fosfor

at fosfor hemen hemen tüm gıdalarda bulunan önemli bir mineraldir. İnsan organizmasında çok sayıda işlevi yerine getirir.

Fosfor nedir

Fosfor, tüm canlılar için çok önemli olan bir mineraldir. Fosfor bileşikleri, genetik bilgi taşıyıcı maddeler arasında yer alan DNA molekülleri ve RNA moleküllerinin bir parçasını oluşturur.

Fosfor vücuda besin yoluyla fosfat olarak girer. Orada mineral dişlerin ve kemiklerin stabilitesine katkıda bulunur. Enerji üretmek ve hücre duvarları inşa etmek için de önemlidir. İnsan vücudu fosfat formunda yaklaşık 700 gram fosfor içerir. Mineralin yaklaşık yüzde 85'i kemiklerde depolanır. Dişler ve yumuşak dokular da yaklaşık 105 gram içerir. 0.7 gram daha kan plazması gibi hücrelerin dışındadır.

İşlev, efekt ve görevler

Fosfor, insan organizmasında çeşitli önemli işlevleri yerine getirir. Dişler ve kemikler için yapı malzemesi olarak kullanılır. Kalsiyum ile birlikte, kemiklere ve dişlere sertliklerini veren hidroksiapatit formunda bulunur. Ek olarak fosfor, sinyallerin hücreler içinde iletilmesinde rol oynar.

Mineral ayrıca insan genetik yapısının bir bileşeni ve bir hücre zarı bileşeni olarak hizmet eder. Adenozin trifosfat formunda enerji sağlar, kanın asit-baz dengesini sağlar, pH değerini stabilize eder ve çeşitli hormonların etkilerine katkıda bulunur. Fosfor ayrıca oksijen ve kalsiyum metabolizmasının taşınmasında rol oynar. Kalsiyum ile birlikte fosfor, fosforun büyük bir kısmının bulunduğu kemikler için destekleyici bir işleve sahiptir.

Fosfor da vücut dışında kullanılır. Beyaz fosfor, fosforik asit üretimi ve farklı fosfatların temsili için başlangıç ​​materyali olarak kullanılır. Çoğu fosfat gübre olarak kullanılır. Diğer fosfor parçaları, fosfor (V) sülfür ve fosfor triklorür (PCI3) olarak işlenir. Bunlar pestisitler, plastikleştiriciler, katkı maddeleri ve alev geciktiriciler için önemli hammaddeler oluşturur. Öte yandan, kibrit yapmak için kırmızı fosfor kullanılır. Beyaz fosfor çok zehirli olduğu ve kendi kendine tutuşabildiği için askeri amaçlarla bile kullanılmaktadır.

Ancak fosfatlar, polifosfat formunda kullanıldıkları gıda endüstrisinde de önemlidir. Size hizmet ediyorlar. a. su yumuşatma için, balık köftesi veya haşlanmış sosis üretimi için ve işlenmiş peynir için eritme tuzu olarak.

Eğitim, oluşum, özellikler ve optimum değerler

Fosfor hemen hemen tüm yiyeceklerde bulunabilir. Mineral, özellikle protein açısından zengin besinler açısından zengindir. Bunlar öncelikle balık, et, süt ve süt ürünlerini içerir. Fosfor, patates gibi meyve ve sebzelerde de bulunur. Fosfor aynı zamanda meşrubat denilen bir bileşendir.

Organik fosfor bileşikleri insan vücudu tarafından emilirse, enzimler onları inorganik fosfata böler. Fosforun yüzde 70'i ince bağırsakta emilir. Mineralin yüzde 60 ila 80'i böbrekler ve idrar yoluyla atılır. Kalan yüzde 20 ila 40'ı dışkı yoluyla vücuttan atılır. Eleme sürecine küçük ölçüde ter de dahil olur.

Fosfor, kalsiyum, alüminyum ve demir ile birlikte çözünmeyen tuzlar oluşturduğundan, bu maddelerin aynı anda alınması fosfor emiliminde bir azalmaya yol açabilir. Fosfor ihtiyacı, kalsiyum alımına bağlıdır. Her iki maddenin de 1: 1 veya 1: 1.2 kalsiyum-fosfor oranında alınması tavsiye edilir. Ancak kural olarak, insanlar kalsiyumdan çok daha fazla fosfat tüketirler. Vejetaryen bir diyetle bile, oran genellikle elde edilemez.

Temel olarak, yetişkinlerin günde yaklaşık 700 miligram fosfor gereksinimi vardır. 10 yaşına kadar olan çocuklar günde 500 ila 800 miligram almalıdır. 10 ile 19 yaşları arasında günlük 1205 mg'lık bir doz önerilir, ancak büyüdükçe biraz daha büyük bir miktar gerekir. Hamile ve emziren kadınlar için günlük 800 ila 900 mg önerilir.

Hastalıklar ve Bozukluklar

Kural olarak günlük fosfor ihtiyacı dengeli bir diyetle karşılanabilir. Bununla birlikte, bir kişi alkol bağımlılığı veya böbreklerde işlevsel bozukluklar gibi belirli hastalıklardan muzdaripse, fosfor eksikliği riski vardır.

Aynısı yapay beslenme için de geçerlidir. D vitamini eksikliği veya aşırı aktif bir paratiroid bezi de bir fosfor eksikliğinden sorumlu olabilir. Kandaki fosfat seviyesi düşerse çocuklarda raşitizm olarak adlandırılan kemiklerin yumuşaması gibi sağlık sorunları riski vardır.

Vücutta aşırı dozda fosfor genellikle sadece böbrek fonksiyon bozukluğu ile ortaya çıkar. Kandaki aşırı yüksek fosfat seviyesi tıpta hiperfosfatemi olarak bilinir. Yüksek fosfor alımı ve aynı anda düşük kalsiyum alımından kaynaklanan kemik yapısı bozuklukları artık pek olası görülmemektedir. Ek olarak, doktorlar DEHB (dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu) ile yüksek fosfor alımı arasında bir bağlantı olduğundan şüpheleniyorlar.

Fosfor alımının kalsiyuma göre çok yüksek olması, kalsiyum dengesi düzenlemesinin bozulmasına yol açabilir. Bu, kemik maddesinin parçalanmasını artırır. Hiperfosfatemi durumunda, fosfor içeren yiyeceklerin istenmeyen olma olasılığı daha yüksektir. Bununla birlikte, fosfor içermeyen bir diyetin uygulanması pratik olarak imkansız olduğundan, tedavi için kalsiyum karbonat gibi fosfat bağlayıcılar kullanılır.