Veganın ne olduğunu, vejeteryanlıktan farkının ne olduğunu ve veganların hangi yiyecekleri yediğini açıklıyoruz.
vegan nedir?
Veganlar, veganlık felsefesine, yani her şeyin tüketimini ve kullanımını reddeden kişilerdir. Ürün:% s hayvansal kökenli. Terimin 1944'te icadı, İngiltere Vegan Derneği'nin kurucu ortağı Donald Watson'a, ilk sayısında atfedilir.bu vegan Haberler. Orada Watson, hayvan sömürüsünü insan köleliği ve laktovejetaryenliği bir şirketle işbirliği yapmakla suçladı. paradigma etik dışı besleme insan.
Veganlık, 20. yüzyılın son on yılında bir Felsefe mezbahalarda ve yoğun yetiştirme çiftliklerinde hayvan istismarı şikayetleriyle birlikte, etten zengin beslenmeye karşı tavsiyelerde bulunan tıbbi araştırmalar kamuoyuna duyurulmuştur. yağlar, kanser veya diyabet gibi çağdaş endemik hastalıkların çoğundan sorumlu kılıyor.
Bu şekilde, sadece insan sağlığına değil, insan sağlığına saygıya bağlılık düzeylerine bağlı olarak farklı veganlık türleri vardır. itibar diğerleri canlı varlıklar, dahil olmak üzere hayvanlar Y bitkiler, Örneğin:
- Etik veganlık. Çiftliklerde ve mezbahalarda birçok çiftlik hayvanının muamele gördüğü değersiz koşulları, ahlaki bir reddiye ile reddeden kişi. tüketim söz konusu ürünle bağlantılı herhangi bir ürünün endüstriler: beyaz ve kırmızı etler, süt ürünleri, deri ürünleri vb.
- Çevresel veganizm. Onun ana motivasyon çevrecilik ve çevrenin korunması ile ilgilidir. biyolojik çeşitlilik arasında Türleryenilebilir olsun ya da olmasın hayvansal kökenli ürünlerin her türlü tüketiminden vazgeçilmesini zorunlu bir kuvvet önlemi olarak anlıyorlar. etkisini endişeyle izliyorlar. çiftçilik Y sığır yetiştirme de Çevre ve ormansızlaşma ve gezegendeki diğer endüstriyel faaliyetler.
veganlık ve vejeteryanlık arasındaki farklar
"Vegan" terimi, söylendiği gibi, 20. yüzyılda, her türlü etten arınmış bir diyete bağlı olan basit vejetaryenliği, her şeyi reddeden en aşırı varyantından ayırt etme ihtiyacının bir sonucu olarak ortaya çıktı. Gıda yumurta, süt, bal veya bunlardan yapılmış herhangi bir ürünü içeren hayvanlardan elde edilir.
O zamana kadar, etlerden kaçınan, ancak diğer hayvansal ürünlerden kaçınan daha aşırı bir vejetaryenlik görüşünü temsil ettikleri için "tam vejetaryenler" olarak adlandırılıyordu.
Aslında, vegan felsefesi sadece gıda konularını kapsamakla kalmadı, aynı zamanda hayvanların hayvan olarak kullanılmasından da kaçınan nesnelerin üretimi için bir paradigmayı teşvik etti. hammadde: deri ayakkabı ve çantalar, kürk mantolar vb.
Veganlar ne yer?
Vegan diyeti, B12 vitamini (yalnızca hayvan yemlerinden), D vitamini, kalsiyum, omega-3 gibi bazı temel besin maddelerini elde etme zorluğuyla karşı karşıya kalan bitkisel kaynaklı diğer gıdaların yerine hayvansal kaynaklı gıdaların ikamesine odaklanmıştır. yağ asitleri, iyot, çinko, selenyum ve demir. Bu nedenle ya vitamin takviyesi almalı ya da beslenme şeklini çok iyi planlamalıdır.
- Protein. Veganlar protein elde etmek için genellikle baklagillere yönelirler: soya fasulyesi (ve soya peyniri veya soya sütü gibi türevleri), bezelye, yer fıstığı, fasulye, nohut (bununla bir un veya unun kendisi gibi bir hamur haline getirilebilir)Humus Arap); veya tahıllara: kinoa, pirinç, mısır, arpa ve buğday. Kuru meyveler (badem, ceviz) veya kenevir veya ayçiçeği çekirdeği de kullanılır.
- Kalsiyum. Her türlü sütlü gıdayı desteklemek için veganlar, güçlendirilmiş soya sütüne (kalsiyum eklenmiş) veya badem, fındık, susam tohumu, brokoli (düşük oksalat içeriğine sahip) gibi sebzeler, şalgam, lahana, ıspanak ve hepsinden önemlisi, kalsiyumu sabitlemek için gerekli olan D vitaminini tüketmeye özen göstermelidirler.
- Ütü. Oksijenin taşınması için gerekli bir element olan vegan beslenmede mercimek, melas, kinoa, fasulye ve nohut gibi besinler tüketilerek elde edilebilir. Demir emilimi, turunçgiller veya karnabahar gibi C vitamini bakımından zengin besinler tüketerek ve genellikle kişniş, zerdeçal, pul biber ve demirhindi gibi tanen bakımından zengin gıdalardan kaçınarak da geliştirilebilir.
- Esansiyel yağ asitleri. Vücutta sentezlenemedikleri için bu asitler tüketilmelidir ve çoğunlukla vegan diyetinin bir parçası olarak çeşitli yağ türlerinden elde edilebilirler: chia, sclarea, keten tohumu, kamelya, kuşburnu, soya fasulyesi yağı. , fıstık veya kanola; yanı sıra chia tohumları, ceviz, ahududu veya keten tohumları.
- İyot. Balık ve kabuklu deniz hayvanlarında bol miktarda bulunan iyot, vücudun hormonal süreci için hayati öneme sahiptir, ancak sebzelerde azdır. Gerekli kotası, kuvvetlendirilmiş tuzlar kullanılarak karşılanabilir.