soya sütü

soya sütü soya bitkisinden yapılan bir içecektir. İçerikler ayrıca yalnızca bitkisel kökenlidir. Bu, soya sütünü, özellikle vegan beslenmesi alanında çok popüler hale getirdi.

Soya sütü hakkında bilmeniz gerekenler

Soya sütü aslen Çin'den gelmektedir. Burada yaklaşık 2.000 yıldır kullanılmaktadır. Almanya'da sadece birkaç yıl önce artan bir popülerlik kazandı. Vegan diyetinin artan popülaritesi ile soya sütü batı ülkelerinde de tanıtıldı.

Bununla birlikte, inek sütü ile karşılaştırıldığında, yine de niş bir üründür. Soya sütü adı, kendi deyimiyle yerleşmiş olmasına rağmen, geçerli bir isim değildir, çünkü soya sütü daha çok bir soya içeceğine dayanmaktadır, çünkü süt terimi, yalnızca sıvılarla ilgilidir. memelerden elde edilmiştir. Tadı ile ilgili olarak, soya sütü gerçek süt hayranları için alışmak biraz zaman alır. Bununla birlikte, biraz tahılı andıran ve genellikle biraz tatlı olan tada alıştığınızda, genellikle onu takdir edeceksiniz. Soya sütü hafif kremsidir, süte benzer ve tamamen aynı şekilde kullanılabilir.

Sağlığa önemi

Soya sütünün birçok sağlık yararı vardır. İnek sütüne kıyasla, daha fazla protein ve demirin yanı sıra daha az genel yağ, kalori ve doymuş yağ asitleri içerir. Kalsiyum içeriği inek sütünden altıda bir daha düşüktür.

İnek sütündekine benzer bir seviyeye ulaşmak için bazı ürünlere kalsiyum eklenir. Bu, içindekiler listesinde bulunabilir. Soya sütü kolesterolsüzdür ve pürin bakımından düşüktür, bu nedenle özellikle lipid metabolizması bozuklukları ve gut veya yüksek ürik asit seviyesi durumunda beslenme için uygundur. İnek sütü alerjisi veya laktoz intoleransı durumunda inek sütü yerine soya sütü çok önemlidir. Pek çok insan soya sütünün inek sütünden daha sağlıklı olup olmadığını merak ediyor. Soya proteinine alerjik bir reaksiyon olmadıkça, bu soru olumlu yanıtlanabilir. Soya sütü, protein söz konusu olduğunda özellikle iyi puan alır. İnek sütünden daha az içerir, ancak vücut, hayvansal kaynaklı proteinlere kıyasla soya proteinini neredeyse 1: 1 kullanabilir.

Bu etki özellikle veganlar ve vejeteryanlar için faydalıdır. Yağ içeriği açısından soya sütü, yüzde 3,5 ile tam yağlı süt ile yüzde 1,5 ile az yağlı süt arasında ortadadır. Bununla birlikte, inek sütünden farklı olarak, soya sütündeki yağ, öncelikle kalp ve dolaşım üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan sağlıklı doymamış yağ asitlerinden oluşur. İnek sütüne kıyasla bir başka avantaj da folik asit içeriğidir, çünkü soya sütü yaklaşık dört kat daha fazlasını sağlar. Bu onları hamile kadınlar için de sağlıklı bir içecek yapar. Aynı zamanda flavonoidler ve saponinler gibi sağlıklı bitki maddeleri içerir. Genetik mühendisliğinden emin olmak istiyorsanız organik kalitede soya sütü satın almalısınız.

Malzemeler ve besin değerleri

Besin maddeleri açısından soya sütü bir ölçüde inek sütüne benzetilebilir. Benzer miktarlarda protein, kalori ve yağ içerir. Ancak inek sütünden farklı olarak vücuda kendi üretemediği önemli doymamış yağ asitlerini sağlar. Sağlıklı beslenme için çok önemlidirler.

Soya sütünde E vitamini içeriği de daha yüksektir. Ancak inek sütüne göre B12 vitamini içermez. Soya sütü ayrıca çok düşük seviyelerde kalsiyum içerir. Burada bir bakiyeye dikkat edilmelidir. Soya sütü ilave kalsiyum ile zenginleştirilmişse durum farklıdır. Soya sütünün en büyük avantajı, laktoz intoleransı olan kişilerin süt benzeri bir içecek tüketebilmesidir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Soya sütü alerjiye neden olabilir. Bunun nedeni, bazen gıda alerjilerinden sorumlu olan içerdiği soya proteinidir. Özellikle huş ağacı polenine alerjiniz varsa, soya sütü yemek çapraz alerjiye neden olabilir.

Soya alerjisinin semptomları çok çeşitlidir, örneğin mide-bağırsak şikayetleri, mide bulantısı, kusma, ishal, egzama alevlenmeleri, anafilaktik şoka kadar cilt veya solunum yolu sorunları. Alerjiniz varsa soya sütü tüketilmemelidir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Soya sütü satın alırken, örneğin şekerli veya şekersiz, kalsiyumlu veya kalsiyumsuz, doğal soya sütü veya organik tarımdan soya sütü gibi çeşitli ürünler mevcuttur. Fiyatlar oldukça farklı, ancak soya sütünün kalitesi hakkında çok az şey söyleyin.

Bu nedenle her zaman içindekiler listesine daha yakından bakmanız tavsiye edilir. Depolama ile ilgili olarak, ultra yüksek sıcaklıkta soya sütünün soğutulmadan bir yıla kadar saklanabileceği söylenmelidir. Tabii ki, her zaman son kullanma tarihine uyulmalıdır. Soya sütü açıldıktan sonra, gerçek UHT sütte olduğu gibi buzdolabında saklanmalıdır. Burada yaklaşık iki ila üç gün taze kalır.

Hazırlık ipuçları

Soya sütü mutfakta pek çok şekilde kullanılabilir. Prensip olarak süte benzer şekilde kullanılabilir. Soya sütü, sütlaç, puding, irmik yemekleri, tatlılar, müsli ve smoothie veya sıcak çikolata gibi karışık içeceklerin pişirilmesi, pişirilmesi ve hazırlanması için uygundur. Soya sütü ayrıca çorbaları, çayı veya kahveyi rafine etmek için kullanılabilir.

Tatlılar veya soslar gibi çok çeşitli yemeklerde creme fraiche, ekşi krema veya kuarkın yerini alabilir. Ancak bu durumda soya sütünün herhangi bir tatlandırıcı bileşen içermemesi önemlidir. Soya sütü esas olarak vegan ve vejeteryan diyetlerinde hayvansal içerik içermeyen yemekler hazırlamak için kullanılır. Özellikle Asya, Çin ve Japon mutfağında soya sütünün kullanıldığı çok sayıda tarif vardır. Soya sütü kendi başınıza da kolayca yapılabilir: 100 gram soya fasulyesi gece boyunca suda bekletilir. Bu daha sonra dökülür ve 320 ml tatlı su ile ince bir hamur haline gelinceye kadar ezilir.

Büyük bir tencerede 660 ml su kaynatılır ve yulaf lapasına karıştırılır. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra bir elek bir mutfak havlusu ile örtülür ve bir kaseye asılır. Çekirdekler sıvı ile birlikte dökülür ve süzülmesine izin verilir. Son olarak eleğe 260 ml su eklenir. Bez, kasenin üzerine iyice sıkılır. Ortaya çıkan soya sütü kapatılıp soğuğa konur ve tarife göre kullanılır.