marul

Sağlıklı beslenmek istiyorsanız, ideal olarak günde beş defaya kadar meyve ve sebze yiyin. Bu, günlük menüde farklı salata çeşitleri olduğu anlamına gelir. Bu bölgeden gevrek, taze ve sağlıklı bir tat deneyimi için bir olasılık: marul.

Marul hakkında bilmeniz gerekenler

Romaine marul da bu ülkede adıyla anılmaktadır. Romana salatası, Roma salatası, Marul veya salata. Ayrıca terim Bağlayıcı salata mümkün. Daha eski marul türlerinde, marul başları genellikle birbirine bağlanırdı.

Bunun amacı, optimal bir şekle ulaşmak ve kalpleri yumuşak ve parlak tutmaktı. Marul marulunun orijinal kökeni henüz tam olarak açıklığa kavuşmadı. Batı Asya ve Akdeniz bölgesinden bir dağılım varsayılmaktadır. Marul türü, 4000 yıl önce Mısır'da zaten biliniyordu. Salata çeşidi, İtalya'nın Roma kentinde kullanılması nedeniyle - tahmin edilmesi kolay - adını aldı. Romaine marul botanik olarak bahçe salatalarının bitki türlerine ayrılmıştır. Bunlar da ayçiçeği ailesine aittir.

Salata türünün karakteristik özelliği, orta sap üzerinde üst üste dizilmiş ince, ince ve uzun yapraklardır. Marul başı uzun ve oldukça gevşek bir şekle sahiptir.

Romaine marul dik olarak büyür ve yaklaşık 40 santimetre yüksekliğe ulaşır. Ortalama marul ağırlığı 300 gramdır. Uzun yapraklar kuvvetli dalgalıdır ve açıkça görülebilen merkezi yaprak damarlarına sahiptir. Dış yapraklar parlak yeşil, iç yapraklar ise hafif sarımsıdır. Tadı, ilgili çeşitten daha doyurucu - marul.

Romaine marul, eylül ayından ekim ayına kadar yerel Alman tedarikçiler tarafından hasat edilir ve piyasaya sürülür. Kalan aylarda teslimat, Akdeniz ülkeleri (İtalya, Fransa, İspanya) ile Avusturya ve Hollanda'dan ithalatla yapılmaktadır. Satın alırken yaprakların solmamasına veya gevşememesine dikkat edilmelidir. Salatanın kalbi taze ürünler için kapalıdır. Marulun kalpleri de ayrı salata çeşitleri olarak satılmaktadır.

Sağlığa önemi

Marul ve dolayısıyla marul söz konusu olduğunda, sağlık üzerindeki etkileri açısından görüşler farklılık gösterir. Bazıları bir salatanın besin değerinin sıfıra gittiğini varsayar.

Diğerleri değerli bitki maddelerini ve düşük kalori miktarını övüyor. Gerçek şu ki, büyük hacimli ve lifli marul, hafif bir yemek veya garnitür yapar. Salata çoğunlukla su içerir ve kalorisi düşüktür. 100 gram salata başına sadece on iki kalori var. Bu nedenle, yüksek hacim zaten beyne yeterince yiyecek tüketildiğini işaret ettiğinden, yemeğin başlangıcında özellikle uygundur. Taze salata vücut ağırlığı üzerindeki olası olumlu etkilerinin yanı sıra karotenoidler, flavonoidler, fitosteroller ve polifenoller gibi bitki maddelerini de vücuda emer.

Bu, kardiyovasküler hastalıklara karşı değerli bir profilaksi olarak kabul edilir. Örneğin, bitkisel maddelerin arterioskleroz ve yüksek tansiyona karşı da koruyabildiği veya tip 2 diyabeti en aza indirebildiği kanıtlanmıştır. Salata ve sirke kombinasyonu, karbonhidratların kana emilimini yavaşlatır - aynı zamanda olumlu bir etki. Araştırmalar, taze marulun vücuttaki zararlı serbest radikalleri bağlama yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Aşağıdakiler geçerlidir: salata ne kadar taze olursa, sağlık üzerindeki olumlu etkisi o kadar yüksek olur.

Gerçek şu ki: Diyetinizde sağlıklı yiyeceklere dikkat ederseniz ve çok fazla meyve, sebze ve salata yerseniz, hastalıkları önemli ölçüde azaltır ve kendi sağlığınıza dikkat edersiniz.

Malzemeler ve besin değerleri

Sağlıklarından endişe duyan insanlar marulun mükemmel besin değerlerini takdir ederler. Az karbonhidrat, neredeyse hiç yağ ve protein yok, ancak bol miktarda değerli bitki maddesi. Rakam olarak bu, her 100 gram salata için 3,3 gram karbonhidrat, 0,3 gram yağ ve 1,2 gram protein olduğu anlamına gelir.

Marul marulundaki kanıtlanmış bileşenler, marul gibi türününkilere benzer. Güçlü yapraklar bol miktarda C vitamini, B vitamini, provitamin A ve potasyum ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Salata, özellikle saplarda ve orta saplarda bulunan beyazımsı bir süt suyu içerir. Bu sütlü su, bitkiyi zararlılardan koruması gereken acı maddeler içerir. Ama aynı zamanda marul yapraklarının tadını da etkiler.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Temelde salata, sindirimi daha kolay bir besindir. Ancak çiçekleri aster etmeye alerjisi veya hoşgörüsüzlüğü olan insanlar da var. Yüzde, ağız ve boğaz bölgesinde kırmızı, kaşıntılı lekeler, şişlik gibi çeşitli belirtiler ortaya çıkar. Solunum yollarının ve gözlerin tahriş olması da mümkündür.

Mide ağrısı, bulantı veya ishal gibi gastrointestinal sistemde semptomlar sıklıkla görülür. Bir tahammülsüzlük meydana gelirse, semptomlara neden olan yiyecek mümkün olduğunca menüden silinmelidir. Marul çeşitlerinin nitrat içerdiği de unutulmamalıdır. Marul koyu tutulursa, örneğin bir serada yetiştirildiğinde nitrat içeriği artar. Bunun kansere neden olduğundan şüpheleniliyor.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Yukarıdaki gerçeklere dayanarak, marul satın almak için aşağıdaki sonuçlar çıkarılabilir. En iyi ihtimalle marul, kendi bahçenizde taze olarak hasat edilir.

Bu mümkün değilse, paketlenmeden ve uzun nakliye yolları olmaksızın satın alınabilen bölgesel tarımdan taze marul genellikle daha sağlıklı bir seçenektir. Taze toplanan yapraklar, tüketimden iki ila üç saat sonra vitamin ve yüksek kaliteli bitki maddeleri salgılar. Paketlenmiş marul söz konusu olduğunda, bu kanıtlanamadı veya sadece küçük bir ölçüde. Sera marulunun sadece daha az antioksidan bileşen içermesi yanında tadı o kadar da güzel değildir.

Salata satın alındıktan hemen sonra yenilmezse iyice kurutulur ve nemli bir mutfak kağıdına veya nemli bir havluya kesilmeden sarılır. Bu şekilde paketlenen marul, buzdolabının sebzelik bölmesinde iki ila üç gün saklanabilir. Alternatif olarak, sızdırmaz bir kutu kullanılabilir.

Hazırlık ipuçları

Romaine marul, diğer sebzeler ve çeşitli soslarla birlikte taze bir salata olarak hazırlanır. Henüz yapılmamışsa dış yapraklar çıkarılır ve kalan yapraklar ayrı ayrı ayrılır, yıkanır, kurutulur ve istenen boyutta kesilir. Güçlü, kremsi soslar marulla iyi gider.

Ünlü Amerikan "Sezar Salatası" nın klasik bir temel malzemesi olması boşuna değil. Romaine marul ayrıca sebze garnitürü olarak da kullanılır, kısaca buharda pişirilir ve üzerine rendelenir veya eritilmiş tereyağı ile dökülür. Buhar ve pişirme süreleri yaklaşık üç ila beş dakikadır. Pişmiş yaprak damarlarının tadı kuşkonmaz ile benzerdir. Uygun kombinasyonlar aynı zamanda parmesan gibi peynirlerdir.