İlik sapı lahana

Ne kadar iyi İlik sapı lahana tadı ve ne kadar sağlıklı olduğu şimdiye kadar sadece birkaç kişi tarafından biliniyor. Almanya'da, kemik iliği lahanası şimdiye kadar esas olarak sığır yemi olarak kullanılmıştır ve özellikle sonbaharda, çimen kıtlaştığında ek olarak beslenebilir.

Ayrıca bu ülkede tarımda sıklıkla yeşil gübre olarak kullanılmaktadır. Özlü saplı lahana da insan tüketimi için uygundur ve oldukça az sayıda sağlıklı vitamin ve mineral içerir. Sadece doğru şekilde hazırlanması gerekiyor, sonra lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir.

Lahana iliği hakkında bilmeniz gerekenler

İlik sapı lahana soğuğu oldukça iyi tolere eder. Bu nedenle Almanya'da ekim genellikle Nisan ayında buz azizlerinden çok önce yapılır. Çok duyarsızdır ve hem gölgeli hem de çok güneşli yerleri, aşırı sıcağı veya soğuğu çok fazla zarar görmeden tolere eder.

Bitkiler 2 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. İlik gövdesi lahana, lahana gibi dona dayanıklı olduğundan, dondan sonra bahçede hasat edilebilir. İspanya'nın Galiçya bölgesi, Türkiye, Portekiz, İtalya ve Yunanistan'da, sağlıklı ilikli lahana, Almanya'ya göre bölgesel mutfaklarda daha sık bulunur ve orada çeşitli geleneksel yemeklerin bir parçasıdır.

İlik gövdesi lahanası marketlerde nadiren bulunduğundan, bahçede biraz kendiniz yetiştirmeniz tavsiye edilir. Yukarıdaki açıklamaların gösterdiği gibi, bu zor değildir, çünkü ilik gövdesi lahana hemen hemen her koşulda çok iyi büyür ve bol bir hasat verir.

Modern zamanlarda İnternet, nasıl hazırlanabileceği konusunda bilgi sağlar. Bu nedenle, bu tür tarifleri bir kez denemek faydalı olacaktır ve sonra belki de bu sağlıklı sebzeye Almanya'daki mutfakta bir yer vermek için hayal gücünüzün çıldırmasına izin verin.

Sağlığa önemi

Tüm yeşil yapraklı bitkiler gibi, öz saplı lahana da özellikle K vitamini açısından zengin sebzelerden biridir. Lahana'ya benzer şekilde, bir kış sebzesi olarak çok uygundur ve sağlıklı bir garnitür olarak, daha iyi bilinen lahana ile de iyi bir şekilde birleştirilebilecek birçok şeyle uyumludur.

İlik gövdesi lahanası, bahçede büyürken kışın bile taze olarak getirilebildiğinden, uzun nakliye yolları ve vitamin kayıpları ortadan kalkar. Bu, bu lahananın daha iyi bilinen lahana ile aynı avantajlara sahip olduğu anlamına gelir. Bu kış sebzelerinde K vitamininin yanı sıra ilik saplı lahanada bulunan karoten, C vitamini, demir ve magnezyum içerikleri hor görülmemeli ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Bir porsiyon ilik saplı lahanayı daha çok yiyen, ıslak ve soğuk mevsimi çok daha sağlıklı atlatır.

Malzemeler ve besin değerleri

100 g'da sadece 32 kalori olan özlü lahana kalorisi son derece düşüktür ve sizi şişmanlatmaz. 100 gr 0.2 gr çoklu doymamış yağ asidi, 4 gr lif, 213 mg potasyum, 5.019 μg karoten formunda A vitamini içerir (bu, diğer birçok sebzeden çok daha fazladır) 35.3 mg C vitamini, 232 mg kalsiyum 0,5 mg demir, 0,2 mg B6 vitamini ve 27 mg magnezyum. Bu sağlıklı malzemelerle, ilik saplı lahananın Alman mutfağında hala pek bilinmemesi utanç verici.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Tüm lahana türleri sağlıklıdır ve zararlı değildir. Çok fazla lahana bazen gaza neden olabilir. Lahana keyfi ile aşırıya kaçmazsanız ve bu yemeklere baharat olarak biraz kimyon tohumu eklerseniz, bunda da sorun yaşamazsınız.

Aksine, tüm lahana yemekleri mide ve bağırsaklar için iyidir ve ayrıca yüksek kan şekeri seviyelerini, yüksek kolesterolü ve hatta kolon kanseri gibi bazı kanser türlerini çok fazla sağlıklı lif ve bileşen içerdiğinden önler. Bu aynı zamanda ilik gövdesi lahana için de geçerlidir. Tüm yiyeceklerde olduğu gibi, nadir durumlarda tek bir kişinin kemik iliğine karşı alerjik reaksiyon göstermesi elbette mümkündür. Bunun gibi bir şey henüz bilinmedi.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

İlik gövdesi lahanası kişinin kendi bahçesinde yetiştirilirse, mümkün olduğu kadar uzun süre dışarıda kalabilir ve taze hasat edilebilir. Aksi takdirde, serin bir yerde, örneğin bir mahzende veya bir bahçe kulübesinde, tercihen kökleriyle birlikte depolanmalıdır. Bakkal ticaretinde, ilik sapı lahana bugün hala nadirdir.

Ancak sipariş etmek isteyen herkes artık internet üzerinden çok ucuza temin edilebilen çeşitli yem dükkanlarında bunu çok iyi yapabilir. Kendi bahçenizde ilik gövde lahana yetiştirmek istiyorsanız, tohumları her yerde bulmak da kolaydır. Mutfakta ilik saplı lahananın tamamı kullanılmadıysa lahanayı iyice sararak buzdolabına koyun. Diğer tüm lahana türleri gibi orada da birkaç gün taze kalır ve daha sonra başka bir öğün için kullanılabilir.

Hazırlık ipuçları

İlik sapı lahana yaprakları et veya diğer yiyecekleri sarmak için çok iyi kullanılabilir. Sonuç, çok lezzetli olan beyaz lahana sarılı lahana rulolarına benzer bir şeydir. İlik lahanası da lahana turşusu kadar lezzetli. Bu durumda diğer lahana türleri ile iyice karıştırılarak lahana turşusuna çok özel bir tat verir.

Güney mutfağında ilik gövdesi lahana genellikle çorbalarda kullanılır. İlik saplı lahana ile tipik çorbalar, örneğin, Portekiz'deki ulusal yemeklerden biri olan caldo verde'dir. Diz domuz lahanası, ilik gövde lahanası ile eski bir yemektir. Knieperkohl, beyaz lahana, ilik saplı lahana, karalahana, üzüm yaprağı ve kiraz yaprağı karışımından oluşur. Bunlar, et garnitürü olarak domuz pastırması, domuz bacağı, domuz eti veya lahana sosisi ve başka bir garnitür olarak örneğin ceket patates veya kızarmış patates içerir. Knieperkohl asırlık bir geleneğe sahiptir ve aslen Otuz Yıl Savaşlarından gelmektedir. O sırada beyaz lahana kıtlaştığında, açlıktan ölen nüfus, lahana turşusu yapmak için yem lahanasına başvurdu.

Artık diz levreği lahana olarak adlandırılan ve hala pek çok arkadaşı olan bu mayalı lahana karışımlarının ne kadar lezzetli tadı belli oldu. Her şeyden önce, bugün kısmen Brandenburg'a ve kısmen Mecklenburg-Batı Pomeranya'ya ait olan bir bölge olan Prignitz'de Knieperkohl, hala sıklıkla pişirilen ve orada çok popüler olan tipik bir ulusal yemek haline geldi. Sadece ilik gövde lahanasının yaprakları değil, aynı zamanda gövdede de kullanmak iyidir. Yenilebilir ve çok lezzetli. Alabaşlara benzer şekilde hazırlanır ve alabaş sebzelerine çok benzer bir tada sahiptir.