sodyum eksikliğinin sorumlu olduğu artık kanıtlanmıştır.

Gıdada oluşum

Dengeli tuz veya Sodyum alımı Bu yüzden çok önemli.

Çeşitli yiyeceklerin yüksek tuz içeriği her zaman hesaplanmalıdır. Tuz ayrıca burada bir koruyucu ve lezzet arttırıcı görevi görür. Düşük sodyumlu sebze ve meyvelerin yanı sıra mutfakta sofra tuzunun ekonomik kullanımının, zengin sofra tuzu bombalarının şüpheli etkisini telafi etmesi gerekiyor.

Daha kesin:

Et, balık ve bazı süt ürünleri sodyum bakımından yüksektir, Balık parmakları, matjes, mavi peynir veya granül et suyu, çok az yemesi gereken neredeyse tuz konsantreleridir.

Taze otlar ve çeşitli baharatlar genellikle tuzluk kullanılmasını gereksiz kılar. Aynı zamanda sağlıklıdırlar ve daha rafine bir lezzet sağlarlar. Sodyum glutamat gibi aroma artırıcılardan kesinlikle kaçınmalısınız, ancak her zaman sodyum oranı düşük içme suyunu tercih etmelisiniz.